Instant Pot Stir Fry : Recette Facile, Rapide et Savoureuse à Réaliser Chez Soi

Instant Pot Stir Fry

Le Stir Fry, littéralement « sauté au wok », est un plat d’origine asiatique (principalement chinoise) qui consiste à faire sauter rapidement des ingrédients dans un peu d’huile à feu vif. Grâce à l’Instant Pot, un autocuiseur électrique multifonction, cette recette classique est revisitée pour allier rapidité, simplicité et goût authentique.

Préparer un stir fry dans un Instant Pot, c’est s’assurer une cuisson rapide et homogène, sans perdre les arômes ni la texture croquante des légumes. Idéal pour un repas de semaine, ce plat est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes de saison ou les restes de viande.

Le stir-fry trouve ses origines dans la cuisine chinoise traditionnelle, plus précisément dans la technique appelée chǎo (炒). Le wok est historiquement l’ustensile principal, permettant une cuisson rapide à haute température pour préserver la couleur, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments.

Avec l’évolution des cuisines et des technologies, des appareils comme l’Instant Pot ont permis d’adapter cette technique à la vie moderne. Le stir fry est aujourd’hui un plat international, décliné en version végétarienne, au bœuf, au poulet, aux crevettes, ou même au tofu.

Recette complète du Instant Pot Stir Fry (au poulet et légumes)

Temps total : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet coupé en lamelles
2 c. à soupe d’huile de sésame ou végétale
1 poivron rouge, émincé
1 poivron vert, émincé
2 carottes, coupées en bâtonnets
1 courgette, tranchée
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce huître (facultatif)
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 c. à soupe d’eau froide)
Graines de sésame et oignons verts (pour la garniture)
Riz ou nouilles, pour accompagner

Instructions :

Étape 1 : Préparation

Émincer tous les légumes.
Couper le poulet en lamelles fines.
Diluer la fécule dans un petit bol d’eau froide.

Étape 2 : Sauter (mode Sauté)

Mettre l’Instant Pot en mode « Sauté ».
Chauffer l’huile, puis ajouter l’ail, le gingembre, et l’oignon. Faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer jusqu’à ce que les bords soient cuits (4-5 min).
Ajouter les légumes (poivrons, carottes, courgette) et mélanger pendant 2 minutes.

Étape 3 : Cuisson sous pression

Ajouter la sauce soja, la sauce huître, le miel, et le bouillon.
Annuler le mode « Sauté ».
Fermer le couvercle, mettre la valve sur « Sealing », et choisir « Pressure Cook » (ou Manual) pendant 2 minutes.

Étape 4 : Libération de pression et finition

Une fois le temps écoulé, faire une libération rapide de la vapeur.
Remettre en mode « Sauté » et ajouter le mélange de fécule pour épaissir la sauce.
Laisser mijoter 2-3 minutes en remuant.

Étape 5 : Dressage

Servir sur du riz ou des nouilles chaudes.
Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.

20 Questions & Réponses sur la recette

Puis-je utiliser du bœuf au lieu du poulet ?
Oui, privilégiez des lamelles de steak ou de bavette.
Faut-il précuire les légumes ?
Non, l’Instant Pot les cuit rapidement tout en gardant du croquant.
Peut-on remplacer la sauce huître ?
Oui, par plus de sauce soja ou du tamari (sans gluten).
Comment rendre la recette végétarienne ?
Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du tempeh.
Combien de temps de cuisson pour les crevettes ?
1 minute sous pression suffit, ou les ajouter après la cuisson.
Puis-je congeler le plat ?
Oui, il se congèle bien pendant 2 à 3 mois.
Dois-je mettre beaucoup de liquide ?
Non, 100 ml de bouillon suffisent pour éviter trop de jus.
Pourquoi utiliser la fécule ?
Pour épaissir la sauce et lier les ingrédients.
Quel type de riz choisir ?
Riz jasmin, basmati ou riz brun conviennent très bien.
Comment éviter une surcuisson ?
Respecter le court temps de cuisson sous pression : 2 minutes.
Puis-je doubler les quantités ?
Oui, mais gardez le même temps de cuisson.
Faut-il toujours libérer la pression rapidement ?
Oui, pour éviter de trop cuire les légumes.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, utilisez du tamari et vérifiez les sauces utilisées.
Quel mode utiliser pour dorer ?
Le mode « Sauté ».
Peut-on y ajouter du brocoli ?
Oui, coupez-le en petits bouquets et ajoutez-le avec les autres légumes.
Les enfants aiment-ils ce plat ?
En général, oui ! Vous pouvez ajuster les saveurs sucrées/salées.
Quelle huile utiliser ?
Huile de sésame pour une touche asiatique, ou huile neutre.
Faut-il mariner le poulet ?
Ce n’est pas obligatoire, mais c’est un plus.
Combien de temps au total ?
Environ 30 minutes préparation comprise.
Puis-je ajouter des noix de cajou ?
Oui, c’est délicieux et croustillant !

Astuces et conseils de chef

Variez les textures : Ajoutez du chou chinois, du brocoli ou du maïs miniature.
Boost de saveur : Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillée à la fin.
Marinade express : Faites mariner le poulet 15 min dans sauce soja, ail et miel pour encore plus de goût.
Croustillant final : Ajoutez des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées avant de servir.
Gagnez du temps : Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson fluide.

Conclusion

Le Stir Fry à l’Instant Pot est une merveilleuse rencontre entre la tradition asiatique du sauté et la modernité de l’autocuiseur. C’est une recette qui s’adapte à tous les régimes, qui est saine, rapide, économique et savoureuse. Que vous soyez pressé un soir de semaine ou que vous souhaitiez impressionner vos invités avec une touche exotique, ce plat est une valeur sûre. Facile à personnaliser, il deviendra vite un classique dans votre cuisine !