Poulet aux Noix de Cajou : Recette Facile, Rapide et Pleine de Saveurs Asiatiques

Poulet aux Noix de Cajou

Le Poulet aux Noix de Cajou est un plat emblématique de la cuisine asiatique, en particulier de la gastronomie chinoise et thaïlandaise. Ce mets savoureux marie le croquant des noix de cajou grillées avec le moelleux du poulet sauté, le tout relevé d’une sauce soja sucrée-salée, parfois agrémentée de légumes comme les poivrons ou les oignons. Ce plat a gagné en popularité à travers le monde grâce à sa simplicité et ses saveurs équilibrées. En Chine, il est souvent associé à la cuisine du Sichuan, avec une version plus épicée, tandis qu’en Thaïlande, la version plus douce intègre parfois une touche de sucre de palme et de sauce d’huître. C’est une recette qui illustre parfaitement l’harmonie recherchée dans la cuisine asiatique entre le goût, la texture et la couleur.

voici la Recette complète du Poulet aux Noix de Cajou

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de blanc de poulet coupé en dés
100 g de noix de cajou non salées
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 oignon coupé en quartiers
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif mais recommandé)
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
3 cuillères à soupe d’eau
Poivre au goût

Préparation

Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger les dés de poulet avec la fécule de maïs, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe d’eau. Laisser mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Griller les noix de cajou : Dans une poêle sèche, faire revenir les noix de cajou à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Cuisson du poulet : Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirer et réserver.
Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja restante, la sauce d’huître, le sucre brun, une cuillère à soupe d’eau et un peu de poivre.
Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajouter l’autre cuillère d’huile. Faire revenir l’ail, puis ajouter l’oignon et le poivron. Cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Assemblage final : Remettre le poulet dans la poêle, verser la sauce préparée et bien mélanger. Ajouter les noix de cajou grillées et faire sauter encore 2 minutes pour bien enrober tous les ingrédients.
Service : Servir chaud avec du riz blanc nature ou du riz jasmin.

20 Questions et Réponses sur le Poulet aux Noix de Cajou

D’où vient la recette du Poulet aux Noix de Cajou ?
Elle trouve ses origines dans la cuisine chinoise, en particulier du Sichuan.
Peut-on utiliser des noix de cajou salées ?
Il vaut mieux utiliser des noix non salées pour contrôler l’assaisonnement.
Le plat est-il épicé ?
Non, mais on peut ajouter du piment si on le souhaite.
Peut-on remplacer la sauce d’huître ?
Oui, par un peu de sauce soja sucrée ou de sauce hoisin.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
Environ 30 à 40 minutes en tout.
Quel type de poulet est recommandé ?
Des blancs de poulet ou des hauts de cuisses désossés.
Doit-on impérativement mariner le poulet ?
C’est conseillé pour une texture plus tendre et savoureuse.
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, comme des carottes, brocolis, ou champignons.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur fraîchement préparé.
Quel accompagnement est idéal ?
Du riz basmati ou du riz jasmin.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais la texture des noix de cajou peut changer.
Le plat convient-il aux enfants ?
Oui, en version non épicée.
Peut-on le faire en version végétarienne ?
Oui, avec du tofu à la place du poulet.
Faut-il un wok ?
Ce n’est pas obligatoire, une grande poêle suffit.
La sauce doit-elle être épaissie ?
Elle épaissit légèrement grâce à la fécule de maïs.
Peut-on ajouter du gingembre ?
Oui, pour un goût plus parfumé.
Les noix de cajou doivent-elles être grillées ?
Oui, pour plus de croquant et de saveur.
Quelle huile est recommandée ?
Une huile neutre comme l’huile d’arachide ou tournesol.
Faut-il ajouter du sel ?
Avec la sauce soja, ce n’est généralement pas nécessaire.
Est-ce un plat équilibré ?
Oui, il contient des protéines, des légumes et de bons gras.

Conseils et Astuces de Chef

Grillez les noix de cajou à sec pour révéler toute leur saveur. Évitez de les ajouter trop tôt dans la cuisson pour préserver leur croquant.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet, pour qu’il dore bien au lieu de bouillir.
Ajoutez un filet de jus de citron vert au moment du service pour une touche d’acidité qui relève l’ensemble.
Utilisez du sucre brun ou de palme pour donner une douceur équilibrée à la sauce.
Ajoutez un filet d’huile de sésame grillé en fin de cuisson pour un arôme authentique asiatique.
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce vous semble trop épaisse pendant la cuisson finale.

Conclusion

Le Poulet aux Noix de Cajou est une recette simple, savoureuse et équilibrée qui vous transporte en Asie dès la première bouchée. Facile à adapter selon vos goûts et les ingrédients à disposition, il s’agit d’un plat idéal pour un dîner de semaine ou un repas entre amis. L’alliance du poulet tendre, des légumes croquants et des noix de cajou grillées en fait un incontournable à intégrer dans toute cuisine maison.