Recette de Brioche Perdue à la Noix de Coco – Coconut Toast Facile et Gourmand

Coconut Toast (Brioche perdue à la noix de coco)

La brioche perdue est la version française du pain perdu, une recette ancestrale née d’un souci de ne pas gaspiller le pain rassis. Elle remonte au Moyen Âge et portait le nom de « pain à la romaine ». En France, elle est traditionnellement préparée avec du lait, des œufs et du sucre, puis dorée à la poêle.

La Coconut Toast, ou brioche perdue à la noix de coco, est une variante moderne et tropicale de ce classique. Cette recette revisite l’original en y incorporant du lait de coco et de la noix de coco râpée, offrant une texture fondante et un goût délicatement sucré et parfumé. Très populaire dans certaines régions d’Asie et dans les cuisines fusion, elle séduit aujourd’hui les amateurs de brunchs et de douceurs exotiques.

Recette Complète de la Brioche Perdue à la Noix de Coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tranches épaisses de brioche (idéalement rassis)
2 œufs
25 cl de lait de coco
10 cl de crème de coco (facultatif, pour plus d’onctuosité)
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
40 g de noix de coco râpée
20 g de beurre (ou huile de coco pour une version sans lactose)
Fruits frais pour accompagner (mangue, ananas, framboises…)
Sirop d’érable ou miel pour napper

Préparation :

Préparer l’appareil :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco, la crème de coco, le sucre, la vanille et la pincée de sel.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
Tremper la brioche :
Plongez les tranches de brioche dans le mélange, une à une.
Laissez-les s’imbiber pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Plus la brioche est sèche, plus elle devra tremper longtemps.
Cuisson :
Faites fondre le beurre (ou l’huile de coco) dans une poêle à feu moyen.
Déposez les tranches de brioche et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées à l’extérieur.
Dressage :
Servez chaud avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable ou du miel, et saupoudrez d’un peu de noix de coco grillée si souhaité.

20 Questions-Réponses sur la Recette

Quelle est l’origine de la brioche perdue ?
→ Elle vient du Moyen Âge pour recycler le pain rassis.
Puis-je utiliser du pain à la place de la brioche ?
→ Oui, mais la texture sera moins moelleuse.
Le lait de coco peut-il être remplacé ?
→ Oui, par du lait d’amande ou lait classique.
La crème de coco est-elle indispensable ?
→ Non, mais elle apporte du fondant.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
→ Mieux vaut la cuire à la dernière minute, mais vous pouvez tremper la brioche à l’avance.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
→ Oui, tout à fait.
Combien de temps peut-on conserver la brioche cuite ?
→ 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Peut-on la congeler ?
→ Oui, après cuisson.
Quels fruits se marient bien avec ?
→ Mangue, ananas, framboise, banane.
Peut-on utiliser de la noix de coco fraîche ?
→ Oui, râpée ou toastée.
Comment éviter que la brioche ne se casse ?
→ Ne pas trop l’imbiber si elle est très tendre.
Puis-je la faire au four ?
→ Oui, 10 minutes à 180°C.
Est-ce une recette vegan ?
→ Non, mais elle peut le devenir avec des substituts (œufs végétaux, lait végétal).
Combien de temps faut-il pour la réaliser ?
→ Environ 15-20 minutes.
Dois-je sucrer beaucoup l’appareil ?
→ Non, surtout si vous ajoutez du sirop ensuite.
Quel type de brioche choisir ?
→ Une brioche à mie serrée et un peu sèche.
Peut-on ajouter du chocolat ?
→ Oui, sous forme de pépites ou sauce.
Comment obtenir une croûte croustillante ?
→ Bien chauffer la poêle et ne pas trop remuer la brioche.
Peut-on la faire avec du pain de mie ?
→ Oui, mais choisissez une version épaisse.
Comment rehausser le goût coco ?
→ Ajouter un peu d’huile de coco et de coco grillée.

Conseils et Astuces de Chef

Utilisez de la brioche de la veille : Elle absorbe mieux l’appareil.
Ajoutez du zeste de citron vert ou de la cardamome dans l’appareil pour une touche orientale.
Toastez la noix de coco râpée à sec à la poêle avant de la saupoudrer sur le plat fini.
Pour une version encore plus gourmande, garnissez avec une boule de glace à la noix de coco.
Utilisez une poêle antiadhésive de qualité pour un dorage parfait.
Ne surchargez pas la poêle : cuisez deux tranches à la fois maximum pour un résultat homogène.
Faites mariner les fruits dans un peu de jus de citron et de sucre de coco avant de les servir avec.

Conclusion

La brioche perdue à la noix de coco est une magnifique fusion entre tradition et exotisme. Facile, rapide et ultra gourmande, elle sublime les restes de brioche tout en apportant une touche tropicale idéale pour un brunch ou un goûter raffiné. Que vous soyez amateur de noix de coco ou simplement en quête d’un dessert réconfortant, cette recette vous séduira par sa douceur et son originalité.