Recette fraîche de concombre à la ricotta et basilic – entrée légère et facile

Concombre ricotta, basilic

Frais, léger et parfumé, le concombre à la ricotta et au basilic est une recette estivale par excellence. Idéale en entrée, en verrine ou même en accompagnement, elle mise sur la simplicité et la fraîcheur pour séduire les palais. La douceur crémeuse de la ricotta s’équilibre parfaitement avec le croquant désaltérant du concombre, tandis que le basilic apporte une note aromatique méditerranéenne. C’est une recette facile à préparer, qui met en valeur des ingrédients simples tout en étant élégante dans l’assiette.

Le mariage du concombre avec un fromage frais remonte à la cuisine méditerranéenne ancienne, où l’on retrouvait fréquemment des salades à base de légumes crus, d’herbes fraîches et de fromages crémeux. La ricotta, fromage italien originaire de Sicile, est traditionnellement fabriquée à partir de petit-lait. Sa texture légère et granuleuse la rend parfaite pour des préparations froides. Quant au basilic, il est depuis toujours une herbe incontournable dans les cuisines du sud de l’Europe. Cette recette, inspirée de traditions simples et rustiques, connaît un regain de popularité dans les cuisines modernes pour sa fraîcheur, sa légèreté et sa rapidité de réalisation.

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Recette complète bien détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 gros concombre ou 2 petits

• 200 g de ricotta

• 10 à 12 feuilles de basilic frais

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

• Sel et poivre du moulin

• Quelques noisettes ou pignons grillés (optionnel)

• Zeste de citron ou piment d’Espelette (optionnel)

Préparation :

1. Préparer le concombre

   • Laver le concombre.

   • Le couper en deux dans le sens de la longueur puis ôter les graines si elles sont trop nombreuses (optionnel).

   • Le tailler en petits dés ou en fines rondelles selon votre présentation.

2. Préparer la crème de ricotta

   • Dans un bol, travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.

   • Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

   • Ciseler finement les feuilles de basilic et les incorporer délicatement.

   • Goûter et rectifier l’assaisonnement.

3. Assembler

   • Déposer les dés de concombre dans de petites verrines ou assiettes creuses.

   • Ajouter une ou deux cuillères de ricotta parfumée sur le dessus ou à côté.

   • Parsemer de noisettes concassées grillées ou de pignons (si utilisés).

   • Ajouter un peu de zeste de citron ou une pincée de piment d’Espelette.

4. Servir frais

   • Réserver au réfrigérateur 15 minutes avant de servir.

20 questions et réponses sur la recette

1. Puis-je utiliser un autre fromage que la ricotta ?
   Oui, du fromage de chèvre frais ou du fromage blanc conviennent aussi.

2. Dois-je peler le concombre ?
   Non, sauf si la peau est trop épaisse ou amère.

3. Puis-je préparer la recette à l’avance ?
   Oui, jusqu’à 4 heures avant, mais assemblez au dernier moment.

4. Peut-on mixer la ricotta pour une texture plus lisse ?
   Oui, un petit mixeur rend la préparation plus crémeuse.

5. Puis-je ajouter d’autres herbes ?
   Oui, ciboulette, menthe ou aneth fonctionnent très bien.

6. Quelle est la saison idéale ?
   L’été, quand le concombre et le basilic sont bien parfumés.

7. La recette est-elle végétarienne ?
   Oui.

8. Puis-je faire une version vegan ?
   Oui, en remplaçant la ricotta par une alternative végétale (tofu soyeux, yaourt végétal…).

9. Quel vin servir avec cette entrée ?
   Un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon.

10. Est-ce adapté aux enfants ?
    Oui, c’est doux et rafraîchissant.

11. Puis-je ajouter de l’ail ?
    Oui, en très petite quantité pour ne pas dominer le goût.

12. Peut-on servir cette recette chaude ?
    Non, elle est conçue pour être dégustée froide.

13. Quelle est la valeur calorique ?
    Environ 130 à 150 kcal par portion.

14. Puis-je utiliser du concombre mariné ?
    Oui, mais cela changera la saveur.

15. Comment bien ciseler le basilic ?
    Superposez les feuilles, roulez-les et coupez en fines lanières.

16. Quel type d’huile est recommandé ?
    De l’huile d’olive extra vierge douce.

17. Combien de temps se conserve la préparation ?
    24 heures au frais, séparément.

18. Peut-on en faire des canapés ?
    Oui, sur du pain grillé ou des crackers.

19. La recette contient-elle du gluten ?
    Non, sauf si servie avec un support contenant du gluten.

20. Peut-on y incorporer des fruits ?
    Oui, melon, poire ou pomme pour une touche sucrée.

Conseils et astuces de chef

• Égouttez légèrement la ricotta pour éviter qu’elle rende trop d’eau.

• Salez le concombre et laissez-le dégorger quelques minutes, puis épongez-le.

• Ajoutez du croquant avec des fruits secs grillés ou des graines.

• Rehaussez la ricotta avec un filet de miel, du citron vert ou des épices douces.

• Utilisez une poche à douille pour une présentation raffinée.

• Mélangez basilic et menthe pour une fraîcheur encore plus marquée.

Conclusion

Le concombre à la ricotta et au basilic est une recette aussi simple qu’élégante, parfaite pour une entrée légère, un apéritif raffiné ou une pause fraîcheur lors des journées chaudes. Son équilibre entre croquant, douceur et herbes aromatiques en fait un classique de l’été à décliner selon vos envies. En quelques minutes, vous obtenez un plat frais, savoureux et adaptable à tous les régimes alimentaires. À tester, à partager, à adopter.