Blancs de Poulet à la Crème de Tomate : Recette Facile et Savoureuse

Blancs de Poulet à la Crème de Tomate

Le blanc de poulet à la crème de tomate est un plat simple, savoureux et réconfortant, qui marie la tendreté du poulet à la douceur acidulée d’une sauce à base de tomates et de crème. Facile à réaliser, ce plat séduit par son équilibre entre onctuosité et légèreté. Il se prête aussi bien à un dîner familial qu’à un repas entre amis, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes de saison.

La recette du poulet à la crème de tomate est née de la fusion entre deux traditions culinaires : celle des plats mijotés à la crème, typiques de la cuisine française (comme le poulet à la crème de Normandie), et celle des sauces tomates riches et parfumées, très présentes dans la cuisine méditerranéenne. L’association de ces deux éléments crée une sauce onctueuse et colorée, souvent enrichie d’herbes, d’ail et d’oignons. Cette recette s’est rapidement démocratisée grâce à sa facilité d’exécution et à sa capacité à satisfaire tous les palais.

voici la Recette complète

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 blancs de poulet
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Herbes de Provence ou basilic frais (facultatif)

Préparation

Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon finement. Hachez les gousses d’ail. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur si vous souhaitez une cuisson plus rapide.
Saisir le poulet
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y dorer les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Salez et poivrez. Retirez-les et réservez.
Préparer la sauce tomate
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, remuez 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le sucre. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter la crème
Incorporez la crème fraîche à la sauce tomate. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Remettre le poulet
Remettez les blancs de poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Servir
Parsemez de basilic frais ou d’herbes de Provence avant de servir. Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou de légumes verts.

20 Questions / Réponses sur la recette

Puis-je utiliser des escalopes de dinde à la place du poulet ?
Oui, la recette fonctionne aussi très bien avec la dinde.
Dois-je utiliser de la crème épaisse ou liquide ?
Les deux conviennent, mais la crème épaisse donne plus d’onctuosité.
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Oui, il suffit de les peler et de les épépiner avant de les concasser.
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien le lendemain.
Puis-je ajouter du fromage râpé ?
Oui, un peu de parmesan ou de mozzarella peut enrichir la sauce.
Le plat est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, s’il est servi avec un accompagnement sans gluten.
Quel accompagnement suggérez-vous ?
Riz, pâtes, purée ou légumes vapeur.
Peut-on faire cette recette au four ?
Oui, en assemblant tous les éléments dans un plat et en le cuisant à 180°C pendant 20-25 minutes.
La sauce est-elle acide ?
Elle peut l’être légèrement, le sucre aide à l’équilibrer.
Comment rendre le poulet très tendre ?
Ne pas trop le cuire et le laisser mijoter doucement dans la sauce.
Peut-on ajouter du vin blanc ?
Oui, un peu de vin blanc sec ajoute de la profondeur à la sauce.
Faut-il retirer la peau du poulet ?
Les blancs n’ont généralement pas de peau, mais si c’est le cas, mieux vaut l’enlever pour éviter le gras.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, c’est une recette douce et peu épicée.
Puis-je congeler le plat ?
Oui, la crème supporte bien la congélation dans cette recette.
Puis-je ajouter des légumes ?
Bien sûr, des épinards, courgettes ou poivrons se marient très bien.
Quel type d’huile utiliser ?
L’huile d’olive est idéale, mais une huile neutre fonctionne aussi.
Combien de temps se conserve le plat au réfrigérateur ?
Environ 3 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on utiliser du lait de coco à la place de la crème ?
Oui, pour une version plus exotique.
Puis-je mixer la sauce ?
Oui, pour une texture plus lisse.
Comment éviter que la sauce ne tranche ?
Ne pas porter à ébullition une fois la crème ajoutée, garder à feu doux.

Conseils et astuces de chef

Marinade express : Marinez vos blancs de poulet 30 min avec un peu d’huile, d’ail et d’herbes avant cuisson pour encore plus de goût.
Tomates fraîches en saison : Utilisez des tomates bien mûres en été pour une sauce plus parfumée.
Mixer la sauce : Pour une sauce ultra onctueuse, vous pouvez la passer au mixeur avant d’y ajouter le poulet.
Ajout d’herbes fraîches : Le basilic, le persil ou l’origan frais ajoutent une touche de fraîcheur très agréable.
Garniture croquante : Servez avec des copeaux de parmesan ou quelques pignons grillés pour une touche finale raffinée.

Conclusion

Le blanc de poulet à la crème de tomate est un classique familial qui combine simplicité, gourmandise et équilibre. Grâce à ses ingrédients accessibles et à sa sauce crémeuse relevée par la tomate, ce plat séduit petits et grands. Personnalisable à l’envie, adaptable à différentes saisons et régimes alimentaires, il fait partie de ces recettes incontournables que l’on aime refaire encore et encore. À tester sans hésiter pour un repas réussi !