Recette Green Goddess Salad : salade verte fraîche et saine facile à préparer

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Green Goddess Salad : Une recette fraîche, vibrante et mythique

La Green Goddess Salad, ou « salade de la déesse verte », est un classique de la cuisine californienne. Elle tire son nom d’une pièce de théâtre intitulée The Green Goddess, jouée dans les années 1920 à San Francisco. Le chef de l’hôtel Palace, où résidait l’acteur George Arliss, a créé cette salade en son honneur. La sauce, composée à l’origine de mayonnaise, d’anchois, d’herbes fraîches et de jus de citron, était déjà un concentré de fraîcheur et de caractère.

Au fil du temps, la recette a été revisitée pour s’adapter aux goûts contemporains. Des versions modernes utilisent du yaourt, de l’avocat, ou encore des ingrédients végétaux pour une alternative vegan. Cette salade a récemment connu un regain de popularité grâce aux réseaux sociaux, notamment TikTok, où elle est devenue virale en tant que plat végétarien nourrissant et riche en goût.

Recette complète bien détaillée de la Green Goddess Salad (4 personnes)

Ingrédients

Pour la salade :

  • 1 petit chou vert ou un demi chou kale, finement haché

  • 1 concombre moyen, coupé en petits dés

  • 2 oignons verts, émincés

  • 1 avocat, coupé en dés (optionnel)

  • 100 g de chou rouge ou blanc râpé (optionnel)

Pour la sauce Green Goddess :

  • 1 avocat mûr

  • 1 gousse d’ail

  • 15 g de ciboulette fraîche

  • 15 g de basilic frais

  • 15 g de persil plat

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème végétale

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparation des légumes
    Hacher finement le chou. Couper le concombre en petits dés. Émincer les oignons verts. Ajouter les dés d’avocat et le chou râpé si souhaité. Mettre le tout dans un grand saladier.

  2. Préparation de la sauce
    Dans un mixeur, mettre l’avocat, l’ail, la ciboulette, le basilic, le persil, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive et le yaourt. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse. Assaisonner selon le goût.

  3. Assemblage
    Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.

  4. Repos
    Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

20 Questions et Réponses sur la Green Goddess Salad

  1. Pourquoi s’appelle-t-elle Green Goddess Salad ?
    En hommage à la pièce de théâtre « The Green Goddess », jouée dans les années 1920.

  2. Qui a inventé cette salade ?
    Le chef Philip Roemer de l’hôtel Palace à San Francisco.

  3. Quels sont les ingrédients traditionnels de la sauce ?
    Mayonnaise, anchois, herbes fraîches et citron.

  4. Peut-on rendre cette recette vegan ?
    Oui, en remplaçant le yaourt grec par une alternative végétale et en supprimant les anchois.

  5. Quels légumes peut-on utiliser ?
    Chou, concombre, avocat, chou rouge, oignons verts.

  6. Comment faire la sauce sans mixeur ?
    En écrasant l’avocat et en hachant très finement les herbes à la main.

  7. Est-ce une salade complète ?
    Oui, elle est riche en fibres, bons gras et vitamines.

  8. Avec quoi l’accompagner ?
    Pain pita, crackers, tofu grillé ou poulet rôti.

  9. Quelle est la valeur nutritive de cette salade ?
    Faible en calories, riche en fibres, en antioxydants et en bons gras.

  10. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
    Oui, elle se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique.

  11. Quel goût a la sauce ?
    Frais, herbacé, légèrement acidulé, avec une texture crémeuse.

  12. Quel vinaigre utiliser ?
    Vinaigre de cidre, mais le vinaigre de vin blanc peut convenir.

  13. Est-ce que les enfants aiment cette salade ?
    Oui, surtout avec une sauce douce et une présentation ludique.

  14. La salade est-elle compatible avec un régime keto ?
    Oui, si on utilise du yaourt entier ou une version faible en glucides.

  15. Peut-on la servir en apéritif ?
    Oui, en dip avec des crudités ou des chips de tortilla.

  16. Peut-on la conserver au frigo ?
    Oui, jusqu’à 2 jours. Elle reste croquante si la sauce est ajoutée au dernier moment.

  17. Est-elle sans gluten ?
    Oui, naturellement, si tous les ingrédients sont vérifiés.

  18. La sauce peut-elle être utilisée pour autre chose ?
    Oui, comme dip, tartinade ou sauce pour sandwichs.

  19. Faut-il ajouter du sel ?
    Oui, mais modérément, car les herbes apportent déjà beaucoup de goût.

  20. Peut-on utiliser des herbes sèches ?
    Ce n’est pas recommandé : les herbes fraîches donnent tout le parfum.

Conseils et Astuces de Chef

  • Pour une texture parfaite, coupe les légumes en petits morceaux réguliers.

  • Utilise un avocat bien mûr pour une sauce crémeuse et onctueuse.

  • Mixe la sauce au dernier moment pour conserver la fraîcheur des herbes.

  • Pour une touche croquante, ajoute des graines de tournesol ou des noix concassées.

  • Tu peux ajouter un œuf mollet ou du tofu mariné pour en faire un plat complet.

  • Pour plus de peps, ajoute quelques gouttes de sauce piquante ou de la moutarde.

Conclusion

La Green Goddess Salad est une recette aussi savoureuse que nourrissante. Alliant fraîcheur, couleur et équilibre, elle illustre parfaitement la tendance actuelle vers une alimentation plus végétale, saine et rapide à préparer. Facile à personnaliser selon les saisons ou les envies, elle est idéale pour un déjeuner léger, un apéritif original ou un dîner detox. Un incontournable pour tous ceux qui aiment allier goût et bien-être dans leur assiette.

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