poulet crémeux et riz en sauce
Le poulet crémeux et riz en sauce est une recette conviviale issue de la cuisine familiale occidentale, qui s’est popularisée dans de nombreux foyers grâce à sa simplicité et sa richesse en goût. Elle s’inspire des plats mijotés que l’on retrouve dans diverses traditions culinaires, notamment en France, aux États-Unis et au Canada, où le riz est souvent associé à une sauce onctueuse à base de crème, de bouillon et d’aromates. Ce plat a évolué au fil des décennies pour devenir un classique du dîner de semaine, apprécié pour son côté pratique, nourrissant et adaptable à ce que l’on a dans le réfrigérateur.
Recette complète : Poulet crémeux et riz en sauce (4 personnes)
Ingrédients :
Pour le poulet et la sauce :
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4 filets de poulet ou hauts de cuisses désossés
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1 oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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30 g de beurre
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200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
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1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
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1 cube de bouillon de volaille
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250 ml d’eau chaude
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Sel, poivre du moulin
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Herbes au choix (thym, persil, ciboulette, estragon)
Pour le riz :
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200 g de riz blanc (long grain ou basmati)
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500 ml d’eau salée
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1 feuille de laurier (facultatif)
Préparation :
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Cuisson du riz :
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Dans une casserole, porter l’eau salée à ébullition.
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Ajouter le riz (et la feuille de laurier si utilisée), couvrir et cuire à feu doux pendant environ 12-15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
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Égoutter si nécessaire, couvrir et réserver au chaud.
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Préparation du poulet :
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Découper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne ou laisser les morceaux entiers selon la préférence.
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Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
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Faire dorer le poulet 5 à 6 minutes sur chaque face. Retirer de la poêle et réserver.
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Préparation de la sauce :
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Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail haché et cuire encore 1 minute.
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Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté avec l’eau chaude, puis bien mélanger.
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Verser la crème fraîche et la moutarde si utilisée. Remuer et laisser épaissir légèrement à feu doux pendant 5 minutes.
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Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 10 minutes pour que le poulet s’imprègne bien de la sauce.
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Assaisonner de sel, de poivre, et parsemer d’herbes fraîches.
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Service :
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Dresser le riz chaud dans les assiettes, napper avec le poulet et la sauce.
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Servir immédiatement.
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20 Questions et Réponses sur la recette
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Quel type de poulet utiliser ?
Filets ou hauts de cuisse désossés. -
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide entière ou de la crème végétale. -
Quel riz convient le mieux ?
Riz long grain ou basmati. -
Puis-je utiliser du bouillon maison ?
Oui, c’est même recommandé pour plus de goût. -
La moutarde est-elle obligatoire ?
Non, elle est facultative mais ajoute du caractère. -
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui, champignons, épinards, petits pois ou brocolis sont parfaits. -
Combien de temps cuire le poulet ?
Environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des morceaux. -
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Laisser mijoter sans couvercle pour faire réduire. -
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. -
Est-ce que cela se congèle ?
Oui, le plat entier peut être congelé. -
Quels assaisonnements recommandez-vous ?
Sel, poivre, herbes fraîches comme le persil ou l’estragon. -
Peut-on le faire au four ?
Oui, en cuisant le tout dans un plat couvert à 180°C pendant 30 minutes. -
Quelle garniture alternative au riz ?
Pâtes, purée de pommes de terre, quinoa. -
Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Le lait rendra la sauce plus liquide et moins onctueuse. -
Comment rendre le plat plus léger ?
Utiliser de la crème allégée et du blanc de poulet. -
Est-ce un plat pour enfants ?
Oui, il est doux et apprécié des enfants. -
Est-il possible d’y mettre du fromage ?
Oui, un peu de parmesan râpé à la fin fonctionne bien. -
Comment bien faire dorer le poulet ?
Utiliser un mélange beurre/huile et ne pas trop bouger les morceaux. -
Puis-je le faire avec du tofu ?
Oui, en remplaçant le poulet et en adaptant l’assaisonnement. -
Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ?
Un vin blanc sec, une eau pétillante citronnée ou une bière blonde.
Conseils et Astuces de Chef
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Saisir le poulet à feu vif pour créer une croûte dorée et savoureuse.
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Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc ou du jus de citron avant d’ajouter la crème pour intensifier les saveurs.
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Ajouter un filet de citron à la fin pour équilibrer la richesse de la sauce.
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Ne pas surcharger la poêle pour éviter que le poulet ne bouille au lieu de griller.
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Utiliser un bouillon réduit en sel pour mieux contrôler l’assaisonnement final.
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Laisser reposer le plat 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Conclusion
Le poulet crémeux et riz en sauce est une recette classique, rassurante et adaptable à tous les goûts. Facile à préparer, elle s’impose comme un incontournable du quotidien, aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers aguerris. C’est un plat qui invite à la créativité, en laissant la place à l’ajout de légumes, d’épices ou d’ingrédients plus raffinés selon les envies. Son équilibre entre la douceur de la crème, la tendreté du poulet et la simplicité du riz en fait un plat complet, nourrissant et délicieux. Une valeur sûre pour un repas réussi.