Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux

Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux

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Découvrez la délicieuse Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux, un plat élégant et savoureux qui combine la douceur du saumon avec la fraîcheur des poireaux, le tout enrobé dans une pâte feuilletée croustillante. Idéale pour un dîner raffiné ou comme plat principal lors d’un brunch, cette recette facile à réaliser saura ravir les papilles de vos convives.
Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée ronde pur beurre
  • 350 grammes de pavés de saumon (poids sans peau)
  • 220 grammes de blancs de poireaux (un peu de vert peut être ajouté)
  • 15 grammes d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 50 grammes de crème fraîche épaisse légère (15% MG)
  • 50 grammes d’emmental râpé
  • 1 œuf
  • Graines de pavot ou sésame (facultatif)
Instructions :

Couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Dans un robot muni du mélangeur, mettre les poireaux, l’huile d’olive et le vin blanc. Cuire à 120°C pendant 10 minutes.

Ajouter sel, poivre, moutarde et crème fraîche. Cuire encore 3 minutes à 120°C. Les poireaux peuvent rester légèrement croquants. Réserver et laisser refroidir.
Essuyer les pavés de saumon avec du papier absorbant. Dérouler la pâte feuilletée.
Mettre les pavés de saumon au centre de la pâte, recouvrir avec les poireaux et le fromage râpé.
Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux
Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux
Découper des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Rabattre les extrémités, puis croiser les bandes pour former une tresse.
Badigeonner d’œuf battu et placer sur une plaque. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le feuilleté pour 30 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux
Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux

FAQ :

  1. Peut-on utiliser du saumon fumé ? Oui, mais cela changera le goût du plat.
  2. Peut-on remplacer l’emmental par un autre fromage ? Oui, le gruyère ou le cheddar sont de bonnes alternatives.
  3. Peut-on faire cette recette sans vin blanc ? Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon.
  4. Combien de temps peut-on conserver cette tresse ? 2-3 jours au réfrigérateur.
  5. Peut-on congeler la tresse ? Oui, avant ou après la cuisson.
  6. Peut-on utiliser de la pâte feuilletée surgelée ? Oui, assurez-vous simplement de la décongeler correctement.
  7. Peut-on ajouter des épices aux poireaux ? Oui, le curry ou le paprika peuvent ajouter une touche intéressante.
  8. Peut-on préparer les poireaux à l’avance ? Oui, conservez-les au réfrigérateur après cuisson.
  9. Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ? Oui, pour une version plus légère.
  10. Quel type de moutarde est recommandé ? De la moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé.
  11. Peut-on faire cette recette avec un autre type de poisson ? Oui, le cabillaud ou la truite sont de bonnes alternatives.
  12. Comment éviter que la pâte ne soit trop humide ? Égouttez bien les poireaux après cuisson.
  13. Peut-on faire une version végétarienne ? Oui, remplacez le saumon par des légumes grillés.
  14. Peut-on ajouter des herbes fraîches ? Oui, l’aneth ou le persil se marient bien avec le saumon.
  15. Peut-on utiliser du poireau surgelé ? Oui, mais laissez-le décongeler et égouttez bien.
  16. Comment faire pour que la tresse ne s’ouvre pas à la cuisson ? Pincez bien les extrémités et les croisements de pâte.
  17. Quelle taille de moule utiliser ? Un moule à tarte standard suffit.
  18. Peut-on badigeonner la tresse d’autre chose que de l’œuf ? Oui, du lait ou de la crème pour une dorure légère.
  19. Peut-on ajouter du citron à la garniture ? Oui, le zeste de citron accentuera la saveur du saumon.
  20. Combien de temps faut-il préchauffer le four ? Environ 10-15 minutes.
  21. Peut-on faire cuire la tresse sur du papier cuisson ? Oui, cela facilitera le transfert et le nettoyage.
  22. Comment servir la tresse feuilletée ? Chaude, accompagnée d’une salade verte ou de légumes.
  23. Peut-on remplacer le saumon par des restes de poisson cuit ? Oui, c’est une excellente façon d’utiliser des restes.
  24. Quelle est la meilleure façon de trancher la tresse ? Utilisez un couteau bien aiguisé et sciez doucement.
  25. Cette recette peut-elle être servie lors d’un pique-nique ? Oui, elle est délicieuse aussi bien froide que chaude.
Conclusion :
La Tresse Feuilletée au Saumon et Fondue de Poireaux est un plat raffiné et délicieux qui convient parfaitement pour un repas spécial ou un dîner entre amis. Facile à préparer, elle allie la richesse du saumon et la douceur des poireaux dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Avec ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante, elle est sûre d’impressionner vos invités. Bon appétit !

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