Spaghetti Savoureux à la Crème de Poivron, Chorizo et Crevettes
Ce plat de spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes est une recette moderne qui combine les influences méditerranéennes et espagnoles pour un résultat riche en goût et en couleur. Les poivrons rouges, doux et sucrés, sont rôtis pour développer leurs arômes avant d’être transformés en une crème onctueuse qui nappe les pâtes. Le chorizo, avec sa touche épicée, apporte un contraste savoureux, tandis que les crevettes ajoutent une délicatesse marine qui équilibre parfaitement le plat.
Inspirée de la cuisine du sud de l’Europe, cette recette illustre la tendance actuelle de fusion culinaire, où les produits de la mer rencontrent la charcuterie pour créer des plats généreux, simples et sophistiqués. C’est un plat idéal pour un dîner entre amis ou en famille, qui impressionne sans nécessiter une grande technicité.
Recette Complète Bien Détaillée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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400 g de spaghetti
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200 g de chorizo (doux ou fort, selon préférence)
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300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
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2 poivrons rouges
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2 gousses d’ail
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1 oignon
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20 cl de crème liquide entière
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Paprika doux ou piment d’Espelette (facultatif)
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Persil frais (pour la décoration)
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Parmesan râpé (optionnel)
Préparation :
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Préparation des poivrons :
Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes. Les disposer sur une plaque, peau vers le haut, et enfourner pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse.
Les placer ensuite dans un sac plastique ou bol couvert pour les laisser « transpirer » pendant 10 minutes, puis retirer la peau. -
Cuisson des pâtes :
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter, réserver un peu d’eau de cuisson. -
Préparer la crème de poivron :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poivrons pelés. Mixer le tout avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Assaisonner (sel, poivre, paprika). -
Cuisson du chorizo et des crevettes :
Couper le chorizo en rondelles ou demi-lunes. Le faire revenir à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté avec un filet d’huile. Saler légèrement. -
Assemblage :
Mélanger les spaghetti égouttés avec la crème de poivron chaude. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Incorporer le chorizo et les crevettes. -
Dressage :
Servir chaud, parsemer de persil ciselé et éventuellement de parmesan.
20 Questions et Réponses sur la Recette
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Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Oui, cela apportera plus de fibres et une saveur légèrement plus rustique. -
Puis-je remplacer le chorizo par un autre ingrédient ?
Oui, du jambon fumé ou du tofu fumé pour une version plus légère. -
Puis-je faire cette recette sans crème ?
Oui, utilisez du fromage blanc ou du lait concentré non sucré pour une alternative. -
Le plat est-il épicé ?
Cela dépend du chorizo choisi. Optez pour du doux si vous êtes sensible aux épices. -
Faut-il absolument rôtir les poivrons ?
Oui pour la saveur, mais à défaut vous pouvez utiliser des poivrons grillés en bocal. -
Quelle quantité de sel ajouter ?
Ajustez selon votre goût, mais attention car le chorizo est déjà salé. -
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, bien les décongeler et les égoutter avant cuisson. -
Combien de temps puis-je conserver ce plat ?
2 jours au réfrigérateur, bien couvert. -
Peut-on congeler ce plat ?
La crème supporte mal la congélation, donc ce n’est pas recommandé. -
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un rosé de Provence. -
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui, courgettes ou épinards se marient bien. -
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, en utilisant du chorizo doux. -
Est-ce un plat calorique ?
Oui, modérément. Pour alléger, utilisez de la crème légère et moins de chorizo. -
Comment réchauffer ce plat ?
À feu doux avec un filet d’eau ou de crème. -
Quel type de chorizo est recommandé ?
Un chorizo ibérique doux ou mi-fort selon les préférences. -
Faut-il décortiquer les crevettes ?
Oui, pour faciliter la dégustation. -
Peut-on utiliser une autre protéine ?
Oui, du poulet grillé ou du tofu mariné. -
Puis-je mixer le chorizo dans la sauce ?
C’est possible, mais cela modifie la texture et intensifie le goût. -
Quel type de crème utiliser ?
Une crème liquide entière pour plus d’onctuosité. -
Puis-je faire cette recette à l’avance ?
Oui, mais ajouter les crevettes au dernier moment pour qu’elles restent moelleuses.
Conseils et Astuces de Chef
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Rôtir les poivrons : ne sautez pas cette étape, elle concentre les arômes sucrés et apporte une profondeur à la sauce.
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Conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce au moment de l’assemblage.
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Utilisez une poêle chaude pour le chorizo afin d’en libérer les huiles parfumées, que vous pouvez incorporer à la sauce.
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Crevettes tendres : ne les surcuisez pas, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
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Mise en place efficace : préparez tous vos ingrédients avant de lancer la cuisson pour une exécution fluide.
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Variante végétarienne : remplacez chorizo et crevettes par des tomates cerises rôties et du fromage de chèvre frais.
Conclusion
Le Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes est un plat savoureux qui fait voyager les papilles. Sa richesse en saveurs, alliant douceur des poivrons, piquant du chorizo et tendreté des crevettes, en fait un mets convivial, généreux et coloré. Il s’inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien raffinée, à la fois simple et étonnante. Que ce soit pour recevoir ou pour se faire plaisir, cette recette prouve qu’avec quelques bons ingrédients, on peut créer un plat digne des meilleures tables.