Salade de pommes de terre et crevettes à la crème : recette facile, fraîche et savoureuse

Salade de pommes de terre et crevettes à la crème

La salade de pommes de terre et crevettes à la crème est une recette classique mêlant les saveurs douces et fondantes des pommes de terre avec la texture délicate et iodée des crevettes. C’est une recette à la fois simple, élégante et savoureuse, très appréciée pour les repas estivaux, les pique-niques ou en entrée lors d’un dîner raffiné.

Son origine remonte aux traditions culinaires européennes où les salades composées sont légion, notamment en Allemagne, dans les pays nordiques et en France. Les pommes de terre y occupent une place centrale, souvent associées à une sauce à base de crème ou de mayonnaise, et agrémentées de poissons, fruits de mer ou légumes. L’ajout de crevettes apporte une touche maritime et un raffinement qui transforme cette salade rustique en plat plus sophistiqué. Elle a traversé les générations et les frontières, s’adaptant aux goûts modernes en allégeant les sauces et en intégrant des herbes fraîches.

Recette complète et détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
300 g de crevettes décortiquées (cuites)
150 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif pour plus d’onctuosité)
1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de salade verte pour le dressage

Préparation

Cuisson des pommes de terre
Laver soigneusement les pommes de terre, puis les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes selon leur taille. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égoutter et laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles ou en dés.
Préparation des crevettes
Si elles ne sont pas déjà décortiquées, décortiquer les crevettes. Les rincer brièvement sous l’eau froide et bien les égoutter.
Préparation de la sauce
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise (si utilisée), la moutarde, le jus de citron, l’échalote hachée et les herbes fraîches. Saler et poivrer selon le goût.
Assemblage de la salade
Ajouter les pommes de terre encore tièdes dans le saladier, puis les crevettes. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Repos et dressage
Laisser reposer la salade au frais pendant 30 minutes à 1 heure pour que les saveurs se mélangent. Servir frais sur un lit de salade verte.

20 questions et réponses sur la recette

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, il suffit de bien les décongeler et les égoutter avant utilisation.
Quels types de pommes de terre conviennent le mieux ?
Les pommes de terre à chair ferme comme Charlotte, Ratte ou Amandine.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt grec ou de la crème légère pour une version plus light.
Quelle moutarde choisir ?
De préférence une moutarde douce ou à l’ancienne pour ne pas masquer les saveurs.
Est-ce que la mayonnaise est obligatoire ?
Non, elle est facultative, mais elle apporte une texture plus onctueuse.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après un repos d’une heure au frais.
Peut-on la servir chaude ?
Elle est idéale tiède ou froide, mais pas chaude.
Quels herbes utiliser si je n’ai pas d’aneth ?
Ciboulette, persil plat, basilic ou coriandre selon votre goût.
Comment éviter que la salade soit trop fade ?
Bien assaisonner avec sel, poivre, citron, herbes et échalote.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, comme des petits pois, de l’avocat, ou du céleri branche finement coupé.
Comment présenter la salade de façon élégante ?
En verrines pour une entrée ou dans un cercle de présentation.
Combien de temps peut-on la conserver ?
24 heures au réfrigérateur, bien couverte.
Quels types de crevettes utiliser ?
Roses, grises, ou cocktail selon vos préférences.
Peut-on faire une version sans produits laitiers ?
Oui, avec une sauce à base d’huile d’olive, citron et moutarde.
Est-ce un plat complet ?
Oui, s’il est servi en grande portion avec du pain ou une salade verte.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
C’est conseillé pour une texture plus douce, mais pas obligatoire.
Puis-je utiliser des restes de pommes de terre cuites ?
Oui, cela fonctionne très bien.
Quels assaisonnements alternatifs recommandez-vous ?
Un filet de vinaigre balsamique blanc ou une pointe de paprika doux.
Cette salade convient-elle pour un pique-nique ?
Oui, elle se transporte facilement et se mange froide.
Peut-on utiliser d’autres fruits de mer ?
Oui, comme des morceaux de crabe, de saumon fumé ou de calamar.

Conseils et astuces de chef

Ne pas trop cuire les pommes de terre : elles doivent rester fermes pour ne pas s’écraser dans la salade.
Assaisonner pendant qu’elles sont tièdes : cela permet aux pommes de terre d’absorber les saveurs de la sauce.
Choisir des crevettes de qualité : des crevettes fraîches ou bien décongelées ont meilleur goût.
Ajouter un peu de zeste de citron : cela apportera une fraîcheur supplémentaire à la préparation.
Respecter un bon équilibre crème-acidité : trop de crème peut alourdir la salade, le citron équilibre l’ensemble.
Utiliser un saladier froid pour le mélange final : cela conserve mieux la texture et la fraîcheur.
Pour une touche gourmande : ajouter quelques œufs de poisson ou une pincée de paprika fumé au moment du service.

Conclusion

La salade de pommes de terre et crevettes à la crème incarne l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Elle s’adapte à toutes les occasions : repas léger, entrée chic ou pique-nique convivial. Grâce à la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des crevettes et la richesse d’une sauce bien assaisonnée, elle séduit autant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux qui recherchent une touche marine. Facile à préparer, personnalisable à volonté, cette salade reste une valeur sûre à avoir dans son carnet de recette