Curry Coco Courgettes Facile et Savoureux – Recette Végétarienne Express

Curry Coco Courgettes

Le curry coco aux courgettes est une recette d’inspiration asiatique qui allie la douceur du lait de coco à la fraîcheur des courgettes, le tout relevé par les parfums envoûtants du curry. Originaire des cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment de la Thaïlande et de l’Inde, le curry s’est imposé comme un plat universel grâce à sa grande adaptabilité aux légumes locaux. Dans cette version végétarienne, la courgette est mise à l’honneur pour une préparation estivale, saine et gourmande. Facile à préparer, cette recette se prête aussi bien à un repas léger qu’à un plat complet si accompagnée de riz ou de quinoa.

Recette Complète : Curry Coco Courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 courgettes moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon vos goûts)
400 ml de lait de coco
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Jus d’un demi-citron vert
Riz basmati ou quinoa pour l’accompagnement

Préparation

Préparation des ingrédients
Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles ou en cubes. Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et le gingembre.
Cuisson de la base aromatique
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajout des épices et de la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les ingrédients, puis laissez cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Cuisson des courgettes
Ajoutez les courgettes dans la poêle. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Ajout du lait de coco
Versez le lait de coco sur les légumes. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Finitions
Ajoutez un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Service
Servez chaud avec du riz basmati ou du quinoa.

20 Questions et Réponses sur le Curry Coco Courgettes

Ce plat est-il végétarien ?
Oui, il ne contient aucun produit d’origine animale.
Peut-on ajouter une protéine ?
Oui, des pois chiches, du tofu ou des crevettes se marient très bien.
Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Environ 30 minutes, préparation et cuisson comprises.
Peut-on utiliser du curry en poudre ?
Oui, si vous n’avez pas de pâte de curry, 1 à 2 cuillères à soupe de poudre feront l’affaire.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Ce n’est pas nécessaire si elles sont jeunes et bio.
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème végétale (soja, amande), mais le goût sera différent.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle sans problème.
Quelle pâte de curry est la plus douce ?
La pâte de curry jaune est généralement la moins piquante.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais elles rendront un peu plus d’eau.
Quelle est la meilleure saison pour préparer cette recette ?
L’été, quand les courgettes sont de saison.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, poivrons, carottes ou petits pois sont d’excellents ajouts.
Quel accompagnement privilégier ?
Riz basmati, nouilles de riz ou quinoa.
Puis-je faire cette recette en avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien.
Comment rehausser le goût ?
Ajoutez du citron vert, plus de gingembre ou un peu de piment.
Est-ce un plat épicé ?
Cela dépend de la pâte de curry utilisée. À vous d’ajuster.
Y a-t-il une alternative à la coriandre ?
Du persil plat peut convenir si vous n’aimez pas la coriandre.
Combien de temps peut-on conserver le plat au réfrigérateur ?
Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
Est-ce adapté à un régime sans gluten ?
Oui, si la pâte de curry utilisée ne contient pas de gluten.
Puis-je faire cette recette à la mijoteuse ?
Oui, en réduisant un peu la quantité de liquide.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un blanc sec légèrement fruité, comme un riesling ou un viognier.

Conseils et Astuces de Chef

Contrôle de la texture : Ne cuisez pas trop les courgettes, elles doivent rester légèrement fermes pour éviter qu’elles ne deviennent aqueuses.
Rehaussez les saveurs : Faites légèrement griller la pâte de curry dans l’huile avant d’ajouter les légumes pour en intensifier le goût.
Variez les textures : Ajoutez quelques noix de cajou grillées ou des graines de sésame au moment de servir pour un contraste croquant.
Préparation à l’avance : Préparez la base (oignon, ail, gingembre, curry) à l’avance pour gagner du temps le jour même.
Équilibre des saveurs : Goûtez toujours avant de servir et ajustez le citron vert ou le sel selon votre palais.

Conclusion

Le curry coco courgettes est un plat simple, sain et parfumé, qui met en valeur les saveurs douces et exotiques du lait de coco et du curry. Parfait pour les repas végétariens, il se personnalise facilement selon les envies et les saisons. Sa rapidité d’exécution en fait une excellente option pour les soirs de semaine comme pour recevoir. Un véritable voyage culinaire dans l’assiette, sans quitter sa cuisine.