Recette de Cannellonis Maison Savoureux : Facile et Gourmand

Cannellonis Savoureux Maison

Les cannellonis sont un plat emblématique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans la région de l’Émilie-Romagne. Ces grands tubes de pâte sont traditionnellement farcis de viande, de ricotta, ou de légumes, puis nappés de sauce tomate ou de béchamel, et gratinés au four. Le mot « cannelloni » vient de l’italien « canna » (roseau), en raison de la forme cylindrique de la pâte.

Apparus au XIXe siècle dans les livres de cuisine napolitains, les cannellonis se sont rapidement répandus en Europe et au-delà, devenant une spécialité familiale souvent réservée aux repas du dimanche. Chaque région italienne propose sa version, et cette flexibilité a permis à de nombreuses cuisines, dont la française, de s’approprier et personnaliser cette recette.

Recette Complète Bien Détaillée : Cannellonis Savoureux Maison (pour 4 personnes)

Ingrédients :

Pour la farce :

400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
250 g de ricotta (ou de fromage frais)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte râpée (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café de thym ou d’origan
Sel, poivre, muscade

Pour la sauce tomate :

500 ml de coulis de tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Sel, poivre, sucre

Pour la béchamel :

50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
Noix de muscade
Sel, poivre

Autres :

12 tubes de cannellonis (précuits ou non selon indication)
100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)

Préparation :

Préparer la sauce tomate :
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomates, le laurier, sel, poivre, et une pincée de sucre. Laissez mijoter 20 minutes.
Préparer la farce :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajoutez la viande et laissez cuire jusqu’à coloration. Incorporez ensuite la ricotta, la carotte râpée, les herbes, et assaisonnez. Mélangez bien. Laissez tiédir.
Préparer la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez 2 min. Incorporez le lait progressivement, sans cesser de fouetter. Salez, poivrez, ajoutez de la muscade. Laissez épaissir à feu doux.
Garnir les cannellonis :
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, farcissez les tubes avec la préparation à la viande.
Assembler :
Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce tomate. Déposez les cannellonis farcis. Recouvrez avec le reste de sauce tomate, puis de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Couvrez de papier alu si le dessus colore trop vite.

20 Questions et Réponses sur la recette

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, le veau, la dinde ou un mélange bœuf/porc conviennent très bien.
Faut-il cuire les cannellonis avant de les farcir ?
Cela dépend des pâtes choisies. Vérifiez les instructions sur l’emballage.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage frais, de la brousse ou même du mascarpone.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Oui, il peut être monté la veille et cuit le jour même.
Comment éviter que les cannellonis soient secs ?
Ne lésinez pas sur les sauces pour bien les recouvrir.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Gruyère, mozzarella, parmesan ou un mélange italien.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, avant ou après cuisson.
Une version végétarienne est-elle possible ?
Absolument, avec une farce à base d’épinards et ricotta par exemple.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un rouge italien comme le Chianti ou un Côtes-du-Rhône.
Comment garnir facilement les cannellonis ?
Utilisez une poche à douille sans embout.
Pourquoi ajouter une pincée de sucre dans la sauce tomate ?
Pour adoucir l’acidité naturelle de la tomate.
Peut-on ajouter des champignons dans la farce ?
Oui, hachés finement et cuits au préalable.
Peut-on utiliser une sauce toute prête ?
Oui, mais une sauce maison est plus savoureuse.
Comment éviter que la béchamel ne fasse des grumeaux ?
Incorporez le lait chaud progressivement tout en fouettant.
Quelle est l’épaisseur idéale de la béchamel ?
Moyenne, ni trop liquide ni trop épaisse.
Peut-on faire ce plat sans béchamel ?
Oui, mais la béchamel ajoute du moelleux et une belle finition.
Le plat peut-il être fait sans four ?
Non, la cuisson au four est essentielle pour gratiner.
Doit-on couvrir le plat pendant la cuisson ?
Oui si les cannellonis dorent trop vite.
Quel accompagnement servir ?
Une salade verte ou des légumes grillés.
Peut-on ajouter du vin dans la sauce tomate ?
Oui, un filet de vin rouge ajoute du goût.

Conseils et Astuces de Chef :

Bien égoutter la ricotta avant de l’incorporer à la farce pour éviter un excès d’eau.
Ne pas trop tasser la farce dans les tubes pour qu’elle cuise uniformément.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de parmesan râpé directement dans la farce.
Ne pas surcuire la béchamel, elle épaissit encore en refroidissant.
Variez les saveurs avec des herbes fraîches comme le basilic ou la sauge.
Pour une touche croustillante, ajoutez de la chapelure sur le dessus avec le fromage râpé.

Conclusion :

Les cannellonis savoureux maison sont une célébration de la cuisine conviviale et généreuse. Riches en goût, gratinés à souhait, ils régalent petits et grands lors de repas chaleureux. Faciles à personnaliser, ils s’adaptent à tous les régimes et goûts, et représentent un plat incontournable pour impressionner sans complication. Réaliser des cannellonis maison, c’est renouer avec le plaisir de cuisiner avec amour et de partager autour d’une table.