Découvrez les saveurs scandinaves avec notre recette de Saumon Gravlax, un plat traditionnel nordique raffiné et simple à préparer. Le gravlax, qui signifie littéralement « saumon enterré », est un mets délicat où le saumon est mariné dans un mélange de sel, de sucre et d’herbes, lui conférant une texture tendre et un goût subtilement relevé. Agrémenté d’aneth frais et de zeste de citron, et rehaussé par l’option des baies roses, ce saumon gravlax fait une entrée exquise ou un apéritif élégant pour toutes vos occasions spéciales, des dîners festifs aux repas conviviaux en famille. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce classique de la cuisine scandinave.
Ingrédients :
- 500 g de filet de saumon frais
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouquet d’aneth frais
- Zeste de 1 citron
- Baies roses (optionnel)
Préparation :
- Mélangez le gros sel, le sucre et le poivre noir dans un bol.
- Hachez finement l’aneth et mélangez-le avec le zeste de citron.
- Étalez une couche du mélange de sel sur le fond d’un plat.
- Posez le filet de saumon sur le sel, côté peau en bas.
- Couvrez le saumon avec le reste du mélange de sel, le mélange d’aneth et le zeste de citron.
- Ajoutez des baies roses pour plus de saveur.
- Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Retirez le saumon, rincez à l’eau froide et séchez avec du papier absorbant.
- Tranchez finement pour servir.
Informations supplémentaires :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de marinade : 24-48 heures
- Total : 24 heures et 15 minutes
- Kcal : 220 kcal par portion
- Portions : 6
Ce Saumon Gravlax à la Scandinave est une recette traditionnelle et savoureuse. Le mariage de l’aneth, du citron et des baies roses confère au saumon des saveurs uniques et délicates, idéales pour un apéritif ou une entrée raffinée.
FAQ :
-
Peut-on utiliser un autre type de poisson ? Le gravlax est traditionnellement fait avec du saumon, mais la truite peut être une alternative.
-
Peut-on diminuer la quantité de sel ? Oui, mais cela peut affecter la texture et la conservation du saumon.
-
Peut-on remplacer le sucre par du miel ? Oui, pour une touche légèrement différente.
-
Combien de temps peut-on conserver le gravlax ? Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur après la préparation.
-
Peut-on congeler le gravlax ? Oui, bien emballé, il se conserve plusieurs mois au congélateur.
-
Peut-on faire cette recette sans aneth ? L’aneth est essentiel pour le goût, mais vous pouvez essayer avec du persil ou de la coriandre.
-
Comment savoir si le saumon est bien mariné ? Le saumon doit être ferme au toucher et avoir une couleur plus sombre.
-
Peut-on utiliser du poivre blanc à la place du noir ? Oui, mais le poivre noir donne plus de piquant.
-
Comment trancher finement le saumon ? Utilisez un couteau bien aiguisé et tranchez à angle.
-
Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron jaune ? Oui, pour une saveur légèrement différente.
-
Quel accompagnement servir avec le gravlax ? Du pain de seigle, de la crème fraîche et des câpres sont classiques.
-
Peut-on faire cette recette sans baies roses ? Oui, elles sont optionnelles.
-
Comment rincer correctement le saumon après la marinade ? Sous l’eau froide et séchez-le soigneusement.
-
Peut-on utiliser du sel fin à la place du gros sel ? Non, le gros sel est nécessaire pour la texture.
-
Quel vin servir avec le gravlax ? Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc est idéal.
-
Peut-on préparer le gravlax avec la peau ? Oui, retirez la peau après la marinade.
-
Comment faire pour que le gravlax ne soit pas trop salé ? Respectez les proportions et le temps de marinade.
-
Peut-on ajouter d’autres épices ? Oui, essayez avec du dill ou du fenouil.
-
Comment conserver le gravlax une fois tranché ? Au réfrigérateur, bien couvert.
-
Peut-on mariner le saumon plus longtemps que 48 heures ? Non, cela pourrait le rendre trop salé.
-
Quelle est l’épaisseur idéale des tranches ? Très fines, presque transparentes.
-
Peut-on utiliser du saumon surgelé ? Oui, assurez-vous qu’il soit complètement décongelé.
-
Peut-on servir le gravlax en plat principal ? Oui, avec des accompagnements adéquats.
-
Comment faire si le mélange de marinade est trop sec ? Ajoutez un peu plus de citron ou un peu d’eau.
-
Cette recette est-elle adaptée pour les enfants ? Oui, mais certains enfants peuvent ne pas apprécier le goût du saumon cru.