Spaghetti aux Crevettes et à l’Ail
Le Spaghetti aux crevettes et à l’ail est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, en particulier de l’Italie méridionale. Ce plat trouve ses racines dans les régions côtières où les produits de la mer sont rois, notamment en Campanie et en Sicile. C’est une recette simple, rapide à préparer, mais riche en goût grâce à l’association des crevettes, de l’ail, de l’huile d’olive et parfois d’un soupçon de piment ou de citron.
Inspirée du célèbre spaghetti aglio e olio, cette version agrémentée de crevettes met en valeur la fraîcheur des produits marins et l’intensité des saveurs méditerranéennes. Elle illustre parfaitement la philosophie italienne de la cuisine : peu d’ingrédients, mais une qualité irréprochable et une exécution parfaite.
voici la Recette complète bien détaillée :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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400 g de spaghetti
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400 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
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4 à 6 gousses d’ail
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1 petit piment rouge (facultatif)
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5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Le jus d’1/2 citron
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Zeste de citron (facultatif)
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1 petit bouquet de persil frais
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Sel et poivre noir du moulin
Préparation :
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Préparation des ingrédients :
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Éplucher et émincer finement l’ail.
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Hacher le persil.
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Si vous utilisez des crevettes surgelées, les faire décongeler à l’avance.
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Épépiner et émincer finement le piment si vous en utilisez.
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Cuisson des pâtes :
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Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
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Y cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
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Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
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Cuisson des crevettes :
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajouter l’ail et le piment et faire revenir pendant 1 minute, sans laisser brûler l’ail.
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Ajouter les crevettes et faire sauter 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Saler et poivrer.
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Assemblage :
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Ajouter les pâtes dans la poêle avec les crevettes.
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Incorporer un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
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Arroser de jus de citron, parsemer de persil haché et éventuellement de zeste de citron.
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Bien mélanger à feu doux pendant 1 minute pour que les saveurs s’imprègnent.
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Service :
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Servir immédiatement, bien chaud, avec un filet d’huile d’olive cru si désiré.
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20 Questions et Réponses sur la Recette :
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Puis-je utiliser des pâtes autres que les spaghetti ?
Oui, linguine ou tagliatelles fonctionnent aussi très bien. -
Les crevettes doivent-elles être crues ou cuites ?
Il est préférable d’utiliser des crevettes crues pour un meilleur goût. -
Peut-on ajouter du vin blanc ?
Oui, un peu de vin blanc sec peut être ajouté lors de la cuisson des crevettes. -
Le citron est-il obligatoire ?
Non, mais il apporte une fraîcheur agréable au plat. -
Comment éviter que l’ail brûle ?
Le faire cuire à feu doux et surveiller attentivement. -
Puis-je ajouter des tomates cerises ?
Oui, elles ajoutent de la douceur et de la couleur. -
Peut-on utiliser de l’ail en poudre ?
Ce n’est pas recommandé, car l’ail frais est bien plus aromatique. -
Combien de temps se conserve ce plat ?
1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. -
Est-ce que cela se congèle bien ?
Pas idéal, les crevettes et les pâtes perdent leur texture. -
Comment le réchauffer ?
À la poêle avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. -
Puis-je ajouter du parmesan ?
Ce n’est pas traditionnel avec des fruits de mer, mais certains aiment. -
Quel type d’huile utiliser ?
Une bonne huile d’olive extra vierge est essentielle. -
Le piment est-il indispensable ?
Non, c’est selon votre tolérance au piquant. -
Les crevettes peuvent-elles être marinées avant cuisson ?
Oui, dans un peu d’ail, citron et huile d’olive. -
Peut-on remplacer le persil ?
Oui, par de la coriandre ou du basilic selon les goûts. -
Quels légumes se marient bien avec ce plat ?
Courgettes, épinards ou poivrons grillés. -
Quel vin servir avec ce plat ?
Un blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon blanc. -
Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, en enlevant le piment. -
Comment le rendre plus crémeux ?
Ajouter un peu de crème légère ou de mascarpone à la fin. -
Peut-on faire ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est bien meilleur juste après préparation.
Conseils et Astuces de Chef :
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Ne surchargez pas la poêle : Faites sauter les crevettes en une seule couche pour une cuisson uniforme.
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Utilisez des crevettes de qualité : Fraîches ou surgelées mais non précuites, pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
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L’ail doit être doré, jamais brun : Un ail brûlé donne de l’amertume au plat.
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Maîtrisez la cuisson des pâtes : Toujours al dente pour une meilleure texture et une absorption optimale de la sauce.
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Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes : Elle contient de l’amidon et permet de lier la sauce naturellement.
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Pour une touche gourmande : Parsemez le plat de chapelure grillée à l’ail avant de servir.
Conclusion :
Le Spaghetti aux crevettes et à l’ail incarne la simplicité et l’élégance de la cuisine méditerranéenne. Ce plat rapide, savoureux et équilibré allie la douceur des crevettes, la puissance de l’ail et la fraîcheur du citron dans une harmonie parfaite. Facile à préparer en semaine comme pour impressionner des invités, il demeure un classique indémodable que l’on prend toujours plaisir à retrouver.