Envie d’un petit-déjeuner réconfortant aux saveurs de Noël même hors saison ? Le Gingerbread Baked Oatmeal with Walnut Streusel est un plat chaud, nourrissant et épicé qui évoque la douceur des matins d’hiver. Avec ses notes de gingembre, cannelle, mélasse et muscade, il transforme le classique gruau en une expérience gourmande. Le streusel aux noix ajoute une touche croustillante irrésistible, parfaite pour commencer la journée avec énergie et plaisir.
Le pain d’épices (gingerbread) est un mets ancien, populaire en Europe depuis le Moyen Âge. Il est souvent associé aux fêtes de fin d’année pour son goût épicé et chaleureux. Le gruau cuit au four (baked oatmeal), quant à lui, est une tradition américaine moderne, qui permet de préparer un petit-déjeuner complet et réconfortant à l’avance. En fusionnant ces deux éléments, la recette du Gingerbread Baked Oatmeal with Walnut Streusel rend hommage à l’histoire tout en répondant aux besoins nutritionnels et pratiques de la vie contemporaine.
Recette complète et détaillée
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour le gruau :
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2 tasses (180 g) de flocons d’avoine à l’ancienne
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1 ½ c. à café de cannelle moulue
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1 c. à café de gingembre moulu
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¼ c. à café de muscade
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¼ c. à café de clou de girofle moulu
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1 c. à café de levure chimique
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½ c. à café de sel
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2 tasses (500 ml) de lait (ou lait végétal)
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2 œufs
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¼ tasse (60 ml) de mélasse
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¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
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1 c. à café d’extrait de vanille
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2 c. à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
Pour le streusel aux noix :
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½ tasse (50 g) de noix hachées grossièrement
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¼ tasse (30 g) de farine tout usage
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2 c. à soupe de sucre brun
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¼ c. à café de cannelle
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2 c. à soupe de beurre froid coupé en dés
Instructions
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Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un plat de cuisson (20×20 cm ou équivalent).
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Préparer le streusel :
Dans un bol, mélanger les noix, la farine, le sucre brun et la cannelle. Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver au réfrigérateur. -
Préparer le mélange de gruau :
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, la mélasse, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Verser sur le mélange sec et bien mélanger. -
Verser la préparation dans le plat graissé. Saupoudrer uniformément du streusel.
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Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que le dessus soit doré.
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Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir. Servir chaud, tiède ou froid, nature ou avec un filet de lait ou de yaourt.
20 Questions et Réponses sur la recette
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Puis-je utiliser de l’avoine instantanée ?
Non, elle deviendrait trop pâteuse. Utilisez de l’avoine à l’ancienne. -
La mélasse est-elle essentielle ?
Oui, pour la saveur authentique de pain d’épices. À défaut, utilisez du miel foncé avec un peu de sucre brun. -
Puis-je remplacer les noix ?
Oui, par des pacanes, amandes ou noisettes. -
Puis-je préparer ce plat la veille ?
Absolument, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. -
Puis-je le congeler ?
Oui, coupé en parts individuelles. -
Faut-il le réchauffer pour le servir ?
C’est meilleur chaud, mais aussi bon froid. -
Puis-je le rendre vegan ?
Oui : remplacer les œufs par des graines de lin moulues et le lait par un lait végétal. -
Peut-on le faire sans sucre ajouté ?
Réduisez ou omettez le sirop d’érable, mais gardez un peu de mélasse pour le goût. -
Convient-il aux enfants ?
Oui, mais modérez les épices si nécessaire. -
Quel type de lait est préférable ?
Tout lait fait l’affaire : vache, amande, avoine, soya… -
Peut-on ajouter des fruits ?
Oui, des pommes en dés ou des raisins secs s’intègrent bien. -
Le streusel peut-il être omis ?
Oui, mais il ajoute une texture croustillante agréable. -
Puis-je doubler la recette ?
Oui, dans un plat plus grand, ajustez le temps de cuisson. -
Puis-je ajouter des graines (chia, lin) ?
Oui, jusqu’à 2 c. à soupe dans la pâte. -
Est-ce que ça contient du gluten ?
Oui, à moins d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten. -
Comment savoir si c’est cuit ?
Le centre doit être ferme au toucher et le dessus doré. -
Peut-on utiliser un moule à muffins ?
Oui, pour des portions individuelles. Cuire 25-30 min. -
Quel est le goût dominant ?
Épicé, chaud, avec une touche de mélasse et un croquant de noix. -
Avec quoi l’accompagner ?
Lait, yaourt nature, fruits frais. -
Est-ce un petit-déjeuner ou un dessert ?
Les deux ! Il est sain et nourrissant pour le matin, mais gourmand comme un dessert.
Conseils et Astuces de Chef
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Torréfiez les noix 5-10 minutes au four avant de les incorporer : elles seront plus savoureuses.
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Ajoutez une touche de fraîcheur avec des zestes d’orange dans le gruau.
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Utilisez une balance pour des mesures précises, surtout pour la mélasse et les flocons d’avoine.
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Adaptez les épices selon vos goûts (plus de gingembre pour plus de peps, plus de cannelle pour un goût plus doux).
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Pour une texture plus crémeuse, laissez tremper l’avoine dans le liquide 30 minutes avant cuisson.
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Incorporez un œuf supplémentaire pour une tenue plus ferme si vous prévoyez de le couper en barres à emporter.
Conclusion
Le Gingerbread Baked Oatmeal with Walnut Streusel est bien plus qu’un simple petit-déjeuner : c’est une invitation à ralentir, à savourer les épices de l’enfance et à prendre soin de soi dès le matin. Facile à préparer, personnalisable et réconfortant, ce plat rassemble nutrition, gourmandise et traditions hivernales. Que ce soit pour un brunch festif ou un repas du quotidien, il fera l’unanimité autour de la table.