Recette gratin de légumes au paprika et chorizo

Gratin de légumes au paprika et chorizo : recette facile et savoureuse

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Gratin de légumes au paprika et chorizo

Le gratin de légumes au paprika et chorizo est un plat complet et savoureux, issu d’une rencontre entre la cuisine méditerranéenne et les traditions culinaires espagnoles. Le gratin est une technique française appréciée depuis le XVIIIe siècle, notamment dans la région Rhône-Alpes, pour son aspect réconfortant et sa texture dorée et croustillante. L’ajout du chorizo, saucisson ibérique au goût relevé, apporte une touche de caractère qui contraste avec la douceur des légumes rôtis au four. Quant au paprika, épice originaire d’Europe de l’Est, il renforce les notes fumées et épicées du plat. Ce gratin moderne illustre parfaitement l’évolution de la cuisine familiale vers des saveurs plus franches et ensoleillées.

voici la Recette complète bien détaillée

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 courgettes

  • 2 carottes

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 oignon

  • 2 pommes de terre moyennes

  • 150 g de chorizo (doux ou fort selon préférence)

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)

  • 1 c. à café de paprika doux

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre

  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Préparation des légumes

    • Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles fines.

    • Lavez les courgettes, les poivrons, puis coupez-les en lamelles.

    • Émincez l’oignon et hachez l’ail.

    • Faites précuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

  2. Préparation du chorizo

    • Retirez la peau du chorizo, puis coupez-le en rondelles fines.

    • Faites-le revenir 2 à 3 minutes à sec dans une poêle pour le dégraisser légèrement. Égouttez sur du papier absorbant.

  3. Assemblage du gratin

    • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

    • Dans un saladier, mélangez les légumes, le chorizo, l’oignon, l’ail, le paprika, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

    • Versez ce mélange dans un plat à gratin légèrement huilé.

    • Répartissez la crème fraîche sur le dessus et parsemez de fromage râpé.

  4. Cuisson

    • Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

    • Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.

20 Questions et Réponses sur la recette

  1. Quel type de chorizo utiliser ?
    Chorizo doux ou fort selon les goûts.

  2. Peut-on remplacer le chorizo ?
    Oui, par du bacon, de la merguez ou une version végétarienne avec du tofu fumé.

  3. Quels légumes sont indispensables ?
    Pommes de terre, courgettes, carottes et poivrons.

  4. Quel fromage est le meilleur pour gratiner ?
    Emmental, comté ou parmesan.

  5. Faut-il cuire les légumes avant ?
    Les légumes durs comme les carottes et pommes de terre doivent être précuits.

  6. Peut-on ajouter des herbes ?
    Oui, du thym, du romarin ou du persil frais.

  7. Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
    Oui, il se conserve 1 jour au réfrigérateur.

  8. Peut-on le congeler ?
    Oui, une fois refroidi, il se congèle très bien.

  9. Quelle variante végétarienne existe ?
    Supprimer le chorizo et ajouter des lentilles ou du tofu fumé.

  10. Le paprika est-il obligatoire ?
    Non, mais il rehausse beaucoup la saveur.

  11. Peut-on ajouter des tomates ?
    Oui, en petits morceaux ou en purée dans la base.

  12. Faut-il éplucher les courgettes ?
    Non, la peau est comestible et apporte de la texture.

  13. Quel accompagnement suggérer ?
    Une salade verte, du riz ou du pain.

  14. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
    Oui, soja ou avoine conviennent très bien.

  15. Comment le rendre plus léger ?
    Réduire la quantité de crème et de fromage.

  16. Combien de temps au four ?
    Environ 35 à 40 minutes à 180°C.

  17. Peut-on cuire au micro-ondes ?
    Pas conseillé pour gratiner, privilégier le four.

  18. Quel vin servir avec ?
    Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône.

  19. Peut-on utiliser un mélange de légumes surgelés ?
    Oui, bien les décongeler et égoutter avant.

  20. Le plat convient-il aux enfants ?
    Oui, en version douce sans chorizo fort.

Conseils et astuces de chef

  • Tranchage uniforme : Coupez les légumes en tranches régulières pour une cuisson homogène.

  • Épices équilibrées : Le paprika fumé apporte un goût typé, mais dosez-le avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.

  • Chorizo croustillant : Faites-le griller légèrement avant de l’ajouter pour une texture plus agréable.

  • Gratin doré : Pour une belle croûte, terminez par 2-3 minutes de grill en fin de cuisson.

  • Version express : Utilisez un mélange de légumes grillés déjà prêts (en conserve ou surgelés de qualité).

  • Variante sucrée-salée : Ajoutez quelques dés de patate douce ou de courge pour une note douce.

Conclusion

Le gratin de légumes au paprika et chorizo est un plat familial généreux, qui allie textures fondantes et saveurs relevées. Idéal pour les repas d’hiver comme d’été, il permet de varier les légumes selon la saison tout en conservant une base savoureuse et équilibrée. Grâce à l’association subtile du paprika et du chorizo, il offre une touche d’originalité tout en restant accessible à tous les palais. C’est une recette conviviale, simple à préparer, et qui ne manque jamais d’épater les convives.

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