Nouilles épicées aux crevettes et bœuf à l’ail – Recette facile et savoureuse

nouilles épicées aux crevettes et au bœuf

Les nouilles épicées aux crevettes et au bœuf à l’ail sont un plat savoureux qui allie les richesses de la cuisine asiatique, en particulier chinoise et thaïlandaise. Ce plat reflète l’harmonie parfaite entre la douceur et la force des ingrédients : la tendreté du bœuf, la finesse des crevettes, et le punch de l’ail et des épices. Traditionnellement, les nouilles sautées étaient un plat populaire dans les marchés de rue d’Asie, offrant un repas complet, rapide et réconfortant.

L’ajout d’ail et d’épices dans la recette relève l’ensemble en apportant une profondeur de goût intense, tandis que la combinaison de crevettes et de bœuf permet de varier les textures et les saveurs. Aujourd’hui, ce plat est apprécié mondialement pour sa simplicité, sa richesse et sa capacité à s’adapter à diverses variantes régionales.

voici la Recette complète et détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de nouilles asiatiques (riz ou blé)
200 g de crevettes décortiquées
200 g de bœuf (filet ou rumsteck) coupé en fines lamelles
4 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
1 oignon moyen, émincé
1 poivron rouge coupé en fines lamelles
1 carotte coupée en julienne
2 piments rouges frais finement coupés (ajuster selon le goût)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des nouilles
Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile, le gingembre râpé, une pincée de sel et poivre. Ajouter les lamelles de bœuf, bien mélanger et laisser mariner 15 à 20 minutes.
Cuisson du bœuf
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, puis saisir rapidement les lamelles de bœuf marinées jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres (environ 2-3 minutes). Réserver sur une assiette.
Cuisson des crevettes
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si besoin. Faire revenir l’ail et les piments 30 secondes sans les brûler. Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réserver avec le bœuf.
Sauté des légumes
Toujours dans la poêle, faire sauter l’oignon, le poivron et la carotte pendant 3-4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Assemblage
Remettre le bœuf et les crevettes dans la poêle avec les légumes. Ajouter les nouilles, le reste de la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, et le sucre brun. Mélanger vigoureusement pour bien enrober les nouilles et faire chauffer uniformément pendant 2 minutes.
Finition
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

20 Questions / Réponses sur la recette

Puis-je utiliser d’autres types de nouilles ?
Oui, les nouilles de riz, de blé ou même des spaghetti peuvent convenir.
Peut-on remplacer le bœuf par du poulet ?
Absolument, le poulet émincé fonctionne très bien.
Quels piments utiliser si je veux un plat moins épicé ?
Utilise des piments doux ou réduis la quantité de piments rouges.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de la consommer fraîche, mais on peut préparer les ingrédients à l’avance.
Quelle huile est la mieux adaptée ?
L’huile d’arachide ou de tournesol, car elles supportent bien la cuisson à haute température.
Peut-on faire cette recette en version végétarienne ?
Oui, en remplaçant viande et crevettes par tofu et légumes supplémentaires.
La sauce d’huître est-elle indispensable ?
Non, elle apporte une profondeur umami, mais on peut s’en passer.
Comment savoir si le bœuf est bien cuit ?
Le bœuf doit être doré à l’extérieur mais encore tendre à l’intérieur.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Peut-on ajouter des noix de cajou ?
Oui, pour un croquant supplémentaire.
Comment rendre le plat plus sucré ?
Augmenter légèrement la quantité de sucre brun.
Peut-on remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron ?
Oui, cela apportera une acidité différente mais agréable.
Quelle est la meilleure façon de découper le bœuf ?
En fines lamelles, contre le grain pour plus de tendreté.
Les crevettes doivent-elles être décortiquées ?
C’est préférable pour faciliter la dégustation.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, il faut juste bien les décongeler et les sécher avant cuisson.
Comment éviter que les nouilles collent ?
Rincer à l’eau froide après cuisson et ajouter un peu d’huile.
Quelle alternative à la coriandre pour ceux qui n’aiment pas ?
Le persil plat ou le basilic thaï sont de bonnes options.
Peut-on ajouter du lait de coco ?
Oui, mais cela transformera le plat vers une version plus crémeuse.
Faut-il couvrir la poêle pendant la cuisson ?
Non, le sauté doit rester à feu vif et sans couvercle.
Puis-je faire cette recette sans wok ?
Oui, une grande poêle antiadhésive fera très bien l’affaire.

Conseils et astuces de chef

Ne surchargez pas la poêle : pour bien saisir la viande et les crevettes, il vaut mieux cuire en plusieurs fois si nécessaire.
L’ail ne doit jamais brûler : un ail brûlé donne un goût amer, le faire sauter rapidement à feu moyen.
Mariner la viande : la marinade avec sauce soja et gingembre rend le bœuf plus tendre et savoureux.
Utiliser des nouilles fraîches si possible : elles ont une texture plus agréable que les nouilles sèches.
Toujours goûter avant de servir : ajuster l’assaisonnement selon votre préférence (plus sucré, plus salé ou plus épicé).
Ajoutez une touche d’acidité : un filet de jus de citron vert juste avant de servir rehausse les saveurs.
Ne pas trop cuire les crevettes : elles doivent rester tendres, une cuisson rapide est idéale.
Ajouter des légumes croquants : la texture est importante, donc gardez légumes légèrement croquants.
Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de basilic thaï ou de menthe en fin de cuisson.

Conclusion

La recette des nouilles épicées aux crevettes et au bœuf à l’ail est un plat complet et équilibré qui séduit par son mélange audacieux de saveurs et de textures. Facile à réaliser, elle convient aussi bien à un dîner rapide qu’à un repas convivial entre amis ou en famille. Son équilibre entre épices, douceur, acidité et fraîcheur en fait une préparation incontournable pour tous les amateurs de cuisine asiatique maison. En respectant les quelques astuces clés, ce plat vous offrira une expérience gustative riche et authentique.