Recette facile de dip au yaourt grec, concombre, menthe et miel

Le dip au yaourt grec, concombre, menthe et miel

Le dip au yaourt grec, concombre, menthe et miel est une préparation fraîche et légère, parfaite pour les apéritifs d’été, les pique-niques ou en accompagnement de crudités, pains pita ou grillades. Il s’inspire du célèbre tzatziki grec, mais avec une touche sucrée grâce au miel, ce qui en fait une sauce originale à la fois douce et rafraîchissante. Cette recette est simple, rapide et saine, mettant en valeur des ingrédients naturels et savoureux.

La base de cette recette remonte à la Méditerranée orientale, plus précisément à la Grèce avec le tzatziki, un condiment traditionnel à base de yaourt grec, concombre râpé, ail, huile d’olive et herbes fraîches (souvent de la menthe ou de l’aneth). Ce dip servait d’accompagnement aux plats de viande, comme les gyros ou les brochettes.
L’ajout de miel dans cette version est une adaptation moderne qui reflète la tendance actuelle à marier le sucré et le salé. Le miel, ingrédient ancestral dans la cuisine grecque, vient adoucir le goût et donner une dimension plus complexe au plat.

Recette complète (pour 4 personnes)

Ingrédients :

300 g de yaourt grec nature (de préférence entier pour plus d’onctuosité)
½ concombre (soit environ 100 g)
6 à 8 feuilles de menthe fraîche
1 à 2 cuillères à soupe de miel liquide (au goût)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ gousse d’ail (facultatif)
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif pour équilibrer le goût)
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer le concombre
Laver le concombre, puis le râper finement avec sa peau (ou l’éplucher si souhaité). Le placer dans une passoire, saler légèrement, et laisser dégorger pendant 10 à 15 minutes pour enlever l’excès d’eau. Presser ensuite dans un torchon propre ou avec les mains pour retirer un maximum d’humidité.
Préparer la menthe
Laver et sécher les feuilles de menthe. Les ciseler finement.
Mélanger le dip
Dans un bol, verser le yaourt grec. Ajouter le concombre égoutté, la menthe ciselée, le miel, l’huile d’olive. Facultatif : ajouter l’ail râpé et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût.
Laisser reposer
Placer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les arômes se diffusent.
Servir
Présenter dans un bol, décoré d’un filet de miel, d’un trait d’huile d’olive et de feuilles de menthe entières. Accompagner de pain pita grillé, de bâtonnets de légumes, ou de chips de légumes.

20 Questions/Réponses sur la recette

Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, mais le yaourt grec est plus épais et onctueux.
Peut-on remplacer la menthe ?
Oui, par de l’aneth ou du persil plat pour varier les saveurs.
Est-ce que le miel est obligatoire ?
Non, il peut être remplacé par du sirop d’érable ou supprimé si vous préférez une version salée.
Pourquoi faut-il faire dégorger le concombre ?
Pour éviter que le dip soit trop liquide.
Combien de temps se conserve ce dip ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler ce dip ?
Non, la texture du yaourt ne supporte pas bien la congélation.
Ce dip est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est doux, frais et nutritif.
Peut-on le servir en sauce pour salade ?
Oui, en le diluant légèrement avec du jus de citron ou un peu d’eau.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance.
Avec quoi le servir en apéro ?
Crudités, pain pita, crackers, falafels.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, un peu de cumin ou de paprika fumé ajoute une note intéressante.
Pourquoi utiliser de l’huile d’olive ?
Elle apporte du liant et du goût méditerranéen.
Peut-on ajouter des noix ou des graines ?
Oui, des graines de sésame ou des noix concassées ajoutent du croquant.
Ce dip est-il végétarien ?
Oui, totalement.
Peut-on en faire une version vegan ?
Oui, en utilisant un yaourt végétal (à la noix de coco ou au soja).
Quelle est la meilleure saison pour cette recette ?
L’été, quand les concombres et la menthe sont au top.
Peut-on l’utiliser dans un sandwich ?
Oui, comme base pour un sandwich frais au poulet ou au falafel.
Quel type de miel est préférable ?
Un miel doux comme le miel d’acacia ou de fleurs.
Faut-il peler le concombre ?
Pas nécessairement, si la peau est fine.
Comment rendre le dip plus épais ?
Égoutter le yaourt (le mettre dans un filtre à café au frigo) pour en retirer le petit-lait.

Conseils et astuces de chef

Utilisez un yaourt grec de qualité, de préférence entier pour plus de crémeux.
Préparez le dip à l’avance : les saveurs seront mieux développées après quelques heures de repos.
Personnalisez le dip selon vos envies : ajoutez du zeste de citron, du piment doux ou un peu de feta émiettée.
Utilisez une râpe fine pour le concombre afin d’obtenir une texture homogène.
Pour un apéritif élégant, servez ce dip dans de petits verres ou cuillères apéritives avec une chips de pita.

Conclusion

Le dip au yaourt grec, concombre, menthe et miel est bien plus qu’une simple sauce : c’est un condensé de fraîcheur, de simplicité et de douceur méditerranéenne. Parfait en toutes occasions, il séduit par son équilibre entre le crémeux du yaourt, la fraîcheur du concombre et de la menthe, et la délicatesse sucrée du miel. Une recette rapide, saine et savoureuse que l’on adopte facilement toute l’année, mais qui brille tout particulièrement en été.