Brownie Salé aux Courgettes et Lardons : Recette Facile, Moelleuse et Gourmande

Brownie salé aux courgettes et lardons

Le brownie salé aux courgettes et lardons est une revisite originale du célèbre brownie sucré américain, adapté ici dans une version salée pour surprendre les papilles. Cette recette est née de la tendance croissante à détourner des classiques de la pâtisserie sucrée pour les intégrer dans des repas salés, que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade.

Les courgettes apportent une texture moelleuse et une touche végétale qui allège la préparation, tandis que les lardons relèvent le tout avec une note fumée et savoureuse. Le brownie salé est devenu populaire dans les buffets dînatoires, les pique-niques, et les brunchs, offrant une alternative gourmande aux cakes salés traditionnels.

Recette complète bien détaillée :

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

2 petites courgettes
200 g de lardons fumés
100 g de farine
3 œufs
100 ml de lait
60 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre selon préférence)
Sel, poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Beurre ou huile pour le moule

Préparation

Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 10 minutes. Ensuite, pressez-les avec les mains ou un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Cuisson des lardons
Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faites revenir les lardons pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la pâte
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine, la levure, le sel (modérément, à cause des lardons) et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite les courgettes râpées, les lardons et le fromage râpé. Mélangez bien.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire préalablement graissé.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Service
Laissez tiédir avant de couper en carrés. Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou de crudités.

20 Questions et Réponses sur la recette :

Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, par des dés de jambon, du bacon, ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, cela apportera plus de fibres, mais la texture sera un peu plus dense.
Les courgettes doivent-elles être épluchées ?
Non, sauf si la peau est épaisse ou abîmée.
Quel fromage est conseillé ?
Emmental, comté, ou chèvre râpé pour plus de goût.
Peut-on congeler le brownie ?
Oui, bien emballé, jusqu’à 2 mois.
Faut-il précuire les courgettes ?
Non, le râpage et le dégorgement suffisent.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, par de l’huile de tournesol ou de colza.
Comment éviter qu’il soit trop gras ?
Égouttez bien les lardons et dosez l’huile avec précision.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farines sans gluten adapté.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, comme du lait d’amande ou d’avoine.
Comment savoir s’il est cuit ?
La lame du couteau doit ressortir sèche après l’avoir plantée au centre.
Puis-je ajouter des herbes ?
Oui, comme du thym, du basilic ou de la ciboulette.
Ce brownie se mange-t-il chaud ?
Il est délicieux chaud, tiède ou froid.
Convient-il aux enfants ?
Oui, il est apprécié pour sa texture moelleuse.
Puis-je le servir en apéritif ?
Oui, coupé en petits cubes.
Peut-on y ajouter des noix ?
Oui, des noix concassées ou pignons pour plus de croquant.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur.
Puis-je doubler les quantités ?
Oui, en adaptant le moule et le temps de cuisson.
Faut-il utiliser un moule spécial ?
Un moule carré ou rectangulaire classique suffit.
Comment éviter qu’il soit trop humide ?
Bien presser les courgettes après les avoir dégorgées.

Conseils et astuces de chef :

Astuce anti-eau : pressez fermement les courgettes râpées pour éviter un brownie trop humide.
Saveur renforcée : ajoutez un peu de parmesan râpé pour intensifier le goût.
Texture équilibrée : ne mélangez pas trop la pâte pour garder une texture aérée.
Cuisson uniforme : tapissez votre moule de papier cuisson pour une cuisson homogène et un démoulage facile.
Variation gourmande : incorporez quelques tomates séchées finement hachées pour une touche méditerranéenne.

Conclusion :

Le brownie salé aux courgettes et lardons est une alternative originale et savoureuse aux cakes salés traditionnels. Facile à préparer, il permet d’associer légumes et charcuterie dans un format pratique et convivial. Moelleux, parfumé et adaptable à l’infini, il trouve facilement sa place dans les menus d’été comme d’hiver, en toutes occasions.