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Salade de Riz Exotique au Saumon Grillé et Mangue – Recette Fraîche et Facile

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salade de riz, mangue et saumon grillé

La salade de riz, mangue et saumon grillé est une création moderne issue de la fusion entre la cuisine asiatique et les influences tropicales. Apparue dans les tendances culinaires des années 2000, elle combine des ingrédients frais, sains et colorés pour une explosion de saveurs en bouche. Inspirée des poké bowls hawaïens et des ceviches sud-américains, cette recette séduit les amateurs de plats légers et équilibrés, tout en apportant une touche gastronomique avec le saumon grillé. Idéale pour les repas d’été, cette salade célèbre la fraîcheur, la texture croquante des légumes, la douceur sucrée de la mangue et la richesse du poisson grillé.

voici la Recette Complète Bien Détaillée

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 250 g de riz basmati ou riz jasmin cuit et refroidi

  • 2 filets de saumon (environ 300 g)

  • 1 mangue bien mûre

  • 1 avocat

  • 1/2 concombre

  • 1 petit oignon rouge

  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou mâche)

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ou menthe

Pour la marinade du saumon :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

  • 1 cuillère à café de miel

  • Poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou citron vert

  • 1 cuillère à café de moutarde douce ou de wasabi (facultatif)

  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mariner le saumon : Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Enduire les filets de saumon et laisser reposer 20 minutes au frais.

  2. Cuire le saumon : Faire chauffer une poêle-grill ou un barbecue. Griller les filets de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Laisser tiédir, puis émietter grossièrement.

  3. Préparer les ingrédients :

    • Cuire le riz, l’égoutter et le laisser refroidir.

    • Couper la mangue et l’avocat en dés.

    • Émincer le concombre et l’oignon rouge finement.

    • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

  4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger le riz, les légumes, la mangue, l’avocat et les pousses. Ajouter le saumon émietté et arroser de vinaigrette.

  5. Servir : Parsemer de graines de sésame et de coriandre. Servir frais ou à température ambiante.

20 Questions & Réponses sur la Recette

  1. Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?
    Oui, le thon ou la truite conviennent bien.

  2. Quel riz utiliser pour cette salade ?
    Du riz basmati, jasmin ou même du riz complet.

  3. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
    Oui, jusqu’à 24h à l’avance sans ajouter l’avocat (ajouter au dernier moment).

  4. Faut-il absolument griller le saumon ?
    Non, vous pouvez le pocher, le cuire à la vapeur ou utiliser du saumon fumé.

  5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
    Oui, comme du poivron, de la carotte râpée ou du chou rouge.

  6. Comment éviter que l’avocat noircisse ?
    L’arroser de jus de citron après découpe.

  7. La mangue peut-elle être remplacée ?
    Oui, par de la papaye, de l’ananas ou même de la pêche.

  8. La vinaigrette peut-elle être épicée ?
    Oui, ajoutez un peu de piment ou de gingembre frais râpé.

  9. Cette salade est-elle adaptée aux enfants ?
    Oui, si le poisson est bien cuit et les ingrédients frais.

  10. Peut-on la transformer en poké bowl ?
    Oui, en ajoutant des algues, du gingembre mariné, etc.

  11. Quel vin servir avec ?
    Un blanc sec et fruité, comme un Sauvignon.

  12. Peut-on utiliser du riz à sushi ?
    Oui, il ajoutera une texture plus collante.

  13. Est-ce une recette sans gluten ?
    Oui, à condition d’utiliser une sauce soja sans gluten.

  14. Puis-je utiliser du saumon déjà cuit ?
    Oui, c’est un gain de temps.

  15. Quelle est la meilleure saison pour cette recette ?
    L’été, quand la mangue et l’avocat sont bien mûrs.

  16. Comment conserver la salade ?
    Au réfrigérateur dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.

  17. Puis-je la servir en verrines pour un apéritif ?
    Oui, elle est parfaite en portions individuelles.

  18. Puis-je l’agrémenter de noix ou d’amandes ?
    Oui, des noix de cajou grillées sont délicieuses avec.

  19. Peut-on la servir tiède ?
    Oui, le riz légèrement tiède et le saumon chaud donnent une version différente.

  20. La salade est-elle adaptée à un régime minceur ?
    Oui, c’est un plat léger et équilibré.

Conseils et Astuces de Chef

  • Bien cuire le riz : Égouttez-le rapidement après cuisson pour éviter qu’il devienne collant.

  • Marinade du saumon : Plus la marinade repose, plus la saveur est intense. Ne pas dépasser 30 minutes pour éviter que l’acidité ne cuise le poisson.

  • Mise en scène : Servez dans un grand bol creux pour un effet visuel coloré.

  • Texture : Pour plus de croquant, ajoutez des radis, des edamame ou des germes de soja.

  • Équilibre : La salade doit avoir un bon équilibre entre sucré (mangue), acide (vinaigrette), salé (saumon), et gras (avocat, huile).

Conclusion

La salade de riz, mangue et saumon grillé est une ode à la fraîcheur et à l’exotisme. Riche en couleurs, en textures et en saveurs, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et moderne. Facile à préparer, déclinable selon les saisons et les envies, elle se savoure aussi bien en déjeuner léger qu’en dîner raffiné. Cette recette contemporaine, qui fait voyager les papilles, s’impose comme un incontournable de l’été.

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