Le cake salé à la courgette, feta et ricotta est une recette méditerranéenne qui allie fraîcheur et légèreté. Traditionnellement, les cakes salés sont nés en France au XXe siècle, souvent consommés lors de pique-niques ou en apéritif. L’ajout de légumes comme la courgette rend la recette plus saine et légère, tandis que la feta et la ricotta apportent une texture fondante et un goût riche, caractéristiques des cuisines grecque et italienne. Ce cake est parfait pour profiter des saveurs estivales, tout en gardant un équilibre nutritionnel.
voici la Recette complète détaillée
Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
-
3 courgettes moyennes (environ 500 g)
-
150 g de feta émiettée
-
150 g de ricotta
-
3 œufs
-
150 g de farine
-
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
-
10 cl d’huile d’olive
-
10 cl de lait
-
1 gousse d’ail (optionnel)
-
Quelques brins de basilic ou de menthe (facultatif)
-
Sel et poivre du moulin
Préparation :
-
Préparer les courgettes : Laver les courgettes et râper-les grossièrement. Si elles sont très aqueuses, presse-les légèrement dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
-
Préchauffer le four : À 180°C (thermostat 6).
-
Préparer la pâte : Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Ajouter les fromages : Incorporer la feta émiettée et la ricotta. Mélanger délicatement.
-
Ajouter les courgettes et les aromates : Ajouter les courgettes râpées, la gousse d’ail hachée finement (si utilisée), ainsi que le basilic ou la menthe ciselée. Saler légèrement (attention, la feta est déjà salée) et poivrer.
-
Cuisson : Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson. Enfourner pour environ 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
-
Repos : Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Ce cake se déguste aussi bien chaud que froid.
20 Questions / Réponses sur cette recette
-
Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, du fromage frais type chèvre frais ou mascarpone peut remplacer la ricotta. -
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais bien les égoutter avant de les incorporer. -
Ce cake peut-il être congelé ?
Oui, bien emballé, il peut être congelé jusqu’à 2 mois. -
Comment rendre ce cake sans gluten ?
Remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten (farine de riz, de maïs…). -
Peut-on ajouter des herbes autres que basilic ?
Oui, thym, origan ou ciboulette conviennent très bien. -
Quelle huile d’olive utiliser ?
Une huile d’olive douce pour ne pas dominer les saveurs. -
Est-il possible de faire un cake vegan ?
Non, car la recette contient des œufs et des fromages. -
Peut-on ajouter des noix ou pignons ?
Oui, pour plus de croquant. -
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
La lame du couteau doit ressortir propre. -
Peut-on faire ce cake dans des moules individuels ?
Oui, ajuster le temps de cuisson (20-25 minutes). -
Peut-on réduire la quantité de fromage pour un cake plus léger ?
Oui, mais le goût sera moins crémeux. -
Comment éviter que le cake soit trop humide ?
Bien égoutter les courgettes râpées. -
Ce cake peut-il se conserver plusieurs jours ?
Oui, 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. -
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, curry doux ou paprika s’accordent bien. -
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, lait d’amande ou soja, cela change un peu le goût. -
Ce cake est-il adapté à un apéritif ?
Oui, coupé en petites parts il est parfait. -
Quel accompagnement pour ce cake ?
Salades vertes, tomates fraîches, ou une sauce au yaourt. -
Peut-on faire ce cake à l’avance ?
Oui, il se conserve bien et est souvent meilleur le lendemain. -
Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?
Oui, carottes râpées ou épinards fonctionnent aussi. -
Est-ce une recette adaptée pour un repas léger ?
Oui, grâce à la légèreté des ingrédients.
Conseils et astuces de chef
-
Bien presser les courgettes râpées : Cela évite que le cake soit trop humide et permette une texture moelleuse mais ferme.
-
Ne pas trop mélanger la pâte : Pour un cake léger, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans travailler excessivement la pâte.
-
Utiliser des fromages à température ambiante : Cela facilitera leur incorporation et évitera les grumeaux.
-
Varier les herbes fraîches : Elles apportent une fraîcheur et un arôme supplémentaires, selon la saison.
-
Ajouter une pincée de noix de muscade râpée : Elle se marie parfaitement avec la ricotta et la courgette.
-
Tester la cuisson avec une lame propre : Inutile de surcuire pour garder le moelleux.
-
Laisser refroidir le cake avant découpe : Pour une meilleure tenue et une découpe propre.
Conclusion
Le cake léger à la courgette, feta et ricotta est une recette savoureuse, équilibrée et facile à réaliser. Sa texture moelleuse et ses saveurs méditerranéennes en font un plat polyvalent, idéal pour les repas légers, les pique-niques ou les apéritifs d’été. Grâce à des ingrédients simples et frais, ce cake allie plaisir et nutrition tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisine. Il incarne parfaitement l’art de cuisiner sainement sans sacrifier le goût.