Cookies Salés au Bacon, Cheddar et Oignons Frits : Recette Apéritive Gourmande et Facile

cookies salés

Les cookies salés sont une alternative originale aux biscuits sucrés, parfaits pour l’apéritif ou pour agrémenter un buffet. Loin des traditionnels biscuits croquants au chocolat, ces petits délices offrent une texture moelleuse, une pointe de croustillant grâce aux oignons frits, et un goût prononcé qui marie la richesse du cheddar, la gourmandise du bacon et le parfum légèrement caramélisé des oignons. C’est une recette conviviale, simple à réaliser, qui séduit par son audace et son goût généreux

Le concept de cookies salés est relativement récent dans la gastronomie moderne. Né de la tendance à revisiter les classiques sucrés en version salée, ce type de biscuit a vu le jour dans les années 2000, porté par l’essor de la finger food et des apéritifs dînatoires. L’association bacon-cheddar, typiquement anglo-saxonne, rappelle les saveurs des pubs britanniques ou américains, où ces deux ingrédients sont souvent réunis dans les burgers, muffins ou gratins. Les oignons frits, quant à eux, viennent ajouter une note croustillante et parfumée, souvent appréciée dans les cuisines d’Europe du Nord. Ensemble, ils forment un trio savoureux, parfaitement adapté à la texture d’un cookie moelleux.

Recette complète : Cookies Salés au Bacon, Cheddar et Oignons Frits

Ingrédients (pour environ 20 cookies)

100 g de bacon (en tranches fines)
120 g de cheddar râpé
1 oignon (ou 2 petits) émincé finement
2 cuillères à soupe d’oignons frits (en pot ou maison)
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif, pour un moelleux renforcé)
1 œuf
80 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de lait
Poivre du moulin
Un peu de persil ou de ciboulette ciselée (optionnel)

Préparation

Préparer les éléments cuits
- Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne doré et fondant. Réservez.
Préparer la pâte à cookies
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, et un peu de poivre.
- Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite le lait.
Assembler les ingrédients
- Incorporez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
- Ajoutez le bacon, les oignons cuits, les oignons frits, le cheddar râpé et les herbes ciselées si vous en utilisez.
Façonner les cookies
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
Cuisson
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

20 Questions et Réponses sur la recette

Peut-on remplacer le cheddar ?
Oui, par du comté, de l’emmental ou du parmesan.
Peut-on préparer les cookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Le bacon doit-il être cuit à l’avance ?
Oui, pour qu’il soit croustillant et qu’il ne rende pas d’eau dans la pâte.
Est-ce que les cookies doivent être moelleux ?
Oui, c’est leur particularité. Ils ne doivent pas être secs.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, formez les boules et congelez-les crues.
Quel type de farine utiliser ?
Une farine de blé classique T55 convient très bien.
Puis-je utiliser de l’oignon rouge ?
Oui, il apportera une saveur plus douce et sucrée.
Le fromage doit-il être râpé finement ?
Oui, pour mieux s’incorporer à la pâte.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Une salade verte ou des pickles maison.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, du paprika fumé ou du cumin se marient bien.
Comment éviter que les cookies s’étalent trop ?
Refroidissez la pâte 30 min au frigo avant cuisson.
Est-ce que les enfants peuvent en manger ?
Oui, mais veillez à limiter le sel.
Peut-on les servir tièdes ?
Oui, c’est même meilleur.
Que faire si la pâte est trop collante ?
Ajoutez un peu de farine.
Comment obtenir un look uniforme ?
Utilisez une cuillère à glace pour former les boules.
Quel est l’avantage des oignons frits ?
Ils ajoutent du croustillant et du goût.
Peut-on faire une version végétarienne ?
Oui, remplacez le bacon par des tomates séchées ou des olives.
Est-ce que le beurre peut être remplacé ?
Par de la margarine ou de l’huile neutre, mais le goût change.
Faut-il saler la pâte ?
Non, bacon et cheddar suffisent en sel.
Peut-on ajouter des noix ?
Oui, des noix de pécan ou noisettes pour plus de texture.

Conseils et astuces de chef

Bien cuire le bacon : un bacon croustillant évite qu’il ne détrempe la pâte.
Refroidir la pâte avant cuisson : cela aide à limiter l’expansion des cookies à la cuisson.
Goûter la pâte crue (si sans œuf) : pour ajuster l’assaisonnement.
Cheddar affiné : utilisez un cheddar vieilli pour plus de caractère.
Cuisson en deux plaques : alternez les plaques dans le four pour une cuisson uniforme.
Incorporation douce : ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture moelleuse.
Version mini : réalisez de petits cookies pour les apéritifs.
Ajout d’herbes fraîches : persil plat ou ciboulette pour la fraîcheur.
Fromage râpé maison : évitez le fromage pré-râpé qui contient des anti-agglomérants.
Conservation : évitez le frigo qui ramollit, préférez une boîte métallique.

Conclusion

Les Cookies Salés au Bacon, Cheddar et Oignons Frits sont une réussite assurée pour toutes les occasions gourmandes. Simples à préparer, généreux en goût, ils s’adaptent à tous les styles de repas, de l’apéritif chic au brunch du dimanche. Leur texture moelleuse et leur parfum savoureux en font un petit plaisir à partager, ou à déguster sans attendre dès la sortie du four. Une recette facile, ludique et toujours appréciée, qui combine le meilleur du sucré-salé dans un format convivial et gourmand.