Boulettes de Poulet aux Herbes Grecques, Orzo Citronné & Crème de Feta : Recette Méditerranéenne Gourmande

Boulettes de Poulet aux Herbes Grecques & Orzo Citronné avec Crème de Feta

La cuisine grecque, reconnue pour sa fraîcheur, sa simplicité et son usage généreux d’herbes méditerranéennes, inspire cette recette de boulettes de poulet aux herbes grecques, servies sur un lit d’orzo citronné et nappées d’une onctueuse crème de feta. Cette préparation évoque les traditions des keftedes, ces fameuses boulettes grecques généralement à base de viande de bœuf ou d’agneau, agrémentées d’origan, de menthe et de persil. Ici, le poulet apporte une touche de légèreté, idéale pour une version moderne et plus digeste.

L’orzo, aussi appelé kritharaki en grec, est une pâte en forme de grain de riz très utilisée en Méditerranée. Associé à du citron et à de l’huile d’olive, il devient un accompagnement vibrant et parfumé. La crème de feta, quant à elle, est une touche crémeuse et salée qui rappelle les mezze grecs, parfaite pour napper ou tremper.

Recette Complète Bien Détaillée :

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes de poulet :

500 g de blanc de poulet haché
1 œuf
1 gousse d’ail râpée
1 petit oignon râpé
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre

Pour l’orzo citronné :

250 g d’orzo
Le zeste et le jus de 1 citron jaune
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite poignée de persil haché
Sel et poivre

Pour la crème de feta :

150 g de feta
100 g de yaourt grec nature
1 c. à soupe d’huile d’olive
Poivre noir

Préparation :

1. Préparer les boulettes :

Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché avec l’œuf, l’ail, l’oignon, la chapelure, l’huile d’olive, les herbes, du sel et du poivre.
Bien amalgamer la préparation à la main ou à la cuillère.
Former des boulettes de taille moyenne et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur. Retourner à mi-cuisson.

2. Cuisson de l’orzo :

Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Égoutter, ajouter l’huile d’olive, le zeste, le jus de citron, le persil, du sel et du poivre. Mélanger et réserver au chaud.

3. Préparer la crème de feta :

Mixer la feta émiettée avec le yaourt grec, l’huile d’olive et un peu de poivre jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver au frais.

4. Dressage :

Servir une portion d’orzo chaud dans chaque assiette.
Ajouter les boulettes de poulet encore tièdes.
Napper de crème de feta ou la servir à côté en sauce.

20 Questions et Réponses sur la Recette :

Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, avec de la dinde, du bœuf ou même du veau.
La crème de feta peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.
L’orzo peut-il être remplacé ?
Par du riz, du couscous ou du boulgour.
Quels herbes fraîches sont essentielles ?
Menthe, persil et origan.
La recette est-elle sans gluten ?
Non, mais on peut utiliser de la chapelure sans gluten et du riz à la place de l’orzo.
Peut-on cuire les boulettes à la poêle ?
Oui, avec un peu d’huile d’olive, à feu moyen.
Puis-je ajouter des épices ?
Oui, du cumin, du paprika ou du piment doux.
Comment conserver les restes ?
Au réfrigérateur, 3 jours maximum.
La crème de feta est-elle facultative ?
Oui, mais elle sublime le plat.
Peut-on utiliser du yaourt classique ?
Oui, mais le yaourt grec est plus onctueux.
Doit-on saler beaucoup ?
Avec modération, car la feta est déjà salée.
Le citron est-il indispensable dans l’orzo ?
Oui, pour la fraîcheur et l’équilibre du plat.
Peut-on cuire les boulettes à l’avance ?
Oui, et les réchauffer doucement avant de servir.
Est-ce un plat adapté à l’été ?
Parfaitement, léger et parfumé.
Comment rendre les boulettes plus moelleuses ?
Ajouter un peu de lait ou râper un peu de courgette crue dans la farce.
Faut-il peler le citron pour le zeste ?
Non, juste le laver soigneusement.
Peut-on faire la recette végétarienne ?
Oui, en remplaçant le poulet par des pois chiches mixés ou du tofu ferme.
Puis-je ajouter des légumes à l’orzo ?
Oui, comme des petits pois, épinards ou courgettes.
Ce plat peut-il être servi froid ?
Oui, il est excellent en salade.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un blanc sec méditerranéen, comme un Assyrtiko grec.

Conseils et Astuces de Chef :

Pour des boulettes bien formées, mouillez légèrement vos mains avec de l’eau froide.
Utilisez un bon mixeur pour la crème de feta, elle doit être bien lisse et légère.
Rehaussez le goût de l’orzo en cuisant les pâtes dans un bouillon de légumes ou de volaille.
Ajoutez du croquant, comme des pignons de pin grillés ou des oignons frits sur le dessus.
Pour plus de fraîcheur, servez avec une salade de concombre-tomate à la menthe.

Conclusion :

Les boulettes de poulet aux herbes grecques, accompagnées d’orzo citronné et de crème de feta, incarnent à merveille la générosité et la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. À la fois simples, savoureuses et équilibrées, elles offrent un voyage gustatif entre tradition et modernité, parfait pour un repas convivial, en toute saison.