Le clafoutis est une spécialité culinaire originaire du Limousin, une région du centre de la France. Traditionnellement, il s’agit d’un dessert préparé avec des fruits (le plus souvent des cerises noires) et une pâte ressemblant à celle des crêpes, cuite au four. Au fil du temps, cette recette a évolué pour s’adapter aux envies salées, donnant naissance à des versions salées comme le clafoutis aux légumes ou au fromage.
Le clafoutis léger aux tomates cerises et feta est une variante estivale et savoureuse qui marie la douceur acidulée des tomates cerises avec le goût salé et légèrement piquant de la feta. Cette recette légère est idéale pour un repas sain et équilibré, facile à préparer, et convient parfaitement en entrée, en plat léger ou même en apéritif à partager.
Recette complète et détaillée : Clafoutis léger aux tomates cerises et feta
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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400 g de tomates cerises
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150 g de feta
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3 œufs
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100 ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal pour une version plus légère)
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50 g de farine (de préférence complète ou T65)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
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Sel et poivre du moulin
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Herbes fraîches (basilic, thym, origan) ou herbes de Provence
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1 gousse d’ail (facultatif)
Matériel : un plat à gratin ou moule à clafoutis, un fouet, un saladier.
Préparation :
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Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
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Préparation des tomates : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Si vous souhaitez, vous pouvez les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail émincée pour enlever un peu d’humidité et concentrer les saveurs, mais ce n’est pas obligatoire.
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Préparation de la pâte : Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait et la moutarde si utilisée. Ajoutez progressivement la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez un peu d’herbes fraîches hachées ou d’herbes de Provence pour parfumer la pâte.
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Montage : Huilez légèrement votre plat à gratin. Répartissez les tomates cerises au fond, puis émiettez la feta par-dessus.
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Verser la pâte : Versez délicatement la pâte par-dessus les tomates et la feta.
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Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et que la pâte soit prise (une lame de couteau doit ressortir propre).
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Service : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, idéalement accompagné d’une salade verte.
20 questions et réponses sur le clafoutis léger aux tomates cerises et feta
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Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, il peut se préparer la veille et se réchauffer au four ou se déguster froid. -
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, la mozzarella, le chèvre frais ou le fromage de brebis fonctionnent aussi très bien. -
Est-ce que cette recette convient pour un régime végétarien ?
Oui, elle est adaptée aux végétariens. -
Peut-on utiliser des tomates normales à la place des tomates cerises ?
Oui, coupez-les en petits morceaux et égouttez-les bien. -
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par de la farine de riz ou un mix sans gluten. -
Quelle est la texture du clafoutis ?
Elle est fondante, entre flan et quiche légère. -
Est-ce possible de faire un clafoutis sans lait ?
Oui, en utilisant un lait végétal (amande, soja, avoine). -
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, courgettes, poivrons ou épinards peuvent être ajoutés. -
Comment rendre cette recette plus légère ?
Utilisez du lait écrémé ou végétal, diminuez la quantité de feta. -
Peut-on le congeler ?
Oui, mais préférez le congeler sans la pâte et assembler avant cuisson. -
Quelle herbe se marie le mieux avec la feta ?
Le basilic, l’origan et le thym. -
Peut-on utiliser de la feta émiettée ou en morceaux ?
Les deux conviennent, à votre préférence. -
Combien de temps se conserve le clafoutis ?
2 à 3 jours au réfrigérateur. -
Peut-on remplacer les œufs ?
Pour une version vegan, utilisez un substitut d’œufs commercial ou de la compote de pommes. -
Faut-il saler la pâte ?
Oui, mais modérément, car la feta est déjà salée. -
Peut-on ajouter du poivre ou du piment ?
Oui, un peu de poivre noir ou piment d’Espelette apporte du piquant. -
Faut-il couvrir le clafoutis pendant la cuisson ?
Non, il doit dorer. -
Quelle taille de plat utiliser ?
Un plat d’environ 20×20 cm ou un moule à gratin. -
Peut-on remplacer la farine par de la maïzena ?
Oui, mais la texture sera plus légère et moins ferme. -
Est-ce une recette adaptée pour un repas d’été ?
Oui, elle est fraîche, légère et pleine de saveurs estivales.
Conseils et astuces de chef pour réussir le clafoutis léger aux tomates cerises et feta
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Utilisez des tomates cerises bien mûres pour un goût sucré et équilibré.
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Égouttez la feta si elle est trop humide afin de ne pas alourdir la pâte.
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Pour éviter que le clafoutis soit trop liquide, respectez bien la proportion farine/lait.
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Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de la verser, cela améliore la texture.
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N’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive de qualité au moment de servir pour plus de saveur.
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Variez les herbes selon la saison et vos goûts pour personnaliser la recette.
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Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour éviter un dessèchement.
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Servez le clafoutis tiède plutôt que chaud pour mieux savourer les saveurs.
Conclusion
Le clafoutis léger aux tomates cerises et feta est une recette simple, saine et pleine de fraîcheur, idéale pour profiter des saveurs estivales. Sa texture fondante et son équilibre entre douceur des tomates et salinité de la feta en font un plat apprécié en toute saison, qui peut aussi bien accompagner une salade verte qu’être servi en entrée ou plat léger. Facile à réaliser et adaptable selon les ingrédients disponibles, ce clafoutis saura séduire autant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux qui recherchent des alternatives plus légères et originales.