Cyril Lignac | Saucisses Rôties avec Pommes de Terre et Légumes
Les « Saucisses rôties avec pommes de terre et légumes » sont un grand classique de la cuisine familiale française. Ce plat convivial et généreux trouve ses racines dans la tradition paysanne, où l’on cuisinait les saucisses avec les légumes du potager dans un seul plat pour optimiser le goût et l’utilisation des produits disponibles. Popularisé par les chefs modernes comme Cyril Lignac, ce mets rustique a été revisité avec des astuces de cuisson pour accentuer les saveurs tout en gardant la simplicité d’origine. Le four devient ici un allié idéal : il rôtit, colore, et concentre les goûts pour un repas savoureux et facile à préparer.
voici la Recette Complète Bien Détaillée
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 saucisses de qualité (type Toulouse, chipolatas ou aux herbes)
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600 g de pommes de terre (type grenailles ou charlotte)
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3 carottes
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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1 courgette
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2 oignons rouges
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4 gousses d’ail en chemise
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de paprika
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1 c. à café d’herbes de Provence
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Sel et poivre du moulin
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Quelques branches de thym frais (optionnel)
Préparation
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Préparation des légumes :
Épluchez les pommes de terre si besoin, puis coupez-les en morceaux réguliers. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en lanières, la courgette en demi-rondelles, et les oignons rouges en quartiers. -
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). -
Disposition sur la plaque :
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat à gratin, disposez tous les légumes préparés. Ajoutez les gousses d’ail en chemise. -
Assaisonnement :
Arrosez le tout avec l’huile d’olive. Saupoudrez de paprika, d’herbes de Provence, de sel, de poivre, et ajoutez éventuellement quelques brins de thym. -
Ajout des saucisses :
Déposez les saucisses entières au-dessus des légumes. Elles cuiront en même temps et leur jus parfumera les légumes. -
Cuisson :
Enfournez pour 40 à 45 minutes. À mi-cuisson, retournez les saucisses et mélangez les légumes pour une cuisson homogène. -
Finition :
Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau. Elles doivent être tendres. Servez chaud, directement dans le plat.
20 Questions et Réponses sur la Recette
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Quel type de saucisses utiliser ?
Des saucisses de Toulouse, chipolatas ou aux herbes. -
Puis-je remplacer les pommes de terre ?
Oui, par du potimarron ou des patates douces. -
Doit-on précuire les légumes ?
Non, tout cuit ensemble au four. -
Peut-on faire cette recette à l’avance ?
Oui, et la réchauffer au four. -
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, comme des champignons, du fenouil ou des tomates cerises. -
Comment rendre les légumes croustillants ?
En ne surchargeant pas la plaque et en arrosant d’un filet d’huile d’olive. -
Faut-il piquer les saucisses ?
Non, sauf si vous voulez qu’elles perdent du gras. -
Quel vin servir avec ?
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône. -
Peut-on congeler le plat ?
Oui, une fois refroidi. -
Quel temps de cuisson au four ?
Environ 40 à 45 minutes à 200°C. -
Peut-on faire mariner les légumes ?
Oui, avec huile, ail, herbes et paprika avant cuisson. -
Les enfants aiment-ils ce plat ?
Oui, il est familial et doux en goût. -
Puis-je le faire avec du tofu ?
Oui, tofu fumé rôti à part. -
Quel accompagnement idéal ?
Une salade verte croquante. -
Quelle huile utiliser ?
De préférence huile d’olive. -
Comment savoir si les saucisses sont cuites ?
Elles doivent être bien dorées et fermes. -
Puis-je utiliser une cocotte au lieu du plat au four ?
Oui, mais le rendu sera plus confit que rôti. -
Peut-on faire une version piquante ?
Oui, ajoutez du piment ou utilisez des merguez. -
Doit-on éplucher les pommes de terre ?
Pas forcément, si elles sont jeunes. -
Combien de temps se conserve le plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Conseils et Astuces de Chef
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Variez les couleurs des légumes pour un plat plus appétissant visuellement.
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Ne surchargez pas la plaque pour permettre aux légumes de bien rôtir et non de bouillir.
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Ajoutez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour rehausser le goût.
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Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
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Ajoutez des zestes de citron ou de l’ail confit pour une touche aromatique supplémentaire.
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Pour un plat plus light, choisissez des saucisses à faible teneur en gras ou remplacez par du blanc de volaille.
Conclusion
La recette des saucisses rôties avec pommes de terre et légumes selon Cyril Lignac incarne à merveille la générosité de la cuisine maison française. Simple, savoureuse, colorée et conviviale, elle est idéale pour un repas complet sans prise de tête. Grâce à une cuisson au four, elle demande peu d’efforts mais offre un maximum de goût. À la fois pratique et adaptable, ce plat figure parmi les incontournables des repas familiaux réussis.