Recette omelette roulée aux herbes et tomates

Omelette roulée aux herbes et tomates : Recette facile, savoureuse et pleine de fraîcheur

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Omelette roulée aux herbes et tomates

L’omelette roulée aux herbes et tomates est une déclinaison légère, colorée et savoureuse de l’omelette classique. D’origine européenne, l’omelette est un plat humble mais très ancien. On retrouve des mentions de préparations similaires dès l’Antiquité, mais c’est en France qu’elle a gagné en raffinement. L’omelette roulée, quant à elle, tire son inspiration des techniques de la cuisine japonaise (comme le tamagoyaki), mais ici adaptée avec des ingrédients méditerranéens comme les tomates, le persil, la ciboulette et parfois même le basilic.

Cette version est idéale pour un repas léger, un brunch, ou encore un apéritif dinatoire. Riche en protéines et en vitamines, elle met en valeur la fraîcheur des herbes aromatiques et la douceur acidulée des tomates.

Recette complète de l’omelette roulée aux herbes et tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 œufs

  • 2 tomates mûres

  • 1 petit oignon (facultatif)

  • 2 cuillères à soupe de lait ou crème liquide

  • 1 bouquet de persil plat

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 6 à 8 feuilles de basilic frais (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

  • Beurre pour la cuisson

Préparation :

  1. Préparer les légumes :
    Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Ciseler finement le persil, la ciboulette et le basilic. Émincer finement l’oignon si vous l’utilisez.

  2. Battre les œufs :
    Dans un grand bol, casser les œufs et les battre avec le lait ou la crème. Ajouter les herbes ciselées, saler et poivrer à votre goût.

  3. Faire revenir les tomates :
    Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons (si utilisés) pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les tomates et cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus mais restent fermes.

  4. Cuire l’omelette :
    Retirer les tomates de la poêle. Essuyer légèrement la poêle, puis faire fondre une noix de beurre. Verser un tiers du mélange d’œufs dans la poêle pour former une fine couche. Cuire à feu moyen-doux. Une fois l’omelette prise mais encore légèrement baveuse, ajouter un peu de tomates et commencer à rouler délicatement l’omelette avec une spatule.

  5. Rouler et superposer :
    Glisser l’omelette roulée d’un côté de la poêle, verser à nouveau un tiers du mélange, laisser cuire, puis rouler à nouveau. Répéter une troisième fois jusqu’à épuisement de la préparation. Vous obtiendrez un rouleau épais et homogène.

  6. Repos et découpe :
    Laisser reposer une à deux minutes hors du feu, puis couper en tranches épaisses. Servir chaud, tiède ou même froid avec une salade verte.

20 Questions et réponses sur l’omelette roulée aux herbes et tomates

  1. Quelle est l’origine de l’omelette roulée ?
    Elle s’inspire du tamagoyaki japonais, adaptée à la cuisine méditerranéenne.

  2. Peut-on ajouter du fromage ?
    Oui, du fromage râpé (comme de l’emmental ou du chèvre frais) s’intègre très bien.

  3. Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées ?
    Oui, cela ajoute une saveur plus intense.

  4. Faut-il absolument utiliser des herbes fraîches ?
    C’est recommandé, mais des herbes séchées peuvent dépanner.

  5. Quel type de poêle utiliser ?
    Une poêle antiadhésive est idéale pour faciliter le roulage.

  6. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
    Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24h.

  7. Est-ce une recette végétarienne ?
    Oui, si vous n’utilisez pas de fromage à présure animale.

  8. Quel accompagnement suggérez-vous ?
    Une salade verte, des crudités, ou une tranche de pain complet.

  9. Est-ce adapté aux enfants ?
    Oui, c’est une excellente manière de leur faire manger des légumes.

  10. Peut-on cuire cette omelette au four ?
    Oui, dans un plat rectangulaire, puis la rouler ensuite.

  11. Comment éviter que l’omelette casse ?
    Ne pas trop la cuire et utiliser une spatule large pour rouler.

  12. Peut-on remplacer le lait par un produit végétal ?
    Oui, du lait d’amande ou de soja non sucré convient bien.

  13. Pourquoi ajouter du lait ou de la crème ?
    Pour une texture plus moelleuse.

  14. Quels autres légumes peut-on ajouter ?
    Poivrons, épinards, courgettes râpées…

  15. Peut-on faire cette recette sans matière grasse ?
    Ce serait plus sec, mais c’est possible avec une bonne poêle.

  16. Faut-il peler les tomates ?
    Pas nécessaire, mais possible pour une texture plus lisse.

  17. Comment donner plus de goût à l’omelette ?
    En ajoutant des épices comme le paprika ou le cumin.

  18. Peut-on congeler cette omelette ?
    Ce n’est pas conseillé, la texture deviendrait caoutchouteuse.

  19. Peut-on l’utiliser en sandwich ?
    Oui, roulée dans une tortilla ou une baguette.

  20. Combien de temps faut-il pour la préparation ?
    Environ 25 minutes au total.

Conseils et astuces de chef

  • Astuce texture : Pour une omelette moelleuse, battre les œufs avec une pincée de bicarbonate de soude ou d’eau gazeuse.

  • Cuisson maîtrisée : Cuire à feu doux pour éviter que l’omelette ne brunisse trop et reste souple à rouler.

  • Herbes fraîches de saison : Variez les herbes selon les saisons : estragon, coriandre, cerfeuil…

  • Roulage : Utilisez une spatule en silicone large et souple pour ne pas casser l’omelette.

  • Présentation : Tranchez les rouleaux et piquez-les avec des cure-dents pour une version apéritive.

Conclusion

L’omelette roulée aux herbes et tomates est bien plus qu’un simple plat d’œufs : c’est une célébration de la simplicité, du goût et de la fraîcheur. Facile à préparer, esthétique dans l’assiette et adaptable à l’infini, elle est idéale pour des repas sains, rapides et savoureux. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné confirmé, cette recette vous apportera autant de plaisir à préparer qu’à déguster.

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