Cucumber Carrot Salad
Recette fraîche, croquante et légère, parfaite pour l’été
La salade concombre-carotte est un classique des cuisines du monde entier, notamment en Asie, en Europe de l’Est et dans les cuisines méditerranéennes. Elle repose sur des ingrédients simples : le concombre et la carotte, deux légumes croquants, rafraîchissants et riches en eau. Ce type de salade est particulièrement populaire durant les mois chauds pour sa légèreté, sa fraîcheur et sa rapidité de préparation.
Historiquement, le concombre est originaire de l’Inde et s’est répandu dans toute l’Asie et l’Europe depuis l’Antiquité. La carotte, quant à elle, était d’abord cultivée pour ses feuilles et ses graines, avant de devenir une racine comestible à part entière. Leur mariage dans une salade s’est imposé naturellement dans les cuisines familiales, souvent agrémenté d’une vinaigrette légère, de graines ou d’herbes aromatiques.
Recette Complète de la Salade Concombre-Carotte
Ingrédients (pour 4 personnes)
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2 concombres moyens
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3 carottes moyennes
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2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre de cidre
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame (pour une version asiatique)
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1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
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Sel et poivre au goût
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1 gousse d’ail râpée ou ½ cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
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2 cuillères à soupe de coriandre, persil ou menthe fraîche hachée
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Graines de sésame ou de tournesol pour la touche finale (optionnel)
Préparation
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Préparation des légumes
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Laver les concombres. Vous pouvez les éplucher totalement, partiellement (une bande sur deux), ou les laisser avec la peau s’ils sont bio.
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Couper les concombres en fines rondelles ou en demi-lunes. Vous pouvez aussi les râper pour une texture différente.
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Éplucher les carottes, puis les râper ou les couper en julienne fine.
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Préparation de la vinaigrette
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Dans un petit bol, mélanger le jus de citron (ou le vinaigre), l’huile, le miel (ou sirop), l’ail ou le gingembre râpé (si utilisé), le sel et le poivre.
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Fouetter légèrement pour bien émulsionner.
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Assemblage
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Dans un saladier, mélanger les concombres et les carottes.
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Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
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Ajouter les herbes fraîches et les graines, puis mélanger de nouveau.
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Repos (optionnel)
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Laisser reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se développent.
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Service
Servir frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal comme un poisson grillé, du poulet ou du tofu sauté.
20 Questions et Réponses sur la Salade Concombre-Carotte
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Quels sont les ingrédients principaux ?
Le concombre et la carotte. -
Peut-on utiliser une autre huile que l’huile d’olive ?
Oui, l’huile de sésame est excellente, surtout dans une version asiatique. -
Comment éviter que le concombre rende trop d’eau ?
Le saler légèrement et le laisser dégorger 10 minutes avant de le mélanger. -
Peut-on râper les deux légumes ?
Oui, pour une texture plus uniforme. -
Faut-il éplucher les concombres ?
Pas obligatoirement. Si la peau est fine ou bio, elle peut être conservée. -
Combien de temps peut-on conserver cette salade ?
Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même. -
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette au dernier moment. -
Quels assaisonnements alternatifs peut-on utiliser ?
Sauce soja, vinaigre de riz, yaourt, cumin ou curry selon les goûts. -
Quelle est la meilleure découpe pour les légumes ?
Râpés, en julienne ou en fines rondelles selon la texture désirée. -
Est-ce une recette végétarienne ?
Oui, 100 % végétarienne, et même végane si aucun miel n’est utilisé. -
Peut-on ajouter une source de protéine ?
Oui, du tofu, pois chiches ou œufs durs sont de bons compléments. -
Convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients de base sont naturellement sans gluten. -
Quels fruits peuvent l’accompagner ?
Mangue, pomme verte ou orange pour une touche sucrée. -
Quel vinaigre est le plus doux ?
Le vinaigre de cidre ou le vinaigre de riz. -
Peut-on congeler cette salade ?
Non, les légumes perdraient leur texture à la décongélation. -
Quel herbe fraîche se marie le mieux ?
La coriandre, la menthe ou le persil plat. -
Peut-on ajouter de l’oignon ?
Oui, de l’oignon rouge finement émincé s’ajoute très bien. -
Est-ce une recette économique ?
Oui, peu d’ingrédients et tous bon marché. -
Quel est le temps de préparation moyen ?
Environ 15 minutes. -
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, surtout avec une vinaigrette douce.
Conseils et Astuces de Chef
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Jouer sur les textures : Mélangez des légumes râpés avec d’autres coupés finement pour une meilleure bouche.
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Bien assaisonner : Goûtez toujours avant de servir, et ajustez le citron, le sel ou les herbes selon vos préférences.
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Utiliser un économe en spirale : Pour une présentation élégante, découpez vos légumes en spirales fines.
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Mariner un peu : Laisser reposer les légumes dans la vinaigrette au frais permet aux saveurs de bien se mêler.
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Ajouter un croquant : Des noix concassées, graines de courge ou croûtons apportent une belle touche finale.
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Expérimenter : Vous pouvez ajouter un soupçon de moutarde à l’ancienne, un filet de yaourt grec ou des zestes d’agrumes.
Conclusion
La salade de concombre et carotte est un modèle de simplicité, de fraîcheur et d’équilibre. Facile à personnaliser selon vos goûts et les saisons, elle accompagne aussi bien les repas du quotidien qu’un barbecue estival. Riche en vitamines et pauvre en calories, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine. Que ce soit en entrée, en accompagnement ou en base de repas léger, cette salade est un incontournable rafraîchissant à redécouvrir.