Gâteau Moelleux aux Fraises : Recette Facile, Moelleuse et Gourmande

Gâteau Moelleux aux Fraises

Le gâteau moelleux aux fraises est une pâtisserie simple et raffinée qui célèbre le fruit du printemps et de l’été : la fraise. Ce gâteau léger, souvent accompagné d’une crème ou d’un glaçage, met en valeur la fraîcheur et la douceur acidulée des fraises. Son moelleux délicat provient d’une pâte aérée, souvent à base de beurre et d’œufs, qui crée une texture fondante en bouche.

Historiquement, le gâteau aux fraises s’inscrit dans la tradition des desserts fruités européens, notamment français et anglais. Il évoque les classiques fraisier et les tartes aux fraises, mais dans une version plus accessible et rapide à réaliser, idéale pour profiter des fruits frais de saison. Avec l’évolution des techniques pâtissières, le gâteau moelleux aux fraises est devenu un incontournable des goûters et des occasions familiales.

Recette Complète et Détaillée du Gâteau Moelleux aux Fraises

Ingrédients :

300 g de fraises fraîches
150 g de farine de blé (T45 ou T55)
120 g de sucre en poudre
3 œufs moyens
120 g de beurre doux
1 sachet de levure chimique (environ 10-12 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Matériel :

Moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre
Fouet électrique ou robot pâtissier
Spatule
Bol
Papier cuisson ou beurre + farine pour le moule

Préparation :

Préparation des fraises :
Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration si souhaité.
Préparation du beurre :
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel.
- Incorporez petit à petit la farine tamisée au mélange œufs-sucre en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas casser l’aération.
- Versez le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporation des fraises :
Ajoutez délicatement les morceaux de fraises dans la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits sans les écraser.
Cuisson :
- Beurrez et farinez le moule ou tapissez-le de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
Finition :
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fraises entières réservées.

20 Questions et Réponses sur le Gâteau Moelleux aux Fraises

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais il faut bien les décongeler et les égoutter pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
Comment rendre le gâteau plus léger ?
Vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes.
Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten adaptées à la pâtisserie.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
2 à 3 jours à température ambiante, mieux au frais dans une boîte hermétique.
Peut-on ajouter une crème ou un glaçage ?
Oui, une chantilly ou une crème pâtissière légère accompagne très bien ce gâteau.
Quelle est la meilleure variété de fraises à utiliser ?
Les fraises bien rouges et parfumées comme la Gariguette ou la Mara des Bois sont parfaites.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, une huile neutre comme l’huile de tournesol peut être utilisée pour plus de moelleux.
Comment éviter que les fraises ne tombent au fond ?
En les enrobant légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
Peut-on ajouter des zestes d’agrumes ?
Oui, du zeste de citron ou d’orange apporte une touche fraîche et acidulée.
Peut-on utiliser du sucre roux ?
Oui, cela donnera un goût plus caramélisé.
Comment obtenir une texture très moelleuse ?
Ne pas trop travailler la pâte et incorporer les ingrédients délicatement.
Ce gâteau convient-il pour un moule plus grand ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson.
Peut-on faire un gâteau aux fruits rouges mixés ?
Oui, mélangez fraises, framboises, et myrtilles pour plus de saveurs.
Faut-il laver les fraises avant de les couper ?
Oui, mais séchez-les bien pour éviter d’ajouter trop d’humidité.
Peut-on ajouter des noix ou amandes ?
Oui, pour apporter du croquant, ajoutez quelques fruits secs.
Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, enveloppez-le bien et consommez-le dans le mois.
Quelle boisson accompagne bien ce gâteau ?
Un thé léger, un jus de fruits frais ou un vin doux comme un muscat.
Peut-on utiliser un autre fruit ?
Oui, framboises ou myrtilles fonctionnent très bien.
Le gâteau peut-il être vegan ?
Il faudrait remplacer les œufs et le beurre par des alternatives végétales.
Peut-on faire ce gâteau dans des moules individuels ?
Oui, en adaptant le temps de cuisson (plus court).

Conseils et Astuces de Chef

Choisir des fraises bien mûres : Elles libéreront plus de saveur et de jus pour parfumer le gâteau.
Ne pas trop mélanger la pâte : Pour conserver une texture légère, évitez un mélange trop vigoureux après l’ajout de la farine.
Incorporer les fraises délicatement : Pour éviter qu’elles ne se cassent et colorent trop la pâte.
Beurrer et fariner généreusement le moule ou utiliser du papier cuisson pour un démoulage parfait.
Tester la cuisson tôt : Le temps peut varier selon les fours, il vaut mieux vérifier à partir de 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler : Le gâteau est fragile à chaud, il se tient mieux quand il est tiède.
Ajouter une touche d’alcool (facultatif) : Un peu de liqueur de fraises ou de kirsch peut relever la saveur.
Varier les accompagnements : Chantilly, coulis de fruits rouges ou crème anglaise apportent une finition gourmande.
Utiliser un fouet électrique pour bien aérer les œufs et obtenir un gâteau très léger.
Ne pas laver les fraises trop longtemps et les sécher soigneusement pour éviter d’ajouter de l’humidité inutile.

Conclusion

Le gâteau moelleux aux fraises est un dessert simple mais élégant qui met en lumière la douceur naturelle des fraises fraîches. Facile à préparer, il ravit petits et grands grâce à sa texture tendre et son goût fruité délicat. Idéal pour les goûters d’été ou les repas en famille, il offre une alternative légère aux desserts plus riches. En suivant les astuces et conseils, chacun peut réussir ce classique intemporel et personnaliser la recette selon ses envies, en variant les fruits, les accompagnements ou les ingrédients. Un gâteau moelleux aux fraises, c’est un petit morceau de printemps à savourer à tout moment.