Croque-Monsieur Gourmand aux Champignons
Le croque-monsieur est un grand classique de la cuisine française, souvent servi dans les cafés et bistrots depuis le début du XXe siècle. Né probablement autour de 1910 à Paris, il doit son nom au verbe « croquer » et au mot « monsieur », conférant à ce sandwich chaud une touche d’élégance toute française. À l’origine, il s’agissait simplement de pain de mie garni de jambon et de fromage, gratiné à la béchamel ou au fromage râpé.
Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, dont le croque-monsieur aux champignons, une version plus gourmande et végétale. L’ajout de champignons sautés apporte une texture fondante et une saveur umami qui renforce la richesse du plat. Cette version est parfaite pour les amateurs de champignons ou ceux qui cherchent une alternative au croque-monsieur classique.
Recette Complète du Croque-Monsieur Gourmand aux Champignons
Ingrédients (pour 4 croque-monsieur)
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8 tranches de pain de mie (complet ou classique)
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250 g de champignons de Paris ou mélange forestier
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1 échalote
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1 gousse d’ail
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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40 g de beurre
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30 g de farine
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30 cl de lait
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1 pincée de noix de muscade
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1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
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4 tranches de jambon blanc ou jambon végétal (optionnel)
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Sel et poivre
Préparation
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Préparer les champignons :
Nettoyez les champignons, émincez-les. Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’échalote, l’ail émincé, puis les champignons. Faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez et réservez. -
Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Faites épaissir à feu doux. Ajoutez la noix de muscade, du sel, du poivre, et éventuellement une cuillère de moutarde. Incorporez une petite poignée de fromage râpé pour plus de fondant. Réservez. -
Assembler les croques :
Sur 4 tranches de pain, étalez une fine couche de béchamel. Ajoutez les champignons poêlés, une demi-tranche de jambon si utilisé, puis un peu de fromage râpé. Recouvrez avec une autre tranche de pain. Tartinez le dessus de chaque croque avec de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé. -
Cuisson :
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Disposez les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. -
Service :
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe pour un repas complet.
20 Questions et Réponses sur le Croque-Monsieur aux Champignons
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Qu’est-ce qu’un croque-monsieur aux champignons ?
C’est une variante du croque-monsieur classique, avec des champignons ajoutés à la garniture. -
Quel type de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris, shiitakés ou un mélange forestier. -
Peut-on faire cette recette sans jambon ?
Oui, les champignons suffisent à apporter du goût. -
Peut-on remplacer la béchamel ?
Oui, par de la crème fraîche ou un fromage à tartiner. -
Quel fromage utiliser ?
Emmental, comté, gruyère ou mozzarella râpée. -
Comment éviter que le pain soit trop mou ?
Précuire légèrement les tranches ou les griller avant de les garnir. -
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Oui, en supprimant le jambon ou en utilisant une alternative végétale. -
Peut-on congeler le croque-monsieur ?
Oui, avant cuisson au four. Il suffit de le réchauffer au four ensuite. -
Quel pain utiliser ?
Du pain de mie classique ou complet, voire du pain de campagne tranché. -
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
2 jours maximum, bien emballé. -
Peut-on ajouter des herbes ?
Oui, du persil, du thym ou de la ciboulette ajoutent du goût. -
Une version sans gluten est-elle possible ?
Oui, en utilisant du pain sans gluten et une béchamel adaptée. -
Puis-je le cuire à la poêle ?
Oui, avec un couvercle, mais le four donne un meilleur gratin. -
Est-ce adapté pour les enfants ?
Tout à fait, les saveurs sont douces et accessibles. -
Comment le rendre encore plus gourmand ?
En ajoutant une touche de crème aux champignons ou un fromage fort. -
Faut-il éplucher les champignons ?
Non, il suffit de les nettoyer avec un linge humide. -
Peut-on utiliser des champignons en conserve ?
Oui, mais bien les égoutter et les sécher avant de les poêler. -
Quelle boisson servir avec ?
Un vin blanc sec, une bière blonde ou un thé noir. -
Peut-on ajouter des oignons ?
Oui, caramélisés, ils apportent une belle douceur. -
Un croque-monsieur peut-il être servi au dîner ?
Oui, avec une salade ou une soupe pour un repas équilibré.
Conseils et Astuces de Chef
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Séchage des champignons : Faites bien évaporer l’eau des champignons pour éviter qu’ils détrempent le pain.
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Pain légèrement toasté : Pour éviter que le pain ne s’imbibe trop, toastez-le légèrement avant de le garnir.
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Béchamel onctueuse : Utilisez du lait entier pour une texture plus riche.
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Cuisson dorée : Pour un gratiné parfait, placez les croques en haut du four en fin de cuisson.
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Touche de fraîcheur : Ajoutez un peu de jus de citron sur les champignons pour rehausser leur goût.
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Version sucrée-salée : Pour les audacieux, quelques lamelles de poires ou une pointe de miel sur les champignons apportent une note originale.
Conclusion
Le croque-monsieur gourmand aux champignons est une délicieuse variante du croque-monsieur traditionnel, alliant le croustillant du pain gratiné, le fondant des champignons et la richesse de la béchamel. Facile à préparer, adaptable à tous les goûts, il s’impose comme un plat réconfortant idéal pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un brunch. En variant les champignons, les fromages ou les pains, cette recette devient une base créative pour tous les amateurs de cuisine conviviale et savoureuse.