Tortilla au thon facile avec sauce chèvre, basilic et cerfeuil – Recette rapide et savoureuse

Tortilla au thon, sauce chèvre, basilic et cerfeuil

La tortilla au thon revisitée avec une sauce au fromage de chèvre, basilic et cerfeuil est un plat à la fois léger, gourmand et parfumé. Elle marie la douceur du thon à la fraîcheur des herbes et à la puissance subtile du chèvre. Cette version méditerranéenne de la tortilla espagnole offre un bel équilibre entre simplicité, saveurs estivales et rapidité d’exécution, idéale pour un repas du soir ou un brunch improvisé.

La tortilla est une spécialité espagnole née au XIXe siècle, composée à l’origine simplement d’œufs, de pommes de terre et parfois d’oignons. Ce plat rustique s’est rapidement popularisé dans toute l’Espagne, notamment pour sa facilité de préparation et sa richesse nutritive. Avec le temps, la tortilla s’est modernisée en intégrant divers ingrédients comme le thon, les légumes ou encore des fromages.

voici la Recette complète

Ingrédients (4 personnes)

Pour la tortilla :

6 œufs
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
1 petit oignon émincé
2 pommes de terre moyennes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour la sauce chèvre, basilic et cerfeuil :

100 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
Sel, poivre

Étapes de préparation

Préparation des pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les dés de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Saler, poivrer.
Préparation de la tortilla
Dans un grand bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Ajouter le thon émietté, les oignons émincés et les pommes de terre dorées. Bien mélanger.
Verser le tout dans une poêle légèrement huilée (ou utiliser la même poêle).
Cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien pris.
Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette et cuire encore 5 minutes de l’autre côté.
Réserver au chaud.
Préparation de la sauce au chèvre
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre avec la crème fraîche, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajouter les herbes ciselées (basilic, cerfeuil).
Saler, poivrer, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dressage
Découper la tortilla en parts.
Servir chaude ou tiède avec une cuillère de sauce au chèvre sur le dessus, accompagnée d’une salade verte.

20 Questions et Réponses (FAQ) sur la recette

Quel type de thon utiliser ?
→ Du thon au naturel est idéal, mais le thon à l’huile peut aussi convenir.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
→ Oui, par de la ricotta, du fromage frais ou du fromage de brebis.
Faut-il égoutter le thon ?
→ Oui, pour éviter un excès d’humidité dans la tortilla.
Puis-je faire la tortilla au four ?
→ Oui, à 180°C pendant 20 minutes environ dans un plat à gratin.
Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
→ Oui, des restes de pommes de terre vapeur conviennent parfaitement.
Puis-je ajouter des légumes ?
→ Absolument, comme des épinards, poivrons ou courgettes.
Comment éviter que la tortilla colle ?
→ Bien chauffer la poêle et utiliser un peu d’huile.
La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?
→ Oui, jusqu’à 24h au réfrigérateur.
Puis-je congeler la tortilla ?
→ Oui, sans la sauce, bien emballée.
Quelle salade servir en accompagnement ?
→ Une roquette ou une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette légère.
Est-ce un plat adapté aux enfants ?
→ Oui, doux en goût et facile à manger.
Peut-on faire une version sans œufs ?
→ Oui, avec du tofu soyeux comme base pour une version vegan.
Quel est le meilleur moment pour servir cette tortilla ?
→ En plat principal, au déjeuner ou dîner, ou en pique-nique.
Quelle boisson servir avec ?
→ Un vin blanc sec, une citronnade ou un thé glacé.
Combien de temps la tortilla se conserve-t-elle ?
→ 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on utiliser des herbes séchées ?
→ Oui, mais en plus petite quantité.
Quelle texture doit avoir la tortilla ?
→ Ferme sur les bords et moelleuse à l’intérieur.
Comment réussir le retournement de la tortilla ?
→ Utiliser une grande assiette ou un couvercle plat pour la retourner doucement.
La sauce est-elle servie chaude ou froide ?
→ Froide ou à température ambiante.
Puis-je préparer la tortilla la veille ?
→ Oui, elle peut être dégustée froide ou réchauffée légèrement.

Conseils et astuces de chef

Ajouter une pointe de piment d’Espelette dans la tortilla pour une touche relevée.
Utiliser une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement.
Pour une sauce plus légère, remplacer la crème par un peu de yaourt nature.
Pour une version plus rustique, utiliser du chèvre affiné émietté à la place du fromage frais.
Servir avec une sauce verte (huile d’olive, citron, herbes) en alternative.
Laisser reposer la tortilla 5 minutes hors du feu avant de la couper : cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Conclusion

La tortilla au thon, sauce chèvre, basilic et cerfeuil est une recette simple, goûteuse et adaptable, parfaite pour varier les repas du quotidien. Facile à personnaliser avec des légumes ou d’autres herbes, elle allie la rusticité espagnole à la fraîcheur méditerranéenne. Que ce soit pour un repas convivial, un buffet ou un pique-nique, elle saura ravir tous les palais. Un plat qui prouve encore une fois que simplicité peut rimer avec raffinement et plaisir gustatif.