Recette facile de galettes de patate douce aux pommes – Savoureuses et légères

Galettes de patate douce aux pommes

Les galettes de patate douce aux pommes sont une recette végétarienne qui combine deux ingrédients phares de l’automne : la patate douce, racine douce et nourrissante, et la pomme, fruit croquant et légèrement acidulé. Cette association sucrée-salée est née de l’envie d’allier plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels dans un plat simple à préparer.

Historiquement, les galettes sont présentes dans de nombreuses cuisines à travers le monde, souvent réalisées avec des pommes de terre. Ici, la patate douce remplace la pomme de terre classique, apportant une touche sucrée, plus de vitamines A et C, et une texture moelleuse. La pomme, quant à elle, introduit une fraîcheur et une légère acidité qui équilibrent parfaitement la douceur du tubercule.

Ce plat peut être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte. Il convient aussi bien aux petits qu’aux grands, et peut s’adapter à des régimes végétariens ou sans gluten.

Recette complète des galettes de patate douce aux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 8 galettes)

2 patates douces moyennes (environ 500 g)
2 pommes (type Golden ou Granny Smith)
2 œufs
60 g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)
1 petit oignon émincé (facultatif)
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Huile végétale (huile d’olive, tournesol ou coco pour la cuisson)

Préparation

Préparer les légumes et fruits
Éplucher les patates douces et les pommes. Les râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Placer le tout dans un grand saladier.
Éliminer l’excès d’eau
Presser la préparation entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes croustillantes.
Mélanger les ingrédients
Ajouter les œufs battus, la farine, l’oignon émincé (si utilisé), la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former les galettes
Façonner des petits tas de pâte à la main ou avec une cuillère et les aplatir légèrement.
Cuisson
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Cuire les galettes à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les déposer sur du papier absorbant.
Servir chaud
Servir les galettes chaudes avec une salade verte, une sauce au yaourt, une compote de pommes non sucrée ou une sauce au fromage blanc et herbes.

20 Questions et Réponses sur les Galettes de Patate Douce aux Pommes

Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf.
Peut-on congeler les galettes ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien.
Quelle variété de pommes utiliser ?
Les Golden pour un goût doux, les Granny Smith pour un goût plus acidulé.
Puis-je cuire les galettes au four ?
Oui, 25 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson.
Est-ce une recette sucrée ou salée ?
C’est une recette sucrée-salée.
Est-ce que les enfants aiment cette recette ?
Oui, elle est douce et fondante, parfaite pour les enfants.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, cannelle, curry doux, cumin ou muscade.
Faut-il précuire la patate douce ?
Non, elle est râpée crue.
Peut-on faire cette recette vegan ?
Oui, en remplaçant les œufs par une alternative végétale.
Quelle sauce accompagner avec ?
Sauce au yaourt, compote de pommes, ou crème fraîche citronnée.
Quelle est la texture des galettes ?
Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Est-ce bon froid ?
Oui, parfait aussi pour un pique-nique.
Est-ce que ça se conserve bien ?
Oui, 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on les faire au robot ?
Oui, pour râper et mélanger.
Quelle huile utiliser pour cuire ?
Huile d’olive, coco ou tournesol.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, du chèvre frais ou du comté râpé par exemple.
Faut-il éplucher les pommes ?
C’est conseillé, mais pas obligatoire.
Peut-on utiliser de la patate douce violette ?
Oui, pour une belle couleur et un goût similaire.
Peut-on les servir en brunch ?
Absolument, avec des œufs ou une salade de fruits.
Est-ce que c’est une recette saine ?
Oui, riche en fibres, en bêta-carotène et peu grasse.

Conseils et astuces de chef

Bien essorer la préparation râpée pour éviter que les galettes ne se défassent à la cuisson.
Préchauffer la poêle avant de déposer les galettes afin d’obtenir une belle coloration.
Utiliser une petite louche ou un emporte-pièce pour des galettes bien formées.
Ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Tester une première galette avant de cuire toute la préparation, pour ajuster la texture si nécessaire (plus de farine si trop liquide).

Conclusion

Les galettes de patate douce aux pommes sont une alternative savoureuse aux galettes classiques. Originales, nutritives et faciles à préparer, elles mettent à l’honneur des produits simples et de saison. Idéales pour un repas léger, un brunch ou même un encas sain, elles se prêtent à toutes les envies. À déguster chaud ou froid, avec ou sans accompagnement, elles méritent de figurer dans votre répertoire culinaire.