Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée : Recette Facile et Gourmande

Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée

Le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est un plat convivial, réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas de famille simples et généreux. Il marie la tendresse des coquillettes, la richesse fondante du fromage à raclette, et la gourmandise de la viande hachée. C’est un plat familial qui plaît aux petits comme aux grands.

Cette recette est un croisement entre le gratin de pâtes classique, très courant dans les foyers français, et la fameuse raclette savoyarde, ce plat montagnard riche en fromage fondu. Au fil des années, les Français ont réinventé la raclette en y intégrant d’autres ingrédients du quotidien comme les pâtes ou les restes de viande. Le gratin de coquillettes à la raclette s’inscrit donc dans cette tradition d’utilisation gourmande des restes et de plats familiaux simples, mais riches en goût.

Recette Complète – Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée

Temps de préparation :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de coquillettes
300 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf/veau)
200 g de fromage à raclette (en tranches ou en dés)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
Sel, poivre
Une pincée de noix de muscade (optionnelle)

Étapes de préparation :

Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les coquillettes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
Préparation de la viande
Épluchez et émincez finement l’oignon (et l’ail si vous l’utilisez). Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson de la viande hachée
Ajoutez la viande hachée aux oignons et faites-la cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes en émiettant bien la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Assemblage
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes, la viande hachée cuite, la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Ajoutez les dés de raclette.
Mise en plat
Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré. Disposez quelques tranches supplémentaires de fromage à raclette sur le dessus. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
Gratiner
Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud accompagné d’une salade verte.

20 Questions / Réponses sur la Recette

Peut-on remplacer les coquillettes ?
Oui, par des pâtes courtes comme les macaronis, penne ou fusilli.
Quel fromage utiliser si on n’a pas de raclette ?
Du reblochon, du comté ou du morbier peuvent convenir.
Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, du poulet haché, de la dinde ou même des lardons.
Faut-il précuire les pâtes ?
Oui, elles doivent être cuites al dente avant d’être gratinées.
Le plat peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, il peut être monté à l’avance et réchauffé avant de servir.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais de préférence avant cuisson au four.
Le fromage à raclette doit-il être retiré de sa croûte ?
Non, si la croûte est propre et mangeable.
Comment rendre le gratin plus léger ?
Utilisez de la crème légère et diminuez la quantité de fromage.
Est-ce que les enfants aiment ce plat ?
Généralement oui, car il est doux, crémeux et sans légumes imposants.
Peut-on y ajouter des légumes ?
Oui, comme des courgettes râpées ou des épinards.
Quel vin servir avec ?
Un vin blanc de Savoie ou un rouge léger comme un Pinot Noir.
Faut-il un gratin avec croûte bien dorée ?
Oui, cela donne plus de texture et de goût.
Peut-on le cuire au micro-ondes ?
Ce n’est pas recommandé pour gratiner, le four est préférable.
La recette est-elle économique ?
Oui, elle utilise des ingrédients simples et bon marché.
Est-ce un plat rapide ?
Relativement, en moins d’une heure il est prêt.
Doit-on utiliser du fromage râpé en plus de la raclette ?
Oui, pour obtenir une belle croûte gratinée.
Quelle alternative végétarienne ?
Remplacer la viande par des lentilles ou du haché végétal.
La crème est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte du moelleux.
Peut-on parfumer avec des herbes ?
Oui, du thym ou du persil peuvent être ajoutés.
Le plat se conserve combien de temps ?
2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Conseils et Astuces de Chef

Ne surcuisez pas les pâtes : elles continueront de cuire au four, donc al dente est suffisant.
Variez les fromages : mélangez raclette avec comté ou chèvre pour une note plus originale.
Ajoutez un peu de vin blanc sec à la viande pour un goût plus raffiné.
Grattez un peu de muscade dans la crème pour relever le plat.
Pour un gratin croustillant : parsemez de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu en plus du fromage.
Servez avec une salade acidulée (vinaigre balsamique ou moutarde) pour équilibrer la richesse du plat.
Ajoutez un œuf battu à la crème pour un gratin plus ferme et doré.

Conclusion

Le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est un plat familial, simple à réaliser et terriblement réconfortant. Il combine des saveurs classiques appréciées de tous avec une texture fondante et gratinée irrésistible. Facilement adaptable aux restes du frigo, ce plat incarne la cuisine de tous les jours dans ce qu’elle a de plus chaleureux et gourmand. C’est une recette à partager, à réinventer et à savourer sans modération.