Quiche aux épinards et au chèvre facile et savoureuse : recette maison inratable

Quiche aux épinards et au chèvre

La quiche aux épinards et au chèvre est un classique de la cuisine française, alliant la fraîcheur des légumes verts à la richesse fondante du fromage de chèvre. Cette recette incarne à merveille la cuisine de bistrot et de terroir : simple, généreuse et savoureuse. Dérivée de la quiche lorraine traditionnelle, cette version végétarienne a gagné en popularité grâce à sa combinaison subtile d’amertume des épinards et de douceur crémeuse du fromage de chèvre.

Historiquement, les quiches sont originaires de Lorraine, dans le nord-est de la France. Si la quiche lorraine initiale était composée d’un appareil à base de crème, œufs et lardons, les variantes comme celle aux épinards et au chèvre sont apparues avec l’évolution des goûts et des régimes alimentaires. Aujourd’hui, cette quiche est appréciée aussi bien chaude que froide, en entrée, plat principal ou lors de pique-niques.

Recette complète bien détaillée : Quiche aux épinards et au chèvre

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
500 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés)
1 bûche de fromage de chèvre (environ 200 g)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 oignon (facultatif)
1 gousse d’ail (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade

Préparation :

Préparer les épinards :
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, équeutez-les et égouttez-les. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché, puis les épinards. Faites-les tomber à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Égouttez-les bien si nécessaire. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Préparer le fond de tarte :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Réaliser l’appareil :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Garnir la quiche :
Répartissez les épinards sur le fond de tarte. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur les épinards. Versez ensuite l’appareil à quiche uniformément.
Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laissez tiédir légèrement avant de servir.

20 questions et réponses sur la recette

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, il suffit de bien les décongeler et les égoutter.
Quel type de chèvre est recommandé ?
Une bûche de chèvre douce ou mi-affinée est idéale.
La pâte brisée peut-elle être remplacée ?
Oui, par de la pâte feuilletée ou de la pâte sablée selon vos goûts.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, comme des courgettes, poireaux ou tomates confites.
Quelle crème utiliser ?
De la crème épaisse entière ou légère, selon votre préférence.
Peut-on faire une version sans lactose ?
Oui, en remplaçant la crème et le lait par des alternatives végétales.
Peut-on la congeler ?
Oui, une fois refroidie et bien emballée.
Est-elle bonne froide ?
Oui, elle se mange aussi bien froide que chaude.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
Elle doit être dorée et bien prise au centre.
Puis-je ajouter des herbes ?
Oui, thym, ciboulette ou basilic se marient très bien.
Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela évite qu’elle soit détrempée.
Peut-on la rendre plus légère ?
Oui, en remplaçant la crème par du lait ou un yaourt nature.
Quel vin servir avec ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay.
Peut-on utiliser du fromage râpé à la place du chèvre ?
Oui, mais cela changera la saveur.
Peut-on remplacer les œufs ?
Pour une version vegan, utiliser un substitut comme le tofu soyeux.
Convient-elle aux enfants ?
Oui, c’est une excellente manière de leur faire manger des légumes.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien et peut être réchauffée au four.
Peut-on utiliser une pâte sans gluten ?
Oui, pour une version adaptée aux intolérants.
Quels accompagnements ?
Une salade verte, une soupe ou une compote en dessert.

Conseils et astuces de chef

Égouttez bien les épinards pour éviter une quiche trop liquide.
Précuisez légèrement la pâte à blanc si vous voulez une base bien croustillante.
Utilisez un fromage de chèvre légèrement affiné pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante et gourmande.
Assaisonnez les épinards à la poêle avant de les mettre dans la quiche : cela renforcera leur goût.
Variez les plaisirs en ajoutant quelques tomates cerises ou des olives noires sur le dessus avant cuisson.
Pour un effet gratiné, saupoudrez un peu de parmesan avant d’enfourner.
Laissez reposer 10 minutes après cuisson pour une découpe plus nette et un goût bien développé.

Conclusion

La quiche aux épinards et au chèvre est un parfait équilibre entre simplicité, nutrition et raffinement. Elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les occasions, que ce soit un repas rapide, un pique-nique ou une entrée pour recevoir. Facilement personnalisable, elle permet d’oser des variantes sans perdre son charme rustique et gourmand. Un incontournable du répertoire culinaire français, à adopter sans hésitation.