Fondant Framboise Ricotta : Recette Légère et Gourmande au Parfum Fruité

Fondant Framboise Ricotta : Recette Légère et Fruitée

Le Fondant Framboise Ricotta est un dessert fondant, moelleux et délicatement fruité, qui allie la douceur de la ricotta à la fraîcheur acidulée des framboises. Sans excès de sucre ni de matières grasses, il séduit les amateurs de douceurs légères et équilibrées. Ce gâteau est parfait en fin de repas, au goûter, ou même au petit-déjeuner pour une touche gourmande sans culpabilité.

La ricotta est un fromage italien à pâte fraîche, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, aussi bien salée que sucrée. Associée aux fruits, elle donne naissance à des desserts doux et moelleux, largement répandus dans le sud de l’Italie. L’idée d’un fondant à la framboise et à la ricotta est donc issue de cette tradition italienne, modernisée pour plaire à ceux qui recherchent une cuisine saine. Les framboises, riches en antioxydants, apportent non seulement du goût, mais aussi de la fraîcheur et de la couleur à cette recette contemporaine.

Recette Complète du Fondant Framboise Ricotta (6 à 8 parts)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Température de cuisson : 180°C (Th. 6)

Ingrédients :

250 g de ricotta
3 œufs
80 g de sucre de canne (ou sucre complet)
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de framboises fraîches ou surgelées
Zeste d’un citron (optionnel)
Une pincée de sel
Beurre ou huile pour le moule
Sucre glace (facultatif, pour la déco)

Préparation :

Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond (20 cm de diamètre environ) ou utilisez du papier cuisson.
Préparation de l’appareil :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la ricotta et l’extrait de vanille, mélangez bien.
Ajout des ingrédients secs :
Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Ajout des framboises :
Incorporez délicatement les framboises à la pâte (gardez-en quelques-unes pour la décoration si vous le souhaitez). Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, mais pas collante.
Refroidissement et service :
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré. Servez tiède ou froid.

20 Questions-Réponses sur le Fondant Framboise Ricotta

Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage blanc égoutté ou de la mascarpone pour un goût plus riche.
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans les décongeler au préalable pour éviter l’excès d’eau.
Peut-on congeler ce fondant ?
Oui, bien emballé, il se conserve 1 mois au congélateur.
Est-ce que le gâteau est très sucré ?
Non, il est modérément sucré. On peut ajuster selon les goûts.
Convient-il aux enfants ?
Tout à fait, c’est un dessert doux et peu gras.
Quelle texture a-t-il ?
Moelleuse, fondante, proche du clafoutis.
Peut-on le faire sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par de la farine de riz ou de maïs.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur, bien emballé.
Doit-on le conserver au frais ?
Oui, surtout à cause de la ricotta.
Peut-on le faire en version individuelle ?
Oui, dans des moules à muffins, réduisez la cuisson à 20-25 min.
Peut-on ajouter un coulis ?
Oui, un coulis de framboise ou de citron est parfait.
Quels fruits peut-on utiliser à la place ?
Myrtilles, mûres, abricots, pommes ou poires.
Peut-on ajouter des amandes ?
Oui, effilées sur le dessus ou en poudre dans la pâte.
Quel moule est idéal ?
Un moule rond de 20 cm ou un moule à cake pour une version longue.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, essayez avec 60 g ou utilisez du sirop d’agave.
Peut-on le cuire au bain-marie ?
Ce n’est pas nécessaire, mais cela peut donner une texture plus humide.
Est-ce que c’est un dessert light ?
Oui, il est léger en matières grasses et en sucre.
Quelle boisson servir avec ?
Un thé vert, une infusion à la menthe ou un verre de prosecco.
Ce fondant est-il compatible avec un régime végétarien ?
Oui, il ne contient pas de gélatine ni de viande.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Oui, quelques pépites dans la pâte se marient bien avec les framboises.

Conseils et Astuces de Chef

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver une texture légère.
Utilisez des framboises entières, mais pas trop mûres pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
Ajoutez un filet de citron sur les framboises avant cuisson pour rehausser leur saveur.
Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage plus net.
Saupoudrez d’un peu de poudre d’amandes dans le moule avant de verser la pâte pour une base légèrement croustillante.

Conclusion

Le Fondant Framboise Ricotta est un dessert à la fois simple, raffiné et léger, parfait pour les amateurs de douceurs fruitées. Grâce à la ricotta, il reste moelleux sans être lourd, et les framboises apportent une note acidulée des plus agréables. Facile à personnaliser, rapide à préparer et sain, il s’invite aussi bien à un brunch, un goûter ou un dessert chic et léger. Une recette à adopter toute l’année !