Mousse express à la mangue et yaourt

La mousse express à la mangue et au yaourt est une douceur légère, rafraîchissante et rapide à préparer, idéale pour l’été ou pour clore un repas en toute simplicité. D’inspiration contemporaine, cette recette puise ses racines dans les traditions culinaires où les fruits tropicaux sont mis à l’honneur, notamment en Inde, en Asie du Sud-Est et dans les îles. Le mariage de la mangue avec le yaourt rappelle d’ailleurs le lassi à la mangue, une boisson traditionnelle indienne.

Adaptée à un mode de vie moderne, cette mousse ne nécessite ni cuisson ni gélatine, et peut être préparée en quelques minutes avec un mixer ou un blender. Elle est devenue populaire dans les cuisines familiales et sur les blogs de cuisine santé grâce à son côté express, sain et gourmand à la fois.

Recette complète bien détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 belles mangues bien mûres (ou 400 g de mangue en purée)
300 g de yaourt nature ou à la grecque
2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable (ajuster selon la maturité des mangues)
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Quelques feuilles de menthe ou copeaux de noix de coco pour la décoration

Étapes de préparation

Préparer la mangue :
Éplucher les mangues, retirer les noyaux et couper la chair en morceaux. Si vous utilisez une purée déjà prête, passez directement à l’étape suivante.
Mixer la mangue :
Mettre les morceaux de mangue dans un blender ou mixeur avec le jus de citron. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Ajouter le yaourt et le sucrant :
Ajouter le yaourt, le miel (ou sirop d’érable) et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Verser et réfrigérer :
Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche.
Décorer et servir :
Juste avant de servir, décorer avec des feuilles de menthe fraîche, des copeaux de noix de coco ou des dés de mangue.

20 Questions et Réponses sur la recette

Puis-je utiliser des mangues surgelées ?
Oui, il suffit de les décongeler au préalable.
Quel yaourt choisir ?
Un yaourt nature, brassé ou à la grecque pour plus d’onctuosité.
Faut-il ajouter de la gélatine ?
Non, cette recette ne nécessite pas de gélatine.
La mousse peut-elle être congelée ?
Non, cela altère la texture à la décongélation.
Est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, elle est douce et naturellement sucrée.
Comment rendre la mousse plus légère ?
En utilisant un yaourt 0 %.
Puis-je ajouter des épices ?
Oui, une pincée de cardamome ou de gingembre en poudre peut parfumer subtilement.
Combien de temps se conserve la mousse ?
48 heures au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques.
Puis-je remplacer la mangue ?
Oui, par de la pêche, de la banane ou de la papaye.
Peut-on ajouter du croquant ?
Oui, avec du granola ou des noix concassées au moment du service.
Est-ce que c’est un dessert végan ?
Non, sauf si vous utilisez un yaourt végétal et un sirop végétal.
Quel est le temps total de préparation ?
Moins de 10 minutes.
Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 h à l’avance pour un résultat optimal.
Puis-je ajouter de la crème fouettée ?
Oui, pour une version plus aérienne et gourmande.
Le jus de citron est-il indispensable ?
Non, mais il relève la saveur de la mangue.
Peut-on utiliser un robot plongeant ?
Oui, pour mixer directement dans un récipient.
Est-ce un dessert léger ?
Oui, particulièrement si on utilise un yaourt léger.
Convient-il aux personnes intolérantes au lactose ?
Oui, si on opte pour un yaourt sans lactose ou végétal.
Quel type de miel est préférable ?
Un miel doux comme l’acacia ou la fleur d’oranger.
Peut-on la transformer en glace ?
Oui, en versant la préparation dans des moules à bâtonnets puis en la congelant.

Conseils et astuces de chef

Pour une texture encore plus mousseuse, fouettez légèrement le yaourt avant de l’incorporer à la purée de mangue.
Ajoutez une pincée de sel fin pour rehausser le goût naturellement sucré du fruit.
Utilisez des mangues Ataulfo ou Kent, très sucrées et juteuses.
Pour une présentation chic, alternez des couches de mousse et de fruits frais dans une verrine.
Envie d’un goût exotique plus intense ? Ajoutez un soupçon de lait de coco.
Goûtez toujours avant de sucrer : certaines mangues n’ont pas besoin d’édulcorant.
Servez-la dans des coques de demi-mangue évidées pour un effet visuel bluffant.
Ajoutez du zeste de citron vert pour une note acidulée en finition.

Conclusion

La mousse express à la mangue et au yaourt est l’exemple parfait d’un dessert qui allie rapidité, fraîcheur et exotisme. Facile à préparer, saine et personnalisable selon les goûts, elle constitue une option idéale pour régaler vos convives sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un dîner léger ou une envie sucrée improvisée, cette mousse saura ravir tous les palais.