Poulet Fondant au Chorizo : Recette Facile et Savoureuse à Tester Absolument

Poulet Fondant au Chorizo

Le Poulet Fondant au Chorizo est un plat savoureux qui combine la douceur tendre du poulet mijoté et l’intensité épicée du chorizo. D’origine méditerranéenne, cette recette est un parfait exemple de la fusion entre la cuisine traditionnelle française et les influences ibériques. Le chorizo, charcuterie typique d’Espagne et du Portugal, a trouvé sa place dans de nombreuses préparations françaises, notamment dans le sud du pays, où les échanges culturels ont enrichi la gastronomie locale.

Ce plat convivial, souvent servi en cocotte, séduit par sa simplicité et sa richesse aromatique. Il peut être accompagné de riz, de pâtes fraîches ou même de pommes de terre rôties. Le succès du poulet au chorizo repose sur le juste équilibre entre les épices du chorizo et le moelleux du poulet, le tout relevé par des légumes et un fond de sauce onctueux.

Recette Complète Bien Détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet (ou filets si vous préférez)
150 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
3 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
10 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
Sel, poivre
Persil frais pour la garniture

Préparation

Préparation des ingrédients :
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez le chorizo en rondelles. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les) et coupez-les en dés.
Saisir le poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.
Faire revenir la garniture aromatique :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez le chorizo et laissez-le légèrement griller pour libérer ses arômes.
Déglacer et mijoter :
Remettez le poulet dans la cocotte. Saupoudrez de paprika, salez légèrement, poivrez, puis ajoutez les tomates concassées. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
Cuisson :
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit fondant. Remuez de temps en temps.
Finition :
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Accompagnement suggéré : Riz basmati, tagliatelles fraîches, pommes de terre vapeur ou légumes grillés.

20 Questions et Réponses sur cette Recette

Quel type de poulet utiliser ?
Des cuisses ou des filets de poulet, selon la texture souhaitée.
Le chorizo doit-il être doux ou fort ?
Selon les préférences : doux pour une version familiale, fort pour une touche piquante.
Peut-on utiliser du chorizo ibérique ?
Oui, son goût est plus intense et il fond bien à la cuisson.
Quel vin blanc choisir ?
Un vin sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay non boisé.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, par du bouillon de volaille ou un trait de jus de citron.
Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Laissez réduire à découvert ou ajoutez une petite cuillère de concentré de tomate.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain.
Quel accompagnement est le plus adapté ?
Du riz basmati ou des pommes de terre rôties.
La recette convient-elle aux enfants ?
Oui, si vous utilisez du chorizo doux.
Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler le plat ?
Oui, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 mois.
Doit-on enlever la peau du chorizo ?
Oui, pour une texture plus agréable en bouche.
Comment renforcer le goût de tomate ?
Ajouter une cuillère de concentré de tomate.
Peut-on cuire le plat au four ?
Oui, à 180°C, pendant environ 45 minutes dans une cocotte couverte.
Un substitut au poivron rouge ?
Du poivron jaune ou orange, ou des courgettes en été.
Le plat est-il épicé ?
Modérément, selon le chorizo utilisé.
Faut-il mariner le poulet avant ?
Pas obligatoire, mais une marinade au citron, ail et paprika est un plus.
Peut-on ajouter de la crème ?
Oui, une touche de crème fraîche peut adoucir le plat.
Quelle herbe fraîche utiliser ?
Du persil ou de la coriandre pour une touche plus exotique.
Ce plat est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, si le chorizo ne contient pas de gluten (vérifiez l’étiquette).

Conseils et Astuces de Chef

Saisir la viande : Toujours bien faire dorer le poulet pour développer les arômes avant de le mijoter.
Qualité du chorizo : Choisissez un chorizo artisanal ou espagnol de qualité pour un goût authentique.
Tomates fraîches ou en conserve : Les tomates concassées en boîte sont pratiques, mais rien ne remplace des tomates bien mûres en saison.
Éviter le dessèchement : Surveillez le niveau de liquide pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Saveur plus riche : Ajoutez une feuille de laurier ou du thym pour une touche provençale.

Conclusion

Le Poulet Fondant au Chorizo est une recette généreuse et chaleureuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle sublime des ingrédients simples grâce à une cuisson lente et savoureuse. Le mariage du poulet tendre et du chorizo parfumé en fait un plat réconfortant et plein de caractère, qui évoque les saveurs du Sud. Un incontournable à ajouter à son carnet de recettes pour des moments gourmands inoubliables.