Viande hachée avec pommes de terre : recette simple et savoureuse

Viande hachée avec pommes de terre

Le plat de viande hachée avec pommes de terre est une recette populaire, simple et conviviale, présente dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. Que ce soit sous forme de hachis parmentier en France, de shepherd’s pie au Royaume-Uni ou encore de poêlée dans les cuisines méditerranéennes et maghrébines, ce mariage entre viande et pommes de terre représente la cuisine familiale par excellence.

Historiquement, ce type de plat s’est développé à une époque où il fallait cuisiner avec peu d’ingrédients, souvent à base de restes. L’introduction de la pomme de terre en Europe à partir du XVIe siècle a grandement contribué à l’élaboration de plats économiques, nourrissants et faciles à adapter selon les régions et les produits disponibles. C’est une recette qui s’inscrit dans une tradition de cuisine de terroir, transmise de génération en génération.

Recette complète bien détaillée : Viande hachée avec pommes de terre (pour 4 personnes)

Ingrédients :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)
800 g de pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de cumin (optionnel)
Sel et poivre au goût
Persil frais (pour la garniture)

Étapes de préparation :

Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en petits dés ou en rondelles fines selon votre préférence. Réservez.
Faire revenir les aromates :
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson de la viande :
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-vif en émiettant la viande avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, puis ajoutez le paprika et le cumin. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajouter les pommes de terre :
Incorporez les morceaux de pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Finalisation :
Vérifiez l’assaisonnement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça n’attache. En fin de cuisson, ajoutez un peu de persil frais ciselé pour la touche de fraîcheur.
Service :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un yaourt nature pour équilibrer le repas.

20 Questions et Réponses sur la recette :

Quel type de viande hachée utiliser ?
Du bœuf, ou un mélange bœuf et agneau.
Peut-on utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, elles cuisent plus vite et ont une texture fondante.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non, elles cuisent directement avec la viande dans la poêle.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, comme des carottes, des petits pois ou du poivron.
Quel assaisonnement utiliser ?
Paprika, cumin, sel, poivre, ail, oignon.
Faut-il couvrir pendant la cuisson ?
Oui, cela aide les pommes de terre à cuire uniformément.
Peut-on utiliser des pommes de terre en purée ?
Pour une version hachis parmentier, oui.
Combien de temps se conserve ce plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, bien emballé dans un contenant hermétique.
Quel type d’huile est préférable ?
L’huile d’olive pour le goût, mais toute huile végétale convient.
Peut-on remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, du haché végétal ou du tofu émietté.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
De préférence oui, mais ce n’est pas obligatoire.
Le plat est-il épicé ?
Pas forcément, selon les épices utilisées.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, du gruyère râpé ou de la mozzarella en fin de cuisson.
Faut-il ajouter de l’eau ?
Un peu si la cuisson est trop sèche.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un rouge léger comme un Côtes-du-Rhône.
Quelle variété de pomme de terre utiliser ?
Des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay.
Le plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est un plat familial par excellence.
Peut-on faire ce plat au four ?
Oui, dans un plat à gratin avec du fromage par-dessus.
Est-ce un plat économique ?
Tout à fait, peu d’ingrédients et facile à préparer.

Conseils et astuces de chef :

Ajoutez une touche sucrée : Une pincée de cannelle ou un peu de concentré de tomate pour arrondir les saveurs.
Cuisson uniforme : Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour qu’elles cuisent en même temps.
Gagnez du temps : Précuisez les pommes de terre 5 minutes à l’eau bouillante si vous êtes pressé.
Texture : Pour plus de croquant, faites revenir les pommes de terre seules 5 minutes avant de les mélanger à la viande.
Saveur : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc ou de bouillon avant d’ajouter les pommes de terre pour intensifier le goût.

Conclusion :

La viande hachée avec pommes de terre est un plat simple, rustique et généreux qui incarne la cuisine familiale dans toute sa chaleur. Facile à personnaliser, nourrissant et économique, il traverse les générations sans prendre une ride. C’est une recette que l’on prépare aussi bien pour un dîner rapide que pour un repas du dimanche, et qui, avec quelques ajustements, peut toujours surprendre.