Poulet au four super facile et bon
Le poulet au four est un classique intemporel de la cuisine familiale. Il fait partie de ces plats simples, réconfortants et savoureux que l’on retrouve sur les tables du monde entier. Très populaire en Europe, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient comme en Amérique, il s’agit d’une recette aux multiples variantes, chaque culture y ajoutant ses épices et ses accompagnements.
Historiquement, le poulet rôti au four était un plat réservé aux jours de fête ou aux dimanches en famille, notamment en France ou en Italie. Avec le temps et la démocratisation du four domestique, il est devenu un incontournable du repas de semaine, car il demande peu de préparation et offre un résultat délicieux et convivial.
La version « super facile et bonne » consiste à assaisonner simplement le poulet, souvent entier ou en morceaux, avec des ingrédients accessibles comme de l’huile, des herbes, de l’ail et du citron, puis à le cuire lentement pour obtenir une viande juteuse et une peau croustillante.
Recette complète bien détaillée – Poulet au four super facile et bon
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 poulet entier (environ 1,2 à 1,5 kg) ou 4 cuisses de poulet
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4 gousses d’ail
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1 citron
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
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Sel et poivre du moulin
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4 pommes de terre (facultatif, pour un plat complet)
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1 oignon (facultatif)
Préparation
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Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible). -
Préparation du poulet :
Rincez le poulet sous l’eau froide et séchez-le bien avec du papier absorbant. Si vous utilisez des cuisses, vérifiez qu’il n’y a pas de plumes restantes. -
Marinade express :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé ou haché, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange sur toutes les faces. Si vous avez le temps, laissez mariner 30 minutes à 1 heure. -
Préparation des légumes (facultatif) :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Émincez l’oignon. Disposez-les dans un grand plat allant au four, arrosez d’un peu d’huile, salez, poivrez et ajoutez un peu d’herbes. -
Cuisson :
Déposez le poulet au centre du plat, sur les légumes ou seul.
Enfournez pendant 1 heure pour un poulet entier (retournez à mi-cuisson), ou 45 minutes pour des cuisses. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. -
Vérification :
La peau doit être bien dorée et croustillante. Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse : le jus qui s’en écoule doit être clair. -
Repos :
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez chaud avec les légumes ou une salade verte.
20 Questions et Réponses sur la Recette
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Puis-je utiliser du poulet congelé ?
Oui, mais il faut le décongeler complètement avant cuisson. -
Faut-il enlever la peau ?
Non, elle protège la viande et devient croustillante au four. -
Peut-on remplacer le citron ?
Oui, par du vinaigre balsamique ou du jus d’orange. -
Combien de temps à l’avance peut-on mariner le poulet ?
Jusqu’à 24h au réfrigérateur. -
Puis-je utiliser d’autres herbes ?
Oui, thym, romarin, coriandre ou curry selon vos goûts. -
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Pommes de terre, riz, légumes rôtis ou salade. -
Faut-il couvrir le plat pendant la cuisson ?
Non, sauf si le poulet brunit trop vite. -
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
En arrosant souvent et en terminant avec 5 minutes de grill. -
Le poulet est sec, pourquoi ?
Il a sans doute trop cuit. Vérifiez à cœur avec un thermomètre (75°C). -
Puis-je ajouter de la moutarde ?
Oui, elle donne du goût et aide à dorer la peau. -
Puis-je utiliser des morceaux de poulet au lieu d’un entier ?
Oui, ajustez simplement le temps de cuisson. -
Dois-je retourner le poulet ?
Pour un entier, oui, à mi-cuisson. Pour des cuisses, pas nécessaire. -
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le jus doit être clair, sans trace de sang. -
Puis-je cuire le poulet dans un sac de cuisson ?
Oui, cela donne un résultat plus moelleux mais moins croustillant. -
Peut-on ajouter du vin blanc ?
Oui, pour parfumer le jus de cuisson. -
Est-ce que je peux congeler les restes ?
Oui, jusqu’à 3 mois. -
Combien de personnes pour un poulet entier ?
4 à 6 personnes selon l’accompagnement. -
Puis-je ajouter des légumes dans le plat ?
Oui, courgettes, carottes, oignons, poivrons… -
Peut-on le cuire à basse température ?
Oui, à 160°C pendant 2h pour un poulet encore plus tendre. -
Quel type de plat utiliser ?
Un plat allant au four avec bords hauts pour retenir le jus.
Conseils et Astuces de Chef
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Tempérer la viande : Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
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Arrosage régulier : Utilisez une cuillère pour arroser le poulet avec son jus toutes les 15 à 20 minutes.
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Utilisation d’un thermomètre : À cœur, la température doit être de 75°C pour une cuisson parfaite.
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Ajout de beurre : Pour une peau encore plus dorée, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le poulet en fin de cuisson.
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Récupération du jus : Déglacez le plat avec un peu d’eau ou de vin blanc et servez en sauce.
Conclusion
Le poulet au four super facile et bon est une recette conviviale, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Simple à préparer, économique et personnalisable, il séduit par sa peau dorée, sa chair tendre et ses arômes méditerranéens. Il incarne parfaitement la cuisine maison : généreuse, sans complication, mais toujours savoureuse. Cette recette est un pilier du répertoire culinaire à connaître et à transmettre.