Croque-Monsieur Méditerranéen : Recette Fondante à la Mozzarella et au Pesto Maison

Croque-Monsieur Méditerranéen

Le Croque-Monsieur Méditerranéen est une revisite ensoleillée du classique croque-monsieur français. Exit le jambon-beurre-fromage fondu traditionnel, place à la fraîcheur méditerranéenne avec des ingrédients comme le pesto, la mozzarella, les tomates confites et parfois même quelques feuilles de roquette. Cette version est parfaite pour l’été, légère et parfumée, tout en gardant ce croustillant et ce fondant irrésistibles qui font le succès du croque-monsieur.

Le croque-monsieur est né à Paris au début du XXe siècle, probablement dans un café du boulevard des Capucines. D’abord simple assemblage de pain de mie, jambon et fromage (souvent du gruyère ou de l’emmental), il a évolué avec les goûts et les inspirations régionales.
La version méditerranéenne est plus récente, issue des tendances culinaires mêlant cuisine française et influences italiennes. L’association de mozzarella fondante et de pesto, typiquement italienne, s’est imposée comme une alternative gourmande et végétarienne, très populaire dans les bistrots et chez les foodies.

Recette Complète : Croque-Monsieur Méditerranéen à la Mozzarella et au Pesto Ingrédients (pour 2 croques-monsieur) :

4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet
1 boule de mozzarella (125 g), bien égouttée
2 c. à soupe de pesto (maison ou du commerce)
4 tomates confites ou séchées à l’huile
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
1 poignée de roquette (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation :

Préparer les tranches de pain :
- Faites légèrement griller les tranches de pain à sec dans une poêle ou un grille-pain, pour éviter qu’elles ne deviennent détrempées.
Tartiner le pesto :
- Étalez une cuillère à soupe de pesto sur deux des tranches de pain.
Assembler les ingrédients :
- Coupez la mozzarella en tranches fines.
- Déposez des tranches de mozzarella sur le pesto.
- Ajoutez 2 tomates confites par croque.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de basilic si désiré.
- Salez et poivrez légèrement.
Fermer les croques :
- Recouvrez avec les deux autres tranches de pain. Appuyez légèrement pour bien refermer.
Cuisson :
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Déposez les croques et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-doux, en appuyant légèrement avec une spatule.
- La mozzarella doit être bien fondue et le pain doré.
Dégustation :
- Servez chaud avec une salade verte, des crudités ou une soupe froide.

20 Questions / Réponses sur la recette

Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, la burrata, la scamorza ou même la feta peuvent convenir.
Faut-il égoutter la mozzarella ?
Absolument, sinon elle détrempera le pain.
Le croque peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, mais faites-le cuire juste avant de servir pour conserver le croustillant.
Peut-on utiliser un grill ou un appareil à croque-monsieur ?
Oui, c’est même très pratique !
Quel pain choisir ?
Un pain de campagne, aux céréales ou complet apportera plus de texture.
Puis-je utiliser du pesto rosso ?
Oui, cela apportera une touche légèrement sucrée et différente.
Est-ce une recette végétarienne ?
Oui, à condition que le pesto ne contienne pas de fromage avec présure animale.
Comment rendre le croque plus croustillant ?
En beurrant légèrement les tranches de pain à l’extérieur avant cuisson.
Puis-je le faire au four ?
Oui, 10 min à 200°C suffisent, en surveillant la coloration.
Quelle garniture alternative proposer ?
Des aubergines grillées ou des poivrons marinés peuvent être ajoutés.
Peut-on congeler les croques ?
Non, ce n’est pas recommandé à cause de la mozzarella.
Quel accompagnement idéal ?
Une salade de roquette, une soupe froide ou une salade de tomates.
Le pesto doit-il être fait maison ?
Ce n’est pas obligatoire, mais maison, il sera plus parfumé.
Peut-on ajouter du jambon cru ?
Oui, cela donne un croque façon italien (type prosciutto).
Quel vin ou boisson accompagner ?
Un rosé frais, un thé glacé au citron ou une citronnade maison.
Comment éviter que le fromage ne déborde ?
Évitez de trop charger en garniture et pressez bien le croque.
Quelle variante sans gluten ?
Utilisez du pain sans gluten, en adaptant la cuisson.
Peut-on ajouter des olives ?
Oui, noires de préférence, coupées en rondelles.
Comment faire un croque vegan ?
Utilisez une mozzarella végétale et un pesto sans fromage.
Peut-on le manger froid ?
Il est bien meilleur chaud, mais peut se manger tiède en pique-nique.

Astuces et Conseils de Chef :

Égouttez bien la mozzarella : pour éviter que le pain ne soit mou.
Pesto maison express : mixez basilic, pignons, ail, parmesan, huile d’olive et un soupçon de jus de citron.
Toastez le pain avant le montage : pour garantir un croquant durable.
Beurrez les faces extérieures : pour une croûte dorée façon pain grillé à la poêle.
Pressez pendant la cuisson : avec une spatule ou une autre poêle pour faire fondre plus rapidement et uniformément.
Ajoutez un filet de miel sur les tomates confites pour une touche sucrée.
Variez les herbes : basilic, origan ou thym frais selon la saison.

Conclusion :

Le Croque-Monsieur Méditerranéen à la Mozzarella et au Pesto est une excellente manière de revisiter un grand classique avec des saveurs du Sud. Simple, rapide et terriblement fondant, il allie le croquant du pain grillé au moelleux de la mozzarella, relevé par l’intensité parfumée du pesto. Que ce soit pour un dîner léger, un déjeuner sur le pouce ou un brunch gourmand, ce croque végétarien est une valeur sûre qui séduit à coup sûr.