Cookies salés aux tomates séchées et poivrons : une recette apéritive facile et savoureuse

Cookies Salés aux Tomates Séchées et Poivrons à l’Huile

Les cookies salés sont une variation gourmande et innovante des célèbres biscuits sucrés originaires des États-Unis. Apparue dans les années 2000, cette version salée s’est vite imposée comme un incontournable des apéritifs modernes et buffets dinatoires. En France, les cookies salés ont gagné en popularité grâce à leur originalité, leur facilité de préparation et leur capacité à se décliner à l’infini.

La version aux tomates séchées et poivrons à l’huile est une adaptation méditerranéenne pleine de soleil et de saveurs. Ces ingrédients emblématiques du bassin méditerranéen apportent une touche de douceur, d’acidité et de gourmandise aux biscuits. Cette recette est idéale pour surprendre les convives avec une bouchée croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et riche en goût.

Recette Complète Bien Détaillée

Ingrédients (pour 15 à 20 cookies) :

• 150 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 80 g de beurre mou

• 1 œuf

• 80 g de parmesan râpé

• 50 g de tomates séchées à l’huile (égouttées)

• 50 g de poivrons marinés à l’huile (égouttés)

• 1 pincée de sel

• Poivre du moulin

• Quelques herbes séchées (origan, thym ou basilic – facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

2. Préparer les ingrédients : Égoutter les tomates séchées et les poivrons. Les couper en petits morceaux.

3. Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Ajouter la farine, la levure, le parmesan, le sel et un peu de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

5. Incorporer les morceaux de tomates et de poivrons, ainsi que les herbes si utilisées. Mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

6. Former des petites boules de pâte avec les mains ou à l’aide de deux cuillères, et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.

7. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.

8. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

20 Questions et Réponses sur la Recette

1. Peut-on remplacer le parmesan ?
   Oui, par du comté, de l’emmental ou du pecorino.

2. Peut-on utiliser des tomates séchées non marinées ?
   Oui, mais il faut les réhydrater avant dans de l’eau tiède.

3. Peut-on remplacer les poivrons à l’huile ?
   Oui, par des poivrons grillés maison ou en conserve.

4. Puis-je congeler la pâte crue ?
   Oui, elle se conserve 1 mois au congélateur.

5. Les cookies sont-ils végétariens ?
   Oui, s’ils sont préparés avec du fromage végétarien.

6. Puis-je ajouter des olives ?
   Oui, mais en petite quantité pour ne pas trop saler.

7. Peut-on faire ces cookies sans œuf ?
   Oui, avec un substitut comme la compote de pomme ou un yaourt végétal.

8. Combien de temps peut-on les conserver ?
   3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

9. Sont-ils meilleurs tièdes ou froids ?
   Les deux, mais ils développent mieux leurs saveurs en refroidissant.

10. Quel accompagnement suggères-tu ?
    Un verre de vin blanc sec ou un gaspacho.

11. Puis-je doubler la recette ?
    Oui, sans problème.

12. La pâte peut-elle se préparer à l’avance ?
    Oui, jusqu’à 24h au réfrigérateur.

13. Peut-on les faire cuire dans un moule ?
    Non, ils risquent de ne pas être assez croustillants.

14. Faut-il saler beaucoup ?
    Non, le parmesan et les légumes marinés suffisent en sel.

15. Peut-on les rendre plus épicés ?
    Oui, avec du piment d’Espelette ou du paprika.

16. Conviennent-ils pour un pique-nique ?
    Parfaitement.

17. Doivent-ils être moelleux ou croquants ?
    Légèrement croquants dehors, moelleux à l’intérieur.

18. Peut-on ajouter des noix ou graines ?
    Oui, pour ajouter du croquant (noix, pignons, graines de tournesol…).

19. La levure est-elle indispensable ?
    Elle aide à aérer les cookies mais peut être omise pour une version plus compacte.

20. Peut-on les faire en version mini ?
    Oui, en réduisant le temps de cuisson de 2-3 minutes.

Conseils et Astuces de Chef

• Ne pas trop travailler la pâte, pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

• Bien égoutter les ingrédients marinés afin de ne pas détremper la pâte.

• Personnaliser la recette avec du fromage de chèvre, des épices, ou des herbes fraîches selon la saison.

• Cuisson homogène : placer les cookies bien espacés pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson.

• Utiliser du beurre pommade pour une meilleure incorporation dans la pâte.

• Goûter la pâte crue (sans œuf cru si on veut tester) pour ajuster l’assaisonnement.

• Pour un look plus appétissant, saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus avant cuisson.

Conclusion

Les cookies salés aux tomates séchées et poivrons à l’huile sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans un format ludique et convivial. Simples à préparer, ces petits biscuits sont parfaits pour l’apéritif, les buffets, les pique-niques ou même pour accompagner une salade. Leur texture moelleuse, leur parfum intense et leur touche salée en font une recette à la fois originale et irrésistible. Une belle manière de revisiter les classiques et d’apporter du soleil dans votre cuisine.