La soupe de lentilles avec épinards et citron est un plat réconfortant et nutritif, enraciné dans la tradition culinaire méditerranéenne et moyen-orientale. Les lentilles, légumineuses anciennes cultivées depuis des millénaires, sont une source importante de protéines végétales et de fibres. Elles ont longtemps été un aliment de base dans de nombreuses cultures grâce à leur facilité de stockage, leur prix abordable et leur valeur nutritionnelle.
Associer les lentilles avec des épinards frais apporte non seulement une touche de verdure mais aussi une richesse en vitamines et minéraux. Le citron, quant à lui, ajoute une note acidulée qui relève la soupe, équilibre les saveurs et facilite la digestion. Cette combinaison fait de la soupe un plat sain, léger mais aussi rassasiant.
Ce plat traditionnel s’est popularisé dans les foyers modernes pour sa simplicité, sa rapidité et ses bienfaits, souvent recommandé dans les régimes végétariens et équilibrés.
Recette complète et détaillée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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200 g de lentilles vertes ou brunes (rincées)
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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150 g d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés
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1 grosse carotte, coupée en petits dés
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1 branche de céleri (facultatif), coupée en dés
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1,5 litre de bouillon de légumes ou d’eau
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de cumin moulu
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1/2 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
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Sel et poivre du moulin selon goût
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Le jus d’un citron (à ajuster selon préférence)
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Quelques feuilles de persil frais (pour la garniture)
Préparation :
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Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, et le céleri si utilisé. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
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Ajout des aromates : Ajoutez l’ail émincé, le cumin et le paprika. Faites cuire encore 1 minute pour libérer les arômes, en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle.
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Cuisson des lentilles : Ajoutez les lentilles rincées, puis versez le bouillon de légumes ou l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Incorporation des épinards : Ajoutez les épinards hachés dans la soupe, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Les épinards vont fondre dans la soupe et apporter fraîcheur et couleur.
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Assaisonnement final : Salez, poivrez selon votre goût. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Mélangez bien.
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Service : Servez la soupe chaude, garnie de feuilles de persil frais. Vous pouvez accompagner ce plat de pain complet ou d’une tranche de pain grillé.
20 questions et réponses sur la soupe de lentilles avec épinards et citron
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Peut-on utiliser des lentilles corail pour cette soupe ?
Oui, mais elles cuisent plus vite et ont tendance à se défaire, ce qui donnera une texture plus veloutée. -
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe facilement. -
Quelle est la meilleure façon de conserver cette soupe ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle peut aussi être congelée. -
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, courgettes, poireaux ou tomates peuvent être ajoutés selon vos goûts. -
Est-ce une soupe végétalienne ?
Oui, si le bouillon utilisé est végétal. -
Peut-on mixer la soupe ?
C’est possible si vous préférez une texture lisse, mais la recette traditionnelle reste avec des morceaux. -
Comment renforcer la saveur du citron ?
Ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé en fin de cuisson. -
Quel vin accompagne cette soupe ?
Un vin blanc léger et frais, comme un Sauvignon Blanc. -
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, mais bien les égoutter pour éviter d’ajouter trop d’eau. -
Combien de temps se conservent les lentilles sèches ?
Elles se conservent plusieurs mois dans un endroit sec. -
Peut-on utiliser un autocuiseur pour cette recette ?
Oui, cela réduit le temps de cuisson des lentilles. -
La soupe peut-elle être épicée ?
Oui, en ajoutant du piment ou du poivre de Cayenne selon vos préférences. -
Peut-on remplacer le citron par du vinaigre ?
Le citron apporte une fraîcheur unique, mais un vinaigre doux peut être une alternative. -
Comment rendre la soupe plus protéinée ?
Ajouter des morceaux de tofu ou un filet d’huile de noix. -
Les lentilles doivent-elles être trempées avant cuisson ?
Non, elles peuvent être cuites directement après rinçage. -
Quel est l’apport nutritionnel de cette soupe ?
Riche en protéines végétales, fibres, vitamines A, C, fer et antioxydants. -
Peut-on ajouter de la crème ?
Oui, une touche de crème fraîche ou crème végétale peut apporter de l’onctuosité. -
Cette soupe convient-elle aux enfants ?
Oui, c’est un plat doux et sain adapté à toute la famille. -
Peut-on préparer cette soupe sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten. -
Quelle est la meilleure saison pour préparer cette soupe ?
En automne et hiver, mais elle est délicieuse toute l’année.
Conseils et astuces de chef
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Faire revenir les légumes lentement pour développer leurs saveurs au maximum avant d’ajouter les lentilles. Cela rendra la soupe plus savoureuse.
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Ajouter le citron en fin de cuisson pour garder toute sa fraîcheur et éviter qu’il ne devienne amer.
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Ne pas trop cuire les épinards pour conserver leur couleur verte éclatante et leurs nutriments.
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Utiliser un bouillon maison pour plus de goût.
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Adapter la texture selon vos préférences : mixez la moitié de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse sans perdre la texture des lentilles.
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Rehausser avec des herbes fraîches comme coriandre ou persil au moment de servir.
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Ajouter une touche d’huile d’olive extra vierge de qualité au moment de servir pour un goût authentique.
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Tester l’assaisonnement régulièrement pendant la cuisson pour équilibrer sel, poivre et citron.
Conclusion
La soupe de lentilles avec épinards et citron est un plat simple, sain et équilibré qui ravit autant par sa richesse nutritive que par son goût frais et chaleureux. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Ce mélange classique allie la douceur terreuse des lentilles, la fraîcheur des épinards et la vivacité du citron pour un résultat harmonieux et gourmand. Cette recette incarne parfaitement la cuisine saine et savoureuse que l’on peut faire à la maison avec des ingrédients accessibles.