Rondelles d’Oignon Farcies à la Mozzarella : Recette Croustillante et Fondante

Rondelles d’Oignon Farcies à la Mozzarella

Les rondelles d’oignon farcies à la mozzarella sont une variation moderne et gourmande des traditionnels onion rings américains. D’origine anglo-saxonne, les onion rings (ou rondelles d’oignon panées et frites) sont apparus dès le début du XXe siècle aux États-Unis. Ils étaient alors consommés dans les diners et fast-foods, accompagnant souvent hamburgers et hot-dogs.

Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, notamment pour les rendre encore plus savoureuses ou originales. La version farcie à la mozzarella est un parfait exemple de cette tendance. Elle combine la douceur sucrée de l’oignon avec la richesse fondante de la mozzarella, le tout enrobé d’une panure croustillante. Ce plat, souvent servi en apéritif ou en entrée, est apprécié pour son côté à la fois régressif, moderne et ultra-gourmand.

2. Recette complète bien détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 gros oignons jaunes
200 g de mozzarella (bloc ferme, pas de mozzarella fraîche en boule)
100 g de farine
2 œufs
150 g de chapelure (panko de préférence pour plus de croustillant)
Sel et poivre
Huile pour friture

Étapes de préparation

1. Préparation des oignons

Épluchez les oignons et découpez-les en rondelles épaisses (environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur).
Séparez délicatement les rondelles en conservant les anneaux doubles pour pouvoir insérer la mozzarella entre deux anneaux de taille proche.

2. Préparation de la mozzarella

Coupez la mozzarella en bâtonnets ou bandes fines, de façon à ce qu’elles puissent être insérées entre deux rondelles d’oignon.
Prenez deux rondelles d’oignon imbriquées (une grande et une plus petite à l’intérieur), insérez une bande de mozzarella dans l’espace entre les deux.
Répétez l’opération avec toutes les rondelles disponibles.

3. Panure

Disposez dans trois bols : la farine (assaisonnée de sel et de poivre), les œufs battus, puis la chapelure.
Trempez chaque rondelle farcie successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. Répétez l’opération pour une panure plus épaisse (optionnel mais recommandé).

4. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
Plongez délicatement les rondelles dans l’huile chaude et faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Service

Servez chaud, accompagné d’une sauce au choix : sauce tomate, barbecue, ou sauce au yaourt.

3. 20 Questions et Réponses sur la recette

Quelle variété d’oignon utiliser ?
Les oignons jaunes sont les plus adaptés pour leur tenue à la cuisson.
Puis-je utiliser de la mozzarella fraîche ?
Non, elle contient trop d’eau et risque de couler à la cuisson.
La mozzarella peut-elle être remplacée ?
Oui, par du cheddar, gouda ou emmental râpé compacté.
Peut-on cuire au four ?
Oui, à 200°C pendant 15-20 minutes avec un filet d’huile, mais le résultat sera moins croustillant.
Comment éviter que la mozzarella s’échappe à la cuisson ?
Bien fermer les rondelles et doubler la panure si nécessaire.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, avec une friture légère et une mozzarella bien fondue, c’est très apprécié.
Quel accompagnement proposer ?
Une salade verte, des crudités ou des sauces maison.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, les rondelles panées peuvent être congelées avant cuisson.
Quel type d’huile utiliser ?
Huile de tournesol ou huile spéciale friture.
Comment paner sans œuf ?
Utiliser du lait ou une pâte à frire sans œuf comme substitut.
Quel goût domine ?
Le fondant du fromage et le goût sucré de l’oignon.
Peut-on les cuire à l’air fryer ?
Oui, à 190°C pendant 8 à 10 minutes.
Puis-je faire une version épicée ?
Oui, ajoutez du paprika, piment ou curry à la chapelure.
Quel type de mozzarella choisir ?
Une mozzarella spéciale cuisson ou bloc à râper.
Comment garder le croustillant ?
Servir immédiatement après friture.
Est-ce végétarien ?
Oui, si aucun ingrédient d’origine animale (autre que l’œuf) n’est utilisé.
Faut-il saler après cuisson ?
Un léger saupoudrage de sel peut relever le goût.
Quelle est la difficulté de la recette ?
Facile, mais nécessite un peu de minutie au moment de farcir.
Quel vin ou boisson avec ce plat ?
Une bière légère ou une limonade maison.
Peut-on les servir en plat principal ?
Oui, accompagnées d’une salade complète ou de légumes grillés.

4. Conseils et astuces de chef

Double panure : Pour éviter que la mozzarella ne s’échappe, faites une double panure (œuf + chapelure une seconde fois).
Congélation : Avant friture, congelez les rondelles 20 minutes pour une meilleure tenue.
Fromage plus ferme : Utilisez du fromage à pâte semi-dure pour un cœur fondant sans fuite.
Chapelure panko : Plus aérée que la chapelure classique, elle garantit un résultat ultra croustillant.
Température de l’huile : Utilisez un thermomètre de cuisine pour éviter que l’huile ne soit trop chaude (sinon, les rondelles brûlent) ou trop tiède (elles absorbent trop de gras).
Ajout d’herbes : Mélangez des herbes séchées (origan, basilic) à la chapelure pour plus de saveur.
Sauces maison : Proposez plusieurs sauces : aïoli, sriracha-mayo, pesto, pour varier les plaisirs.

5. Conclusion

Les rondelles d’oignon farcies à la mozzarella incarnent la fusion parfaite entre gourmandise, croquant et fondant. Simples à préparer, elles surprennent autant par leur originalité que par leur goût. Idéales pour un apéritif entre amis, un buffet ou un repas réconfortant, elles feront l’unanimité à chaque bouchée. Variez les fromages, jouez sur les épices et les sauces, et transformez cette recette ludique en véritable star de votre table.