Recette Flan Provençal Facile et Savoureuse | Cuisine Méditerranéenne

Flan Provençal

Le Flan Provençal est une spécialité culinaire inspirée des traditions du sud de la France, plus précisément de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Ce plat est une déclinaison salée du flan classique, dans laquelle les œufs sont associés à des légumes méditerranéens (courgettes, tomates, poivrons, oignons) et des herbes aromatiques typiques comme le thym, le basilic ou l’origan.

Son origine repose sur la volonté d’utiliser des légumes de saison abondants, souvent en été, tout en valorisant la simplicité de la cuisine provençale. Facile à réaliser, économique et polyvalent, le flan provençal reflète l’esprit de la cuisine du soleil : savoureuse, colorée et saine.

Recette Complète Bien Détaillée du Flan Provençal (4 personnes)

Ingrédients :

2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates bien mûres
3 œufs
20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
50 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de thym séché
1 pincée d’origan
Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation :

Préparation des légumes :
Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes en petits dés, épépinez et coupez le poivron en lamelles, émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Pelez (si souhaité) et concassez les tomates.
Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et les poivrons. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, l’origan, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes aient rendu leur eau et soient légèrement fondants. Laissez tiédir.
Préparation de l’appareil à flan :
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage râpé. Incorporez les légumes cuits. Mélangez bien.
Cuisson du flan :
Versez la préparation dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson (un moule à cake ou à gratin fait très bien l’affaire).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et bien pris.
Service :
Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomates maison.

20 Questions-Réponses sur le Flan Provençal

Quelle est l’origine du flan provençal ?
Il vient de Provence, inspiré des légumes méditerranéens et de la cuisine familiale.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Est-ce que le flan peut se congeler ?
Oui, il peut se congeler, mais sa texture sera un peu plus aqueuse à la décongélation.
Peut-on le faire sans fromage ?
Oui, le fromage est facultatif, mais il apporte du goût et du liant.
Quel type de crème utiliser ?
Crème entière, légère ou végétale (soja, avoine) selon vos préférences.
Les légumes doivent-ils être précuits ?
Oui, pour éviter qu’ils rendent trop d’eau à la cuisson du flan.
Quel moule choisir ?
Un moule à cake, à gratin ou des moules individuels à muffins.
Est-ce une recette végétarienne ?
Oui, elle est totalement végétarienne.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, du jambon, du thon ou des lardons peuvent s’ajouter.
Le flan peut-il être servi froid ?
Oui, c’est même délicieux en pique-nique ou en entrée.
Quels légumes peut-on remplacer ?
On peut utiliser aubergines, épinards, champignons, etc.
Quel fromage donne le plus de goût ?
Le parmesan ou le chèvre.
Puis-je utiliser du lait au lieu de la crème ?
Oui, mais le flan sera plus léger et un peu moins onctueux.
Combien de temps le cuire ?
35 à 40 minutes à 180°C.
Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
Bien sûr, basilic, persil ou coriandre.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Pas nécessaire si elles sont jeunes et fines.
Le flan peut-il être présenté en verrines ?
Oui, pour un apéritif ou un buffet froid.
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, les enfants apprécient souvent sa texture douce.
Quelle garniture en accompagnement ?
Une salade verte, un coulis de tomate ou du riz.
Peut-on le faire sans œufs ?
Difficile, mais on peut tester avec des substituts végétaux.

Conseils et Astuces de Chef

Égouttez bien les légumes après cuisson pour éviter un flan trop humide.
Ajoutez une touche de moutarde ou un peu de pesto à l’appareil pour rehausser le goût.
Variez les textures en ajoutant quelques pignons de pin ou des morceaux de fromage de chèvre.
Utilisez des moules individuels pour une présentation plus élégante et des cuissons plus rapides.
Décorez avec des herbes fraîches (basilic, thym citronné) avant de servir.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
Servez-le avec un coulis de tomates fraîches ou une sauce yaourt citronnée pour une touche acidulée.

Conclusion

Le flan provençal est une recette typiquement estivale, savoureuse et équilibrée, qui fait la part belle aux légumes du soleil. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les tables : en entrée légère, en accompagnement ou en plat principal végétarien. Il illustre à merveille la richesse de la cuisine méditerranéenne et constitue une excellente manière de valoriser les produits de saison tout en alliant plaisir et santé.